Cum să gătesc cu suc de lămâie

Sucul de lămâie este un ingredient foarte versatil - marinada este cu siguranță una dintre principalele sale utilizări, dar gustul acid al fructului poate fi folosit în multe alte moduri. De exemplu, sucul poate fi folosit pentru a adăuga aroma la diferite feluri de mâncare și băuturi, precum și a fi un conservant excelent pentru fructe și legume.

conținut

Pași
Metoda 1marinarea alimentelor
Metoda 2utilizări suplimentare
Sfaturi
Avertismente

pași

Metoda 1
Marinarea alimentelor

Imaginea intitulată Gatiți cu suc de lămâie Pasul 1

Utilizați sucul pentru a marina carne, pasăre și pește. Marinada este compusă din trei elemente cheie: acid, ulei și aromă. Uleiul hidratează carnea, iar ierburile și condimentele adaugă aromă. Acidul face totul posibil, deoarece rupe fibrele carnei brute, permițând uleiului și condimentelor să atingă rezultatul dorit. Multe marinate folosesc oțet ca elementul acid al rețetei, dar sucul de lamaie este la fel de eficient, precum și adăugând o aromă delicioasă de citrice în alimente.

Utilizarea 1 lingura la 1/4 cana (15 până la 60 ml) suc de lamaie pentru marinată, în funcție de cantitatea de carne, cât de mult să-l înmoaie, iar intensitatea dorita pentru aroma de lamaie.

Imagine intitulată Gătit cu suc de lămâie Pasul 2

Alegeți ierburi și condimente pentru a completa gustul fructelor. Dacă nu sunteți sigur care dintre acestea să utilizați, încercați puțin piper, usturoi, mărar sau patrunjel.

Imaginea intitulată Gătiți cu suc de lămâie Pasul 3

Pentru a absorbi aroma maximă, carnea de vită sau carnea de porc trebuie marinată timp de două ore. Aceste carne sunt mai dense decât păsările de curte și peștele, deci sucul de lamaie durează mai mult pentru a le înmuia. Bucățele mici de carne de vită sau de porc absoarbe gustul marinadei în aproximativ 45 de minute, dar bucățile mai mari pot fi înmuiate în amestec timp de până la două zile.

Imaginea intitulată Gatiți cu suc de lămâie Pasul 4

Lăsați păsările să se înmoaie timp de 30 de minute până la patru sau cinci ore, în funcție de dimensiune. Carne de pui este mai puțin dens decât carnea de porc și de vită, atât de des absorbi aroma în doar 30 de minute până la o oră, în funcție de suma. Carnea de pui poate fi marinat timp de mai multe ore, fără textura este afectată, dar fără exagerare: deși este sigur să părăsească pasărea în sos timp de până la două zile, carnea va deveni dur și cauciucată, dacă vă petrece tot acest sos timp.

Imaginea intitulată Gatiți cu suc de lămâie Pasul 5

Nu pescuiți peste mai mult de 60 de minute. Peștele și alte fructe de mare au carne foarte ușoară și pot fi "gătite" de aciditatea lămâii dacă rămân în marinadă mai mult de o oră. Marinarea timp de 30 de minute este ideală pentru majoritatea rețetelor.

Metoda 2
Utilizări suplimentare

Imaginea intitulată Gatiți cu suc de lămâie Pasul 6

Adăugați o băutură de prospețime la băuturi, adăugând o mică lămâie. Aceasta este o practică pe scară largă utilizată pentru aromatizarea apei și a diferitelor tipuri de ceai. Sucul de una sau două felii de lămâie este, de obicei, suficient pentru majoritatea oamenilor, dar puteți pune mai multe picături dacă preferați o aromă mai intensă și mai reconfortantă.

Imagine intitulată Gătit cu suc de lămâie Pasul 7

Împiedicați fructele deja tăiate să își piardă culoarea prin frecare cu suc de lămâie pe suprafața fiecărei piese. Fructele își pierd culoarea și de a dobândi o colorație maronie datorită procesului de oxidare, dar var este bogat in vitamina C (sau acid ascorbic), o substanță care provoacă o reacție chimică cu oxigenul prezent în aer, prevenind oxidarea. Rotiti putin suc de lamaie in bucatile de fructe pentru a pastra culoarea si prospetimea mult mai mult.

O alta optiune este de a dipomba bucatile de fructe intr-un amestec de 1 cana (250 ml) de apa si 1 lingura (15 ml) de suc de lamaie.

Imaginea intitulată Gatiți cu suc de lămâie Pasul 8

Prelungiți prospețimea legumelor, tuberculilor și legumelor prin stoarcerea unui suc de lămâie în legume. Ca și fructele, legumele sunt, de asemenea, supuse procesului de oxidare și, ca rezultat, își pierd strălucirea. Strângeți suc de lămâie peste legumele proaspete și amestecați totul pentru a le lăsa cu culorile vii.

Imaginea intitulată Gătiți cu suc de lămâie Pasul 9

Utilizați sucul de lamaie ca o salată. Combinația de oțet și ulei de măsline este o alegere foarte comună pentru salata, dar se poate substitui otet pentru suc de lămâie, dacă doriți să adăugați un gust mai acide la antena de satelit. Începeți prin combinarea a 1/4 cesti de ulei de măsline cu aproximativ 2 linguri de suc de lămâie (30 ml). Adăugați mai mult suc, dacă doriți un gust mai mult de acid, sau de a reduce aciditatea prin adăugarea de 1 linguriță (5 grame) de zahăr sau miere. Puteți lăsa, de asemenea, sos chiar mai gustoase, adăugând sare și piper negru dupa gust regat, sau alte condimente și mirodenii.

În plus față de frunzele verzi, puteți folosi suc de lamaie în legume fierte, salate de paste și multe altele.
În salate mixte, se adauga uleiul si sucul de lamaie separat - ele pot fi combinate într-un singur sos, dar frunzele se vor inmuia repede dacă te duci peste bord și de a folosi prea mult sos.

Imaginea intitulată Gatiți cu suc de lămâie Pasul 10

Adăugați suc de lămâie în apă de orez, pentru al face mai moale și mai fin. Când orezul se gătește, adăugați 1 până la 3 lingurițe (5 până la 45 ml) de suc de lămâie în apă. Dacă doriți doar să faceți fasole mai moale și nu sunteți interesat de gustul de lamaie, lipiți de o linguriță (5 ml). Mai mult suc, cu atat fructul va fi mai intens.

Imaginea intitulată Gatiți cu suc de lămâie Pasul 11

Reduceți cantitatea de sare dintr-o rețetă înlocuind-o cu suc de lămâie. Sarea conservă și dă aromă alimentelor și, deși un vârf de ingredient este inofensiv, prea multă sare poate fi dăunătoare sănătății. Sucul de lămâie păstrează și gustă, astfel încât fructele pot fi o opțiune mult mai sănătoasă decât sarea - atâta timp cât acestea completează celelalte arome ale vasului.

Imaginea intitulată Gatiți cu suc de lămâie Pasul 12

Folosiți suc de lamaie în prepararea unui sos. Multe sosuri facute cu suc de lămâie ia unt - sos Hollandaise, de exemplu, ia gălbenușuri de ou, unt și suc de lămâie. El este, de asemenea, condimentat cu putina sare, piper negru regat piper alb sau roșu, și este de obicei servit în tradiționalele ouă și Benedict pe legume fierte.

Un sos preparat cu suc de lamaie poate fi, de asemenea, benefic pentru sănătatea digestivă - fructul este deosebit de util în digestia alimentelor prajite.

Imaginea intitulată Gătiți cu suc de lămâie Pasul 13

Adăugați sucul de lamaie la sfârșitul coacerii. Acest lucru nu este necesar dacă sunteți interesat numai de proprietățile acide ale fructelor, deoarece acidul va continua să acționeze pe tot parcursul procesului de preparare. Cu toate acestea, dacă doriți să intensificați gustul de lamaie într-un vas, adăugați sucul la sfârșitul coacerii pentru a păstra aroma.

sfaturi

Dacă o rețetă necesită doar câteva picături de lămâie, forați coaja de fructe cu o scobitoare și stoarceți ușor până când obțineți cantitatea necesară de suc. Închideți gaura cu scobitorul propriu și depozitați lamaie într-un recipient bine închis în interiorul frigiderului.
Puneți lamaie cu o furculiță înainte de a începe să o stoarceți, astfel încât să evitați stropirea sucului în ochi, precum și să nu murdăriți. Orificiile vor ghida sucul, împiedicând lichidul să se stropi în direcții imprevizibile.

avertismente

Carne de vită, păsări de curte și pește în recipiente care nu reacționează cu lamaie. Sticla și plasticul sunt cele mai bune opțiuni, dar se poate folosi și oțel inoxidabil. Cu toate acestea, nu folosiți suc de lamaie în recipiente de aluminiu, deoarece acest material reacționează cu acidul de fructe și va provoca un gust metalic în alimente.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit