Cum să gătesc eglefin afumat

Peștii sunt alimente gustoase și sănătoase, ceea ce le face grozave pentru orice regim alimentar. Egiptul este un pește ușor de găsit și este găsit proaspăt sau afumat. Versiunea afumată poate fi gălbuie (vopsită) sau nu este vopsită, în funcție de preferințele dvs. Există mai multe moduri de ao pregăti. Fiecare persoană va mânca o mulțime 170-225 g de pește piese pentru a șterge Haddock peixeiro și se taie fileurile, pentru a evita surprizele neplăcute.

conținut

Pași
Metoda 1scalding afumat de eglefin
Metoda 2coacerea eglefinului afumat
Metoda 3prăjirea eglefinului afumat
Metoda 4efectuarea egcanei afumate cu sos de muștar
Sfaturi
Wikihow related
Surse și cotatii

Timp de preparare: 5-10 minute
Timp de gătire: 10 minute
Timp total: 15-20 de minute

pași

Metoda 1
Scalding afumat de eglefin

Imagine intitulată Gălbenuș afumat cu paiete 1

Umpleți o tigaie cu lapte. Mărimea vasului și cantitatea de lapte depind de câte grame de pește doriți să gătiți la un moment dat. Tigaia trebuie să fie suficient de mare pentru a găzdui toate fripturile și încă mai are spațiu pentru spatulă - laptele trebuie să fie suficient pentru a le acoperi.

Alternativ, utilizați smântână amestecată cu apă.
Nu folosiți apă singur - va fura gustul peștelui.

Imaginea intitulată Gătitul cartofi afumați Pasul 2

Se condimentează puțin piper. Ardeți proaspăt piperul direct în lapte pentru a spori aroma eglefinului. Acesta este un moment bun pentru a pune alte condimente, dacă doriți. Așezați frunzele de dafin, ceapa, usturoiul, patrunjelul sau chiar mararul.

Imaginea intitulată Gălbenuș afumat cu paiete 3

Încălziți laptele. Nu fierbeți, dar încălziți până când aproape fierbe. Dacă începe să fiarbă, scoateți-l imediat până se oprește. Odată ce este fierbinte, reduceți căldura pentru a evita fierberea.

Imagine intitulată Gălbenuș afumat cu friptură Pasul 4

Puneți eglefinul. Puneți peștele în lapte aproape fierbinte, ordonați fripturile în tigaie, astfel încât acestea să fie acoperite cu lapte.

Imaginea intitulată Gălbenuș afumat cu paiete 5

Gatiti eglefinul. Lăsați peștele să fiarbă în lapte timp de aproximativ 10 minute pe căldură medie. Alternativ, fripturi foarte mici sau fine pot fi fierte în lapte fierbinte din fogo.Para face acest lucru, se scoate tava de la căldură și capacul după punerea peștelui în interior.

Imagine cu denumirea Gălbenuș afumat cu paiete 6

Uita-te la eglefin. Peștele va fi gata atunci când va deveni complet opac, cu carne în fulgi și slăbind ușor. Dacă este transparent sau dacă nu puteți slăbi o bucată cu o ușoară tragere, gătiți puțin mai mult.

Uită-te la partea carne a celei mai mari fripturi pentru a vedea dacă e gata. Vârfurile fileurilor mai mici se pregătesc mai repede decât celelalte părți.

Imagine intitulată Gălbenuș afumat cu paiete 7

Serviți peștele în timp ce este încă fierbinte. Eglanul afumat afumat, un fel de mâncare tipic britanic, este servit de obicei cu pâine proaspăt coaptă și unt. Laptele este folosit pentru a face un sos, iar pâinea suge excesul de sos din farfurie.

Egiptul poate fi de asemenea mărunțit și utilizat în alte rețete, cum ar fi plăcinta de pește sau risotto.

Metoda 2
Coacerea eglefinului afumat

Imaginea intitulată Gălbenuș afumat cu paiete 8

Preîncălziți cuptorul. Reglați la 180 ° C.

Imaginea intitulată Gălbenuș afumat cu paie 9

Așezați peștele pe o bucată de folie sau folie. Puteți utiliza o foaie mare pentru toate fileurile sau bucățele mici pentru fiecare file. Aluminiu sau unt de hârtie ar trebui să fie de două ori mai mare decât fripturile care vor fi acoperite.

Imagine intitulată Gălbenuș afumat cu paiete paste 10

Sezonul de eglefin. Puneți o lingură mică de unt pe fiecare filet și puneți condimentele preferate deasupra. Puneți piper, suc de lămâie, patrunjel, frunze de dafin, mărar sau pulbere de piper. Eglanul afumat este deja sărat, deci nu puneți sare în el.

Imagine intitulată Gălbenuș afumat cu paiete 11

Îndoiți folia sau folia peste pește. După acoperire, împachetați capetele hârtiei pentru a forma un mic pachet de pește. Ar trebui sigilat în interior.

Dacă doriți, puneți legumele în pachet pentru a da gust mai mult, dar știu că multe legume dura mai mult pentru a găti decât peștii, astfel încât acestea nu vor fi la punctul în cazul în care nu sunt fierte bine înainte de a pune pachetul.

Imaginea intitulată Gălbenuș afumat cu paiete 12

Puneți peștele în cuptor. Puteți pune folia de aluminiu direct în grătarul cuptorului sau puteți alinia o coală de copt cu ea. Hârtia de hârtie este de obicei mai moale și trebuie să fie plasată mai repede pe o foaie de copt.

Dacă ați făcut un pachet cu toate fileurile de pește, puneți-l într-un vas de copt pentru o manipulare ușoară.

Imaginea intitulată Gălbenuș afumat cu paiete 13

Coaceți peștele până când acesta este gata. Lăsați pachetele în cuptor timp de 15-20 de minute sau până ajungeți la punct. Atunci când este gătit, peștele va fi complet opac și carnea trebuie să se despică cu ușurință. Dacă este transparent sau nu este ușor să luați o bucată de tragere ușoară, gătiți mai mult.

Vezi dacă e bine, încercați cea mai mare friptură și cea mai groasă parte din ea. Vârfurile fileurilor mai mici vor fi pregătite înaintea celorlalte.

Imaginea intitulată Gălbenuș afumat cu paiete 14

Serviți eglefinul cu acompaniile. Serviti-l cu cel putin doua legume sau o leguma si un carbohidrat, astfel incat masa sa fie echilibrata si sanatoasa. Pentru un twist britanic, serviți cu budincă neagră tăiată.

Metoda 3
Prăjirea eglefinului afumat

Imaginea intitulată Gătitul de iepure afumat pas 15

Încălziți tigaia. Încălziți o tigaie mare pe căldură medie și mare și apoi reduceți la mediu pentru a evita arderea.

Imagine intitulată Gălbenuș afumat cu paiete 16

Puneți ulei în tigaie. Orice ulei (sau unt) pe care îl aveți poate fi folosit, dar uleiul de măsline este unul dintre cele mai bune pentru prepararea peștelui. Nu este nevoie să măsurați: jucați puțin și lăsați-o să se încălzească.

Imagine intitulată Gălbenuș afumat cu paiete 17

Pregătiți eglefinul. În timp ce tigaia se încălzește, preparați peștele pentru prăjire. Există două moduri de pregătire: marinate în ulei sau făină. Puneți mirodenii cum ar fi piper, suc de lamaie, patrunjel, frunze de dafin, marar sau praf curry, indiferent de forma pe care o alegeți.

Puneți peștele în ulei care toarnă ulei de măsline de pe ambele părți ale filetului și stropiți condimentele deasupra. Rotiți cele două părți ale peștilor pentru a le acoperi întregi cu amestecul de condimente - lăsați-l pentru un timp pentru a prinde aroma.
Umpleți peștele cu făină amestecată cu condimente, apoi agitați fileul pentru a îndepărta excesul de făină.

Imaginea intitulată Gătitul cartofi afumați Pasul 18

Puneți eglefinul în tigaie. Dacă are pielea pe o parte, începeți prin a lăsa pielea în sus. Lăsați-l să gătească timp de opt minute, până când este crocant și auriu. Aveți grijă să nu ardeți peștele. Gătirea la foc mediu, mai degrabă decât la nivel mediu, evită această problemă.

Imaginea intitulată Gălbenuța friptă a fagului 19

Întoarceți eglefinul peste. Lăsați cealaltă parte a fileului să gătească pentru câteva minute, până când este crocantă și aurie. Dacă tigaia este uscată, adăugați mai mult unt sau ulei atunci când rotiți peștele.

Fileul, probabil, nu va trebui să gătească în același timp cu cealaltă parte (fără piele), deci stați liniștit.

Imagine intitulată Gălbenuș afumat cu paiete, pas 20

Vezi dacă e gata. Atunci când peștele se află la fața locului, acesta va fi complet opac și carnea ar trebui să se despică ușor. Dacă este transparentă sau dacă nu vă puteți desface încet trăgând bucăți, lăsați-o să gătească mai mult.

Pentru a verifica punctul, a se vedea cel mai mare file din partea cea mai groasă. Vârfurile fripturilor mai mici vor fi gata mai repede decât restul.

Imagine cu denumirea Eagle cu coacăze fumat pas 21

Serviți egleta fierbinte. Consumați imediat, înainte de a se răcește. Aruncați în suc de lămâie sau sos de lămâie cu caper. Serviti-l cu cel putin doua legume sau o leguma si un carbohidrat, astfel incat masa sa fie echilibrata si sanatoasa.

Metoda 4
Efectuarea egcanei afumate cu sos de muștar

Imagine intitulată Gălbenuș cu coacăze fumat pas 22

Pregătește niște cartofi. Tăiați cartofii roșii (sau orice tip preferați) în bucăți medii și gătiți în apă, abur sau coaceți până când se află în punctul. Împărțiți cartofii în mai multe feluri de mâncare.

Dacă folosiți cartofi de mică varietate, nu trebuie să le tăiați.

Imaginea intitulată Gătitul de păianjen fumat pas 23

Scoateți eglecul afumat. Pentru instrucțiuni mai detaliate, consultați secțiunea "Egdot afumat afumat" de mai sus. După gătitul de pește, scoateți-l din lapte și puneți filetul deasupra fiecărui vas cu cartofi.

Imaginea intitulată Gălbenuș afumat cu paiete 24

Scoateți laptele de pe tigaia. Rezervați-o, dar treceți într-o sită pentru a îndepărta bucățile de condimente sau de pește.

Imaginea intitulată Gătitul de iepure afumat pas 25

Se topește două linguri de unt. În aceeași tigaie pe care ați preparat peștele, topiți untul peste căldura medie. Apoi adăugați puțină făină (aproximativ aceeași cantitate ca untul) și amestecați bine, lăsând untul și făina să gătească timp de două până la patru minute.

Imagine intitulată Gălbenuș afumat cu paiete 26

Se toarnă laptele în amestec. Puneți laptele prajit de pe blanching în tigaie cu unt și făină, amestecând în timp ce îl puneți. Continuați să puneți laptele până când sosul are consistența dorită.

Puteți ajusta consistența sosului prin adăugarea mai multor lapte la făină subțire sau mai mult pentru a se îngroșa. Sosul se va îngroșa ușor și în timpul răcirii, deci țineți cont de asta.

Imagine intitulată Gălbenuș cu coacăze fumat pas 27

Puneți mustarul. Puneți o lingură de mustar în sos și amestecați bine pentru a le amesteca. Dacă doriți, adăugați acum și alte mirodenii, cum ar fi proaspătul tarhon.

Imagine intitulată Gălbenuța de friptură din cartofi fumat pas 28

Se toarnă sosul peste egid și cartofii. Sosul trebuie să fie foarte fierbinte pentru a reîncălzi cartofii și peștele. După ce puneți sosul deasupra, vasul este gata și trebuie servit imediat.

În cazul în care cartofii sau pește au răcit, puneți-le în tigaie cu sosul pe foc, dar aveți grijă să nu se rupă fileurile (vor mai gustoase, dar estetica nu va fi la fel de bun în cazul în care se pot prăbuși în tigaie).
Puneți niște pătrunjel deasupra pentru o atingere specială.