Cum să pregătiți Filet de somon

Fileurile de somon sunt versatile și delicioase, dar ele se prepară repede și necesită o tehnică pentru a le face bine. Acestea sunt de obicei coapte, gratinate în cuptor sau la gratar, prăjite în tigaie sau prajite. Adăugarea unei marinate este o modalitate obișnuită de a infuza peștele cu aromă suplimentară. Indiferent dacă sunteți un începător în bucătărie sau un bucătar încercați, nu trebuie să vă temeți de somon. Mergeți la Pasul 1 pentru a marina somonul - apoi treceți la următoarea metodă adecvată, în funcție de modul în care doriți să o gătiți.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1marinarea fileurilor de somon
Metoda 2coacere
Metoda 3grill-ul
Metoda 4pregătiți-vă pe grătar
Metoda 5auriu pe tigaie
Metoda 6escalfando
Sfaturi
Materiale necesare
Surse și cotatii

Serveste 4 portii

ingrediente

4 fileuri de somon de 170 g fiecare -
1/2 linguriță (2,5 ml) sare de usturoi,
3 linguri de suc de lamaie (45 ml)
2 linguri (30 ml) ulei de măsline -
1 până la 2 cești (250 până la 500 ml) de apă (numai pentru prajire).

pași

Metoda 1
Marinarea fileurilor de somon

Imagine intitulată Fillet de salmon de gâscă Pasul 1

Se amestecă sarea de usturoi, sucul de lămâie și uleiul de măsline. Îndepărtați cele trei ingrediente într-un castron mic și transferați-le într-o pungă de plastic de 4 L cu o clemă.

De asemenea, puteți folosi un vas de sticlă acoperit cu folie în locul pungii de plastic.

Imagine intitulată Cook File de somon Pasul 2

Acoperiți somonul. Puneți-o în marinadă, închideți sacul și întoarceți-l de mai multe ori pentru a acoperi toate laturile peștilor.

Dacă utilizați un vas de sticlă, rotiți fripturile în marinadă de mai multe ori pentru a acoperi toate laturile și apoi acoperiți vasul cu un capac sau o folie.

Imagine cu denumirea File de salmon de gatit Pasul 3

Răciți timp de 30 de minute. Puneți sacul cu friptura de marinadă și de somon în frigider timp de 30 de minute.

Somonul, la fel ca orice pește, nu este la fel de dens ca carnea roșie și păsările de curte. Ca rezultat, nu trebuie să fie marinată pentru mult timp pentru a absorbi aroma.
Îndepărtați somonul din frigider timp de cel puțin 10 minute înainte de gătire. Aceasta ridică temperatura, permițându-i să gătească mai uniform.

Metoda 2
coacere

Imagine intitulată Cook File de somon Pasul 4

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și pregătiți o tavă de copt cu folie de aluminiu non-stick.

Dacă nu aveți folie de aluminiu în apropiere, acoperiți-o cu ulei.

Imagine intitulată Fillet de salmon de gătit Pasul 5

Transferați somonul în tava pregătită. Dacă fripturile au pielea, puneți-le cu pielea pe foaia de copt.

Așezați filmele într-un singur strat, distanțate uniform.

Imagine intitulată File de gâscă de somon Pasul 6

Coaceți timp de 15 minute. Puneți vasul de coacere pe raftul mijlociu și gătiți somonul până când este gata.

Când este gata, veți putea să demontați cu ușurință peștele folosind o furculiță. Mediul trebuie să fie, de asemenea, opac.

Imaginea intitulată File de gâscă de somon Pasul 7

Serviți la temperatura dorită. Fileurile de somon pot fi servite fierbinți din cuptor sau după ce ajung la temperatura camerei.

Metoda 3
grill-ul

Imagine intitulată Fillet de salmon de gatire Pasul 8

Preîncălziți grătarul. Lăsați grătarul să se încălzească timp de cinci până la zece minute.

Majoritatea acestor gadget-uri au opțiunea "on", dar dacă aveți temperaturi "înalte" și "scăzute", puneți-le la înălțime.

Imagine intitulată Fillet de salmon de gatire Pasul 9

Transferați fripturile într-o tavă de carne de pui. Așezați-le pe suportul interior al foii de coacere, cu partea laterală a pielii îndreptată în jos, dacă este cazul.

Aranjați fileurile într-un singur strat și spațiați-le uniform.
Dacă doriți, acoperiți grillul cu ulei înainte de a pune somonul pe el. În general, nu este recomandat să se facă acest lucru cu carne grasă, dar nu se va scurge o mare parte din somon în timp ce gătește. Astfel, utilizarea uleiului poate reduce foarte mult cantitatea de pește care este blocată în grilaj.

Imagine intitulată Fillet de salmon de gâscă Pasul 10

Grătar pentru 10-12 minute. Așezați foaia de coacere la 14 cm distanță de elementul de grătar și pregătiți somonul până când este gata.

Peștele va fi gata atunci când puteți rupe cu ușurință fripturile folosind o furculiță. Centrul ar trebui să fie opac.
Puteți transforma somonul o singură dată în timpul gătitului, astfel încât să fie complet auriu, dar nu este necesar. De asemenea, poate fi dificil să întoarceți fileurile de somon și acestea se pot topi în cuptor înainte de timp din cauza acestuia.

Imagine intitulată Fillet de salmon de gatire Pasul 11

Serviti. Somonul la grătar poate fi servit direct de la cuptor sau la temperatura camerei.

Metoda 4
Pregătiți-vă pe grătar

Imagine intitulată File de gâscă de somon Pasul 12

Preîncălzi gratarul. Puteți folosi grătare de gaz și cărbune pentru a pregăti fileurile de somon.

Dacă utilizați un grătar cu gaz, preîncălziți la 232 de grade Celsius.
Pentru a folosi grila de cărbune, întindeți un strat de cărbune în partea inferioară a grătarului de cărbune și lăsați-l. Lăsați cărbunele să ardă și să ardă timp de 30 de minute.

Imagine intitulată Fillet de salmon de gatire Pasul 13

Împachetați fileurile de somon în folie. Așezați fiecare filă în centrul unei bucăți de folie de aluminiu, alăturați-vă marginile hârtiei și pliați-le, închizând ambalajul. Strângeți foaia pentru ao micșora.

Dacă folia de aluminiu este lipită, puneți fileurile de somon pe partea neacoperită.

Imagine intitulată File de gâscă de salmon Pasul 14

Puneți pachetele pe grătar și gătiți timp de 14 până la 16 minute. Întoarceți-le o dată, la marcajul de șapte sau opt minute, folosind un dispozitiv de prindere sau o spatulă termoizolantă.

Poate fi dificil să știți dacă filmele sunt gata, deoarece folia va fi prea caldă la atingere. S-ar putea să trebuiască să așteptați până când veți scoate peștele din grătar. Dacă friptura nu se rupe cu ușurință cu o furculiță sau centrul nu este opac, închideți folia din nou și puneți-o înapoi în grătar.

Lăsați-o să se odihnească înainte de servire Scoateți somonul din grătar și lăsați-l să se odihnească în pachetul de folie timp de cinci minute la temperatura camerei. Apoi serviți.

Metoda 5
Auriu pe tigaie

Imagine intitulată File de gâscă de somon Pas 16

Preîncălziți o tigaie sau o tigaie peste căldură. Tigaia trebuie să se încălzească, dar nu începe să elibereze fumul.

Dacă doriți, puteți stropi puțin ulei sau o lingură de ulei de măsline pe el înainte de ao încălzi. Acest pas nu este necesar dacă ați marinat fripturile sau ultima ulei de măsline pe ele.

Imagine intitulată Fillet de salmon de gâscă Pasul 17

Puneți peștele în tigaia preîncălzită. Gatiti timp de trei minute inainte de a intoarce fiecare filet si de a gati pentru alte trei pana la patru minute.

Utilizați o spatulă de pește. Nu folosiți murături, deoarece cel mai probabil, somonul se va rupe devreme dacă este prins în acest fel în timpul gătitului.
Peștele va fi gata când puteți rupe mijlocul cu o furculiță și când întregul fileu nu mai este translucid.

Imagine intitulată File de gâscă de somon Pasul 18

Lăsați fripturile de somon să se răcească puțin înainte de servire. După ce le scoateți de pe aragaz, ar trebui să le permiteți să stea la temperatura camerei timp de cinci minute înainte de a le servi.

Metoda 6
Escalfando

Imagine intitulată Fillet de salmon de gătit Pasul 19

Încălziți apa peste căldură la sobă. Puneți-o într-o tavă cu fețe mari și încălziți-o la foc mediu până când apa ajunge aproape de punctul de fierbere.

Dacă doriți, puteți sare apa în timp ce se încălzește. Puteți adăuga, de asemenea, arpagic și diverse ramuri gustoase de mărar, rozmarin sau alte ierburi în apă. Aceasta este o modalitate deosebit de obișnuită de condimentare a somonului tăiat și este chiar mai folosită decât marinada.

Puneți fileurile de somon în tigaie. Dacă încă mai au pielea, puneți fripturile cu partea de piele în jos. Acoperiți și gătiți timp de 5 până la 10 minute.

Atunci când somonul se prăbușește ușor cu ajutorul unei furci și nu mai este translucid în interior, acesta a terminat gătitul.

Imagine intitulată Fillet de salmon de bucătar Pasul 21

Serviti cald. Luați friptura de la căldură și lăsați-o să stea timp de trei până la cinci minute înainte de servire.

sfaturi

Când coaceți sau rumeniți fripturile de somon în tigaie, puteți săriți și marinata și acoperiți peștele cu un strat de ierburi proaspete cum ar fi patrunjel, busuioc și mărar.
Dacă doriți, puteți pregăti un al doilea lot separat de marinadă și îl puteți folosi ca sos sau sos. Pentru a utiliza ca sirop, utilizați o perie de gătit pentru a acoperi somonul la gratar sau de aur în mijlocul procesului de gătit. Pentru a folosi ca sos, îngroșați marinada pe sobă la căldură medie-mare până când se coboară.
Încercați cum doriți cu ingredientele marinadei, folosind combinații diferite de ulei, acid și condimente. Acizii includ în general oțeturi și sucuri de citrice, iar condimentele pot fi uscate sau proaspete. De exemplu, puteți crea o marinadă folosind sos de soia, oțet de orez, ulei de măsline și zahăr brun. De asemenea, puteți prepara un sos de vinaigret, care amestecă deja oțet, ulei de gătit și condimente.