Cum să Smooth coifuri

Fumatul sau fumatul reprezintă procesul de expunere a anumitor tipuri de alimente la fumul din părțile arzătoare ale plantelor, pentru a le conserva și pentru a-și îmbunătăți gustul. Alimentele care sunt adesea fumate sunt carnea, în special cârnații și anumiți pești, cum ar fi somonul. Produsele afumate sunt bine acceptate pe piață și sunt gata pentru consum, fără a necesita alte forme de pregătire. Fumatul este cel mai potrivit procedeu de conservare a cărnii grase, deoarece grăsimea ajută la reținerea compușilor aromatici din fum, care, pe lângă faptul că are un gust plăcut și un miros plăcut, are și un efect bactericid. Citiți în articolul de mai jos cum să fumați o cotletă de porc.

conținut

Pași
Partea 1pregătirea cărnii pentru fumat
Partea 2basting ribs
Partea 3finalizarea procesului
Sfaturi

pași

Partea 1
Pregătirea cărnii pentru fumat

Selectați tăierea de carne. Cumpărați carnea la un măcelar de încredere, asigurându-vă că cumpărați un produs proaspăt. Puteți alege fie coastele de carne de porc, mai groase și cărnoase, fie chiar micile coaste, care, deși mici (pentru a fi din partea din spate a trunchiului porcului, lângă coapse) nu sunt mai puțin apetisante.

Deoarece coastele sunt mai mici, este puțin mai rapid să fumezi. Reglați această rețetă dacă decideți să folosiți coaste: timpul de gătire va scădea semnificativ.

Îndepărtați tendoanele din carne. Cu un cuțit, îndepărtați tendoanele albe din carne, spatele coastelor și aruncați-le. În acest fel veți avea o carne mai puțin dură.

Înlăturați excesul de grăsime Cu un cuțit ascuțit, îndepărtați tot excesul de grăsime din carne. Deși grăsimile oferă un gust ascuțit și apreciate de mulți, muscând o bucată de grăsime foarte mare, în timp ce vă bucurați de carne nu este cea mai plăcută experiență din lume. Eliminarea excesului de grăsimi din carne nu numai că poate ajuta la aromă, dar, de asemenea, scade substanțial caloriile antenei.

Pregătiți condimentele. Înainte de a fuma carnea, este o alegere bună să o condimentezi cu un amestec de condimente care vor completa aroma sa naturală. Faceți un miros de gust propriu sau încercați expresso de mai jos:

1/4 cana de zahăr îndulcit
1/4 cana paprika-
3 linguri de piper negru proaspăt macinat -
3 linguri de sare grosieră -
2 lingurite de usturoi praf-
2 lingurițe de ceapă,
2 linguriță semințe de țelină -
1 lingurita de ardei iute (opțional).

Se condimentează în mod egal carnea. Nu fi zgârcit cu condimente! Dacă doriți, lăsați coastele în baia de apă, numai atunci puteți avea o carne nu numai suculentă, ci și delicioasă! Este foarte important să păstrați condimentele în toată carnea, numai atunci veți obține un gust omogen.

Nu dezghețați carnea congelată. După condimente, lăsați carnea să atingă temperatura camerei. În acest fel veți:

O carne mai bine temperată, deoarece în procesul de echilibru termic va absorbi mai mult condimente decât cea înghețată,
O carne mult mai moale, deoarece atunci când sarea de condimente ajunge la carne, aceasta aduce umezeală la suprafață. Așteptați puțin mai mult după ce ați condimentat (aproximativ o jumătate de oră sau cam așa) pentru ca osmoza să aducă umezeală înapoi în carne.

Partea 2
Basting Ribs

Porniți mașina dvs. pentru fumat. Încălziți până la aproximativ 107 ° (utilizați un termometru pentru a valida temperatura). Temperatura poate să crească puțin mai mult în centrul grilajului, dar trebuie să rămână omogenă pe întreaga suprafață.

Fiecare lemn pe care îl folosiți va da o aromă diferită cărnii dumneavoastră. Căutați pe internet diferitele arome și diferitele caracteristici pe care le puteți utiliza în procesul dvs. de fumat.

Dacă nu aveți un fumător, improvizați. Utilizați, de exemplu, un grătar închis. În primul rând, puneți sub grătar o tavă de apă (care poate fi încălzită, deci potrivită pentru cuptoare): aceasta va ajuta la gătit și va menține temperatura constantă. Apoi, peste și peste carbune aprins, aranjați așchii de lemn înveliți în folie, perforând foaia de mai multe ori cu un cuțit pentru a lăsa fumul să scape. Așezați lemnul pe partea inferioară a grătarului (și pe cărbune), dar nu direct sub carne.

Amintiți-vă să înmuiați bucățile de lemn timp de cel puțin 30 de minute în apă, înainte de asamblarea "fumătorului improvizat". Părțile umede de fum din lemn mai bine decât bucățele uscate -
Cele mai folosite păduri pentru fumat sunt: mere, cedru, nuc și stejar. Există multe alte tipuri disponibile pentru a alege, așa că faceți cercetările dvs.!

Îndepărtați cotletul la 100 ° C timp de trei ore. În timpul perioadei de fumat, umeziți carnea periodic, stropind un pansament apos (fie același condiment cât a fost făcut sau un alt condiment la alegere).

Partea 3
Finalizarea procesului

Imaginea intitulată Ribs de fum Pasul 10

Scoateți coaste de la fumător. Apoi se arde cu generozitate cu sos de gratar (Hmmmm!). Puteți folosi orice alt sos, dacă doriți.

Imaginea intitulată Ribs de fum Pasul 11

Înfășurați carnea în folie (cu partea strălucitoare). Mulți oameni aleg să adauge bere sau suc de mere pentru a înmuia carnea, să ia testul!

Sigilați coaste și lichid cât mai strâns posibil, în timp ce încă mai lăsați loc pentru ca carnea să respire. În mod ideal, nu trebuie să permiteți umezelii să scape din aluminiu, deci asigurați-vă că carnea este înfășurată în siguranță.

Gatiti coastele la 100 ° C timp de aproximativ 2 ore. Această parte a procesului de gătire începe să descompună colagenul prezent în coaste, lăsând carnea să se mănânce și delicioasă.

Imaginea intitulată Ribs de fum Pasul 13

Îndepărtați folia, coaceți coastele (dacă este necesar) cu sos de gratar și gătiți neacoperite încă o jumătate de oră. Asigurați-vă că carnea are nevoie de puțin mai mult timp (locul ideal este atunci când începe să se desprindă de os).

Imaginea intitulată Ribs de fum Pasul 14

Bucurați-vă! Bucurați-vă de coastele afumate în stil american, cu puțin porumb pe coapsa (sau chiar crema de porumb) și salata de varză.

sfaturi

Încercați să evitați deschiderea arzătorului de mai multe ori. În plus față de pierderea fumului valoros, puteți crește timpul de fumat al cărnii dvs. nedeterminat.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit