Cum sa arunci coapsele de pui si haine de suprafata

Puii de pui sunt relativ ieftin și puteți economisi bani chiar mai mult prin cumpărarea lor în întregime și dezosarea pe cont propriu. Iată cum să faceți acest lucru.

conținut

Pași
Metoda 1coacerea puiilor de pui
Metoda 2Îmbunătățirea procesului
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Coacerea puiilor de pui

Separați coapsa și paltoanele. Dacă coapsa și paltoanele sunt împreună, va trebui să le separați prin trecerea unui cuțit peste joncțiunea acestor părți. Taiați carnea pentru a separa complet cele două părți.

Rabatați piesa pentru a localiza articulația coapsei cu stratul de acoperire. Încercați să o pliați de mai multe ori până când o găsiți corect. Acest punct la care piesa se îndoaie este joncțiunea.
Așezați coapsa cu pielea îndreptată în jos și tăiați această articulație, separând complet cele două părți.
Dacă loviți accidental oasele de pui, glisați ușor cuțitul până când găsiți punctul corect, care ar trebui să fie mult mai ușor de tăiat.
Toate lucrările trebuie efectuate pe o placă de tăiere curată. În acest fel, puteți minimaliza riscurile de contaminare a cărnii, precum și deteriorarea contorului sau a altei suprafețe. În plus, dezinfectarea unei plăci de tăiere este mai ușoară decât efectuarea acesteia pe un contor sau masă, prevenind proliferarea bacteriilor, cum ar fi salmonella.
Există mai multe unelte de tăiere care pot fi folosite. Unii oameni preferă cuțitele lungi și ascuțite. Alții preferă foarfecele de bucătărie. În practică, puteți folosi orice cuțit robust.

Îndepărtați pielea dacă doriți. Dacă rețeta în cauză cere bucăți de pui fără oase și fără piele, puteți să le eliminați prin tăierea membranei între piele și mușchi. Utilizați degetele pentru a trage pielea, deoarece taie membrana.

Rețineți că puteți scoate și pielea după dezosarea puiului. Unii bucătari preferă să facă acest lucru înainte, alții mai târziu. Nu există timp corect. Este o chestiune de preferință.

Tăiați carnea urmând osul. Faceți o tăietură de la capătul superior al coapsei până la vârful inferior, urmând cât mai aproape de osul posibil.

Partea pielii (deja îndepărtată sau nu) trebuie să se confrunte cu placa.
Tăierea ar trebui să fie profundă, expunând osul la maxim. Cu toate acestea, lucrați cu atenție, astfel încât să nu traversați carnea complet pe marginea plăcii.
Tăiați cele două părți ale osului, expunând-o cât mai mult posibil.

Îndepărtați cartilajul de la vârful superior și / sau inferior al osului. Utilizați unealta de tăiere pentru a îndepărta cea mai grea parte a cartilajului care atașează carnea la osul de la capătul superior sau inferior al osului.

Dacă nu îndepărtați cartilajul, este posibil să nu puteți îndepărta suficient oasele din carne pentru a trece cuțitul între ele.

Tăiați sub os. Treceți cuțitul de la un capăt al osului în altul, tăind prin membrana conjugată care ține osul atașat la carne.

Dacă lucrați cu foarfece de bucătărie, tăiați direct prin mușchi și membrane. Dacă utilizați un cuțit, poate fi necesar să tăiați cu o mișcare a ferăstrăului.
Țineți cuțitul cât mai aproape posibil de os, evitând să pierdeți bucăți de carne în proces.
Nu tăiați niciodată în direcția degetelor, care ar putea cauza accidente.
Pe măsură ce tăiați, trageți oasele departe de carne.
Este posibil să trebuiască să repetați mișcarea de câteva ori până când puteți elimina complet osul.
Faceți câteva tăieturi mici pentru a finaliza slăbirea osului.

Elimina excesul de grasime. Când osul a fost deja îndepărtat, verificați concentrațiile mici de grăsimi din carne. Utilizați cuțitul sau foarfeca pentru a le elimina.

Cel mai bine este să efectuați acest pas după îndepărtarea osului. În acest moment, piesa va fi deschisă și carnea mai expusă, facilitând localizarea grăsimii.

Căutați fragmente de os și cartilaj. Uneori, fragmente de os sau cartilagii s-ar putea să fi rămas în carne, deși efectuați corect întregul proces. Căutați oricare dintre aceste fragmente și îndepărtați-le înainte de a folosi carnea.

Carnea va fi apoi dezosată și pregătită pentru rețete! Puteți să o utilizați în funcție de preferințele dvs.

Metoda 2
Îmbunătățirea procesului

Umpleți coapsele de pui în loturi mari și îngheți ce nu va fi folosit. Prin cumpărarea de carne în cantități mari, puteți economisi și mai mulți bani. Dacă doriți să utilizați coapsele de pui de mai multe ori, puteți să le dezosați dintr-o dată și să economisiți timp în următoarele ocazii.

Înfășurați carnea în folie sau folie. Păstrați piesele într-o geantă ziploc rezistent la frigider. Vacuum pachetele sigilate sunt chiar mai bune.
Depozitați carnea în cea mai tare parte a congelatorului.
Păstrarea carnii congelate brute sub minus 18 grade Celsius va asigura calitatea și siguranța consumului pe termen nelimitat. Cu toate acestea, ca o garanție, se recomandă utilizarea acesteia în termen de 9 luni.

Rezervați oasele pentru a pregăti un bulion de pui. Restul oaselor coapsei de pui și resturile de carne rămase nu pot fi comestibile, dar gustul este bun. Puteți profita de ele pentru a pregăti un bulion, care poate fi folosit în supe, tocană, cremă și alte rețete.

Dacă doriți să utilizați oasele pentru a face bulionul, dar nu doriți să o faceți în aceeași zi în care ați dezosat coapsele, puteți înfășura resturile în folie sau într-un recipient de plastic sigilat. Oasele și pastele de carne pot fi depozitate timp de 3 până la 4 luni până la folosirea lor.
Puteți prepara un bulion simplu adăugând resturile de 900g până la 1800g de coapse de pui într-o cratiță mare și acoperindu-le cu apă rece.
- Adăugați țelină tocată, ceapă, morcovi și patrunjel în apă, împreună cu o linguriță de sare și o linguriță de piper negru.
- Se fierbe toate ingredientele.
- Când boabele încep să fiarbă, reduceți căldura și gătiți în încălzire caldă, neacoperită timp de 4 ore sau mai mult. Scoateți din când în când spuma de spumare.
- Aruncați oasele și legumele și rezervați lichidul.
- Acest bulion poate fi utilizat imediat sau salvat.

Utilizați coapsele de pui în loc de sân. Puiul de pui are tendinta de a deveni mai umed si sunt mai greu de ars sau trec peste punctul de taiere a sânilor. Din acest motiv, mulți oameni preferă să le folosească în rețetele lor. Dacă aveți niște coapse dezosate și nicio rețetă care cere în mod special această parte, le puteți folosi în rețete care poartă piept de pui.

Rețineți că prin utilizarea coapsei în loc de sân, este posibil să fie nevoie să le gătiți puțin mai mult decât a fost indicat inițial în rețetă.

avertismente

Curățați întotdeauna ustensilele și suprafața după ce ați lucrat cu carne crudă. Carnea de pui este cunoscuta ca transporta salmonella, o bacterie cu un risc ridicat pentru sanatatea noastra. Îndepărtați contorul, cuțitul, bordul și mâinile cu apă fierbinte și un săpun dezinfectant după ce ați terminat de manevrat carnea.
În timp ce lucrați cu carne crudă, evitați să atingeți altceva înainte de a vă spălați mâinile, deoarece ați putea să uitați să curățați totul după aceea. Îndepărtați inele, brățări sau ceasuri înainte de a începe. De asemenea, evitați să deschideți orice sertar sau dulap în timp ce manipulați carnea brută.