Cum să gătești carnea de pui

Puiul este o carne populară și versatilă care, în funcție de pregătire, este gustoasă, relativ ieftină și benefică pentru sănătatea ta. În timp ce pregătiți carnea de pui în mod corespunzător, veți putea să o gătiți cu succes în nenumărate moduri, inclusiv: friptură, salată și grătar. Dacă doriți să preparați pui, urmați acești pași.

conținut

Ingrediente
Pui prăjit
Saut de pui
Pui la gratar
Pași
Metoda 1pregătirea puiului
Metoda 2pui prăjit
Metoda 3saut de pui
Metoda 4pui la gratar
Sfaturi pentru cumparaturi
Sfaturi
Avertismente
Surse și cotatii

ingrediente

Pui prăjit

1 cană de smântână
2 linguri de mustar Dijon
2 cuișoare usturoi, tocate
1/2 linguriță piper negru
4 felii de piept de pui dezosat si fara piele
1 pahar de fulgi de porumb zdrobit
1 pachet de praf de supa de ceapa
3 linguri de unt topit

Saut de pui

Spray de bucătărie
1/4 cana făină integrală
1/4 linguriță de piper negru
0.5 kg de carne dezosată și fără piele (aproximativ 8)
1 pahar de bulion de pui conservat
2 linguri de suc de lămâie proaspătă
1 lingură și 1/2 caper

Pui la gratar

12 coapse de pui
1/4 cesti de ulei de masline
1 lingurita de sare de mare
1/2 linguriță piper negru măcinat
1/2 linguriță de ardei gras
1/2 linguriță de chimen
1/4 linguriță de piper de cayenne
2 cuișoare usturoi, tocate
3 lingurițe de ceapă tocată
1/2 ceasca de patrunjel tocat

pași

Metoda 1
Pregătirea puiului

Păstrați puiul în frigider sau congelator imediat în timp ce nu îl gătiți. Puiul poate fi depozitat în cea mai rece parte a frigiderului timp de până la două zile - dacă intenționați să gătiți după câteva zile sau după o lungă perioadă de timp, va trebui să îl îngheți. Nu gătiți parțial puiul și puneți-l în frigider - aceasta va stimula creșterea bacteriilor.

Spălați puiul. Indiferent de piesa (părțile) care trebuie folosită, va trebui să o spălați sub apă rece, înainte de a începe. Puiul a fost spălat dacă a fost marinat și pregătit. Asigurați-vă că purtați mănuși atunci când spălați puiul pentru a nu contamina carnea cu bacteriile prezente în mâini. Ar trebui să vă spălați bine mâinile înainte și după curățarea puiului.

Când ați terminat, ar trebui să spălați și toate suprafețele care au intrat în contact cu carnea - acestea includ cuțitele, tăblițele și chiuveta.

Uscați puiul. Uscați-l cu foi de prosop de hârtie pentru a elimina orice umiditate excesivă.

Gatiti carnea de pui. După spălarea și uscarea puiului, acesta va fi gata să fie pregătit. Asigurați-vă că utilizați un termometru pentru carne pentru a vă asigura că puiul - fie că a fost prăjit, la grătar sau în formă de saut - ajunge la temperatura corespunzătoare. Puiul ar trebui să atingă temperatura de 74 ° C. Iată câteva rețete pe care le puteți încerca:

Stocați bine orice pui rămas. Când înghețați puiul, împachetați separat pistele în folie. Acest lucru vă ajută să dezgheați doar părțile necesare pentru rețetele următoare. Ambalarea corespunzătoare evită "arsurile prin congelare", care rezultă din uscarea și oxidarea cărnii în contact cu aerul.

Carne de pui fiarta - 3 pana la 4 zile in frigider - 4 luni in congelator.
Pâine de pui - 3 până la 4 zile în frigider - 4 până la 6 luni în congelator.
Bucăți normale - 3 până la 4 zile în frigider - 4 luni în congelator.
Bucăți acoperite cu bulion și sosuri - de la 1 la 2 zile în frigider - 6 luni în congelator.
Nuggeturi de pui, burgeri - 1 pana la 2 zile in frigider - 1 pana la 3 luni in congelator

Metoda 2
Pui prăjit

Preîncălziți cuptorul până când ajunge la 400 ° F (200 ° C).

Ungeți o foaie de copt cu unt. Acoperiți tava cu suficient unt pentru a acoperi fundul și părțile laterale ale tăvii.

Beat smântâna, muștarul Dijon, usturoiul și piperul într-un castron mare.

Acoperiți puiul cu acest amestec. Puneți cele 4 felii de piept de pui dezosat și fără piele în amestec. Rotiți-le pentru a vă asigura că sunt complet acoperite de amestec. Apoi, frigeti puiul degresat timp de 20-30 de minute, astfel incat carnea sa absoarba si mai mult amestecul.

Acoperiți puiul cu fulgi de porumb și praf de supă. Amestecați fulgii de porumb și praful de ceapă într-un castron și apăsați pieptul de pui în acea combinație. Apoi agitați felii pentru a elimina orice exces.

Imagine intitulată Gătitul de pui pas 11

Așezați pieptul de pui pe foaia de copt. Treceți 3 linguri de unt topit pe carne.

Coaceți puiul timp de 20-25 minute până când se rumeneste. După terminare, termometrul pentru carne ar trebui să indice o temperatură de 74 ° C (165 ° F).

Metoda 3
Saut de pui

Spray spray-ul de gătit într-o tigaie de 30 de inci pentru a-l acoperi și pune pe căldură medie-mare.

Se amestecă făina și piperul într-un castron mic. După ce amestecați bine, răspândiți această combinație peste pui.

Puneți puiul în tigaie într-un singur strat până când carnea este maro aurie în partea de jos. Acest lucru ar trebui să dureze între 6 și 7 minute. Dacă toată puiul nu se potrivește în tigaie, pregătiți-o în două porții.

Întoarceți puiul și gatiți a doua parte a acestuia. Acest lucru ar trebui să dureze încă 4-5 minute.

Scoateți puiul din tigaie și lăsați-l deoparte.

Puneți bulionul în tigaie. După aceasta, răsturnați orice bucată de pui aurie din tigaie cu o lingură de lemn.

Întoarceți carnea de pui în tigaie, acoperiți și gătiți la căldură scăzută. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 3 minute.

Imagine intitulată Gătitul de pui pas 20

Adăugați sucul de lamaie și caper. Încălziți carnea de pui timp de încă 30 de secunde, continuând să o amestecați în timp ce faceți acest lucru. După terminare, lăsați puiul să se răcească într-un vas separat timp de 5-10 minute.

Serviti. Serviți aceste pui delicios răcoritoare în timp ce sunt calde și drăguțe.

Metoda 4
Pui la gratar

Puneți coapsele într-o pungă mare sigilată.

Faceți o marinadă. Se amestecă uleiul de măsline, sarea, piperul, boia de ardei, chimenul și piperul de cayenne. Puneți ingredientele într-un castron mic și combinați-le bine pentru a crea un amestec omogen.

Se toarnă marinada peste coxinhas de pui. Se toarnă marinada în punga de sigilare cu puiul și închide-o. Scoateți cât mai mult aer din sac și sigilați-l. Transformați-l dintr-o parte în alta pentru a vă asigura că toată carnea de pui este afectată de marinadă. Apoi, puneți sacul într-un vas de coacere și păstrați-l la frigider timp de o oră (sau chiar peste noapte) pentru obținerea celor mai bune rezultate. Întoarceți sacul din când în când pentru a păstra puiul bine uns.

Pregătiți grătarul. Ungeți cu ulei de măsline. Apoi se încălzește la 176 ° C (350 ° F).

Puneți puiul pe grătar. Gatiti puiul pana cand este crocant si auriu pe ambele parti. Rotiți puiul ocazional pentru a găti ambele părți în mod egal. Temperatura internă ar trebui să ajungă la 74 ° C când carnea este gata. Când ați terminat de gătit, puneți puiul pe o farfurie și lăsați-l să se răcească timp de 3-5 minute înainte de al mânca.

Serviti. Bucurați-vă de acest delicios pui la grătar în timp ce este încă fierbinte.

Sfaturi pentru cumparaturi

Citiți eticheta. Înainte de gătit puiul, asigurați-vă că carnea achiziționată este de înaltă calitate.
- În cazul în care puiul este marcat "proaspăt", înseamnă că nu a fost niciodată sub -3 ° C. Dacă puiul a fost deja înghețat, acesta trebuie marcat ca "înghețat" sau "înghețat anterior".
- Rețineți "data expirării" sau "utilizarea înainte" ca ghid. Nu toată carnea de pui va avea o astfel de indicație, dar multe magazine vor oferi o dată pentru a indica calitatea produsului. După această dată, carnea de pui va fi în continuare comestibilă, dar calitatea sa va fi diminuată. Dacă puiul este înghețat după data expirării, va fi totuși posibil să îl consumați în siguranță.
Alegeți o tăiere adecvată. Ori de câte ori alegeți carnea de pui, evitați carnea cu mirosuri ciudate sau tăieturi de pe suprafață.
- Pui întreg - există variații de toate dimensiunile și pentru toate scopurile.
- Camerele - o cameră pentru picioare conțin coapsa și coapsa - o cameră toracică conține piept și aripi.
- Tăi întregi de pui - pasăre întreagă tăiată în 9 sau 8 bucăți, fără spate
- Coapsele și sânii individuali - vânduți cu și fără scoarță și / sau os
- Ficat de pui - vândut separat
- Gât, picioare etc. - disponibil numai în zonele în care există cerere
Gatiti puiul la scurt timp dupa ce il cumparati sau il inghetati la o temperatura de -17 ° C. Dacă este păstrat înghețat, carnea de pui va fi întotdeauna comestibilă. Evitați arsurile prin congelarea puiului într-o pungă potrivită.

sfaturi

Idei delicioase de stocare: depozitați mai mult puiul și dați-i mai mult gust. Când timpul de îngheț "se extinde aproape", gătiți carnea:
- Cu sos de grătar, înmuiat cu ceapă sau siropuri tocate, astfel încât carnea să recupereze puritatea. În cele din urmă, utilizați restul de carne pentru a face ...
- Pizza de pui, spaghete, ciorbe sau supă ... posibilitățile sunt nesfârșite.
Asigurați-vă că sezonul de pui. Puiul poate deveni destul de bland dacă nu-l sezonați. Nu uitați să adăugați condimente care se potrivesc împreună. Un simplu condiment de ulei, sare și usturoi zdrobit, șters pe suprafața cărnii, va da un gust clasic rețetei.
- Pentru a obține o aromă de gătit gătit în India (carne de pui), adăugați condimente de curry la carne. Le puteți cumpăra la supermarket-uri locale, magazine indiene sau internaționale.
- Se taie roșiile și ceapa și se prăjește cu puiul pre-gătit. Acesta este modul în care creați un gulaș sau gumbo de pui, care este, de asemenea, mare.
Faceți un curry indian de pui. Puteți cumpăra mirodenii indiene la supermarketurile locale. Taiați roșiile și ceapa și urmați instrucțiunile din pachetul de condimente.
Dezghețați puiul în frigider, în apă rece sau într-un cuptor cu microunde. Puiul dezghețat în frigider poate fi gătit într-o zi sau două sau poate fi congelat din nou (cu condiția să fi rămas continuu la frigider). Puiul dezghețat în apă rece sau în cuptorul cu microunde trebuie gătit imediat. Nu dezgheți puiul lăsându-l pe o suprafață. Nu gătiți carnea de pui congelată în cuptorul cu microunde sau într-un aragaz lent. Puteți găti puiul congelat pe aragaz sau în cuptor - cu toate acestea, timpul de preparare va crește cu până la 50%.

avertismente

Aveți grijă la scurgerile de ulei / grăsime. că într-adevăr poate să vă doare dacă veniți în contact cu pielea (sau cu ochii).
Aveți grijă când folosiți ustensile ascuțite.
Atunci când utilizați un cuptor cu microunde, carnea poate găti neuniform, ceea ce crește riscul otrăvirii alimentare. Această metodă nu este recomandată dacă copiii sau persoanele cu o stare de sănătate compromisă vor mânca carnea.
Asigurați-vă că gatiți întotdeauna puiul. Spălați toate obiectele folosite în preparat (cuțite, tăblițe etc.) pentru a evita bolile bacteriene. Puiul poate gusta foarte bine, dar trebuie sa luati toate masurile de precautie.