itholoinfo.com.com

Cum să gătești diferite tipuri de carne

Cotele de carne pot varia foarte mult în ceea ce privește consistența, metoda și timpul de pregătire. Trebuie să țineți cont întotdeauna de temperatura internă de gătit pentru a preveni boala alimentară. Acordați timp pentru pregătirea și gatirea corectă a cărnii, pentru a obține cele mai bune gusturi.

pași

Partea 1
Achiziționând carnea potrivită

Imagine cu denumirea Cook Meat Pasul 1
1
Înțelegeți importanța grăsimii interne. Cantități mici de grăsime încurcată între mușchi se vor topi în timpul preparării, asigurând mai multă aromă pentru carne. Fripturile de pe spatele carnii de vită, de piept de pui sau de cotlet de porc pot conține mai puțină aromă datorită abundenței acestei grăsimi in-house.
  • Imagine cu denumirea Cook Meat Step 2
    2
    Alegeți carne slabă sau mai greu pentru pregătirea lentă. Atunci când gătiți carne pentru perioade lungi de timp, să ia paleta de porc în loc de cotlet, coapsele de pui in loc de sani si fripturi din cele mai ieftine regiuni din spate în locul boului premium fripturi. Fibrele de carne se vor dizolva pentru aceste perioade lungi, ducând la feluri de mâncare sau chiar mai gustoase decât cele făcute cu bucăți mai scumpe.
  • Imagine cu denumirea Cook Meat Pasul 3
    3
    Cumpărați carne de pui întregi sau bucăți mari de carne și învățați cum să le manipulați. Puteți economisi o mulțime de bani prin cumpărarea de bucăți întregi și taierea lor la domiciliu.
  • Image cu titlul Cook Meat Step 4
    4
    Luați în considerare utilizarea de alimente alternative. În funcție de regiune, există animale cu carne care servesc ca alternative de preț interesante sau conținuturi mai mici de grăsimi. În unele țări, de exemplu, struțul și bivolul sunt adesea consumate ca alternative cu conținut redus de grăsimi pentru păsări de curte și vaca, respectiv.
    • Există, de asemenea, regiuni care consumă carnea de căprioară sau de elan, în loc de carne de vită sau de carne de porc. Aceste carne au, de obicei, rezultate mai bune atunci când sunt pregătite rapid, la temperaturi ridicate.

    • Partea 2
    Pregătirea carnii

    Imagine cu denumirea Cook Meat Pasul 5
    1
    Dezghețați carnea peste noapte, dacă este posibil. Așezați piesa într-un recipient sau pungă etanșă și lăsați să se dezghețe în frigider timp de 12 până la 24 de ore.
    • Tăi mari de carne, cum ar fi curcani întregi sau produse de panificație, pot necesita până la 2 sau mai multe zile pentru dezgheț.
    • Dezghețarea în cuptorul cu microunde poate duce la gustul și textura cărnii. În plus, carnea nu poate fi dezghețată în mod uniform și vine să gătească în anumite puncte.
    • Nu lăsați niciodată carnea să se dezghețe la temperatura camerei pe contorul bucătăriei.
  • Imagine cu titlul Cook Meat Step 6
    2
    Îndepărtați excesul de grăsime cu un cuțit potrivit. Fripturile de porc sau bucățile întregi de fripturi ar trebui să aibă câștiguri de aromă cu până la 0,6 cm de grăsime pe ele. Orice se întâmplă cu el trebuie să fie retras și aruncat.
    • Lăsați pielea pe pui sau curcan. Scoateți, dacă doriți, la servire. Temperarea păsării sub piele și păstrarea acesteia în timpul pregătirii va duce la o carne mult mai suculentă.
    • Îndepărtați tendoanele sau țesuturile conjunctive, care tind să se întărească în timpul gătitului.
  • Image cu titlul Cook Meat Step 7
    3
    Lăsați carnea în marinadă. In timp ce cotletul de porc sau fripturi pot atinge aroma optimă, cu doar un pic de sare și piper, cele mai multe bucăți de carne are un mare câștig de aromă pentru a obține într-o marinată timp de 1 până la 12 ore la frigider. Utilizați marinate cu vin, ierburi, sucuri și condimente pentru a înmoi și aroma carnea.
  • Image cu titlul Cook Meat Step 8
    4
    Nu folosiți sare în marinadă. Cel mai bine este să aplicați puțină sare direct pe carne după ce ați scos-o din marinadă. Sarea funcționează cel mai bine ca condimente atunci când este utilizată direct, mai degrabă decât amestecată.
  • Imagine cu denumirea Cook Meat Pasul 9
    5
    Îndepărtați carnea din frigider timp de 20 până la 30 de minute înainte de ao pregăti. Cu cat este mai lunga, cu atat mai mult timp de odihna va fi nevoie. Dacă nu se permite piesa să se întoarcă la temperatura camerei, ar putea fi arsă carnea din exterior și brută în interior.
  • Imagine cu titlul Cook Meat Step 10
    6
    Dacă pregătiți hamburgeri, evitați să scăpați în centru înainte de a merge la foc. După formarea burgerilor, nu le amestecați sau se pot usca. Cu degetul mare, apăsați în mijlocul burgerului, împiedicându-i astfel să se micșoreze și să se schimbe în formă.

    • Partea 3
    Gatiti carnea corect



    Imagine cu titlul Cook Meat Step 11
    1
    Cunoașteți temperaturile recomandate. Valorile de mai jos sunt referințe bune pentru majoritatea tipurilor de carne.
    • Carnea de porc ar trebui să fie gătită la o temperatură internă de 63 grade Celsius.
    • Păsările de curte trebuie gătite la o temperatură internă de 74 grade Celsius.
    • Carnea de vită trebuie să fie gătită la 74 de grade Celsius.
    • Carnea de vită și mielul trebuie gătite la 63 de grade Celsius.
    • Fructe de mare ar trebui să fie gătite la 63 de grade Celsius.
  • Image cu titlul Cook Meat Step 12
    2
    Alegeți temperatura focului în funcție de tipul de carne. Carnea, mielul și fructele de mare tind să fie mai gustoase atunci când sunt preparate la temperaturi mai ridicate (205 grade Celsius). Carnea de porc și păsările de curte merg cel mai bine la temperaturi medii, între 150 și 175 de grade Celsius.
    • Pentru câteva tăieri de carne de vită, carne de porc și păsări de curte sunt recomandate metodele de gătit lent, cu temperaturi scăzute (82-93 grade), timp de 6 până la 8 ore. Puteți folosi o oală lentă de gătit și apoi sămânți carnea cu sosuri într-o tigaie din fontă.
    • Încărcarea lentă este o alegere excelentă pentru tăieri mai grele, pline de țesut conjunctiv și grăsime.
  • Imagine cu titlul Cook Meat Pasul 13
    3
    Cumpărați un termometru digital de bucătărie. Alegeți un model care vă permite să introduceți capătul în interiorul cuptorului și să monitorizați temperaturile cu afișajul afară. Deci, veți ști cum să controlați temperatura exactă pentru feluri de mâncare și veți preveni pierderea căldurii la deschiderea cuptorului.
  • Imaginea cu titlul Cook Meat Step 14
    4
    Lăsați carnea să se odihnească înainte să o serviți. Scoateți-o din tigaie și plasați-o pe un contor. Acoperiți cu folie pentru a vă încălzi.
    • Acest lucru va servi la o carne mult mai suculentă, deoarece sucul său va rămâne în el atunci când este tăiat, în loc să curgă prin vas.
    • Lăsați carnea să se odihnească timp de 5 până la 20 de minute, în funcție de dimensiunea piesei.
  • Image cu titlul Cook Meat Step 15
    5
    Lăsați carnea să termine gătitul în timpul odihnei. Puteți îndepărta carnea de porc, carnea de vită sau mielul atunci când temperatura internă este de aproximativ 2,5 grade sub ideal. Acesta va ajunge la locul potrivit în timp ce se odihnește în afara focului.
  • Imagine cu titlul Cook Meat Step 16
    6
    Împărțiți carnea împotriva fibrelor. Identificați fibrele de carne de pe suprafața piesei. Apoi, tăiați perpendicular pe ele. Prin tăierea fibrelor, obțineți un aspect mai moale și mai ușor de mestecat.
  • Image cu titlul Cook Meat Pasul 17
    7
    Tăiați carnea de pasăre sau coaceți cu un cuțit ascuțit. Așezați carnea în formă sau tavă cu marginile. Apoi, se taie bucata, pe fibrele sale, în bucăți de 2,5 cm.

    • Partea 4
    Depozitarea carnii

    Imagine cu titlul Cook Meat Pasul 18
    1
    Înghețați carnea în loc să o păstrați în frigider dacă nu mergeți să o consumați în două zile. Acest lucru este valabil atât pentru carnea gata, cât și pentru cea brută.
    • Dacă urmează să fie pregătit într-o săptămână, carnea poate fi înghețată cu ambalajul de pe piață.
    • Dacă doriți să îl păstrați înghețat timp de câteva săptămâni sau luni, puneți carnea într-un recipient etanș și eliminați cât mai mult aer.
    • Utilizați carnea în aproximativ 9 luni. Carnea de vită de bază durează între 3 și 6 luni, în timp ce fripturile sau bucățile întregi de friptură pot dura între 9 și 12 luni.
  • Image cu titlul Cook Meat Step 19
    2
    Asigurați-vă că frigiderul dvs. este sub 4,4 grade. Bacteriile prezente în alimente se dezvoltă de obicei în medii cuprinse între 4,4 și 60 de grade Celsius.
  • Image cu titlul Cook Meat Step 20
    3
    Aruncați orice carne care rămâne din frigider timp de peste 2 ore. Bacteriile care cresc la temperatura camerei pot provoca boli.
  • Image cu titlul Cook Meat Pasul 21
    4
    Păstrați alimentele în frigider după ce lăsați-o să se odihnească. Păsările de curte, fructele de mare și carnea de vită poate fi păstrată timp de 1 până la 3 zile. Carne de vită, carne de porc sau carne de miel cu 3 până la 5 bucăți mai mari de păsări de curte pot fi depozitate timp de 3 până la 4 zile.
    • Depozitați în recipiente sau pungi etanșe.

    • Materiale necesare

    • Cuțit pentru dezosare
    • Termometru de bucătărie digital
    • Pungi etanșe
    • Folie din aluminiu
    • Furcă mare
    • Cuțit pentru tăierea produselor coapte
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum sa faci o carne de vita (sau pan)Cum sa faci o carne de vita (sau pan)
    Cum să gătești carne de porcCum să gătești carne de porc
    Cum să coaceți o bucată de carne în foc micCum să coaceți o bucată de carne în foc mic
    Cum se taie carnea conservatăCum se taie carnea conservată
    Cum să gătești carne de cerbCum să gătești carne de cerb
    Cum să gătești chifle de porcCum să gătești chifle de porc
    Cum de a distruge carneaCum de a distruge carnea
    Cum să înțelegeți bucățile de carne de vită americaneCum să înțelegeți bucățile de carne de vită americane
    Cum să faci broască de carne de vităCum să faci broască de carne de vită
    Cum se face carne de porcCum se face carne de porc
    » » Cum să gătești diferite tipuri de carne
    © 2021 itholoinfo.com.com