Cum se scade cartofii

Cartofii sunt baza diverselor diete. Cu toate acestea, găsirea perfectă a modului de a le găti perfect poate fi dificilă. Blanarea cartofilor face procesul de gătire sau prăjire mai rapid și mai ușor. De asemenea, puteți îngheța cartofii poiași și le puteți folosi pe o farfurie mai târziu. Procesul de opărire este relativ ușor. Trebuie doar să tăiați cartofii și să-i lăsați să fiarbe în apă până când sunt frați. Poți să le gătești imediat după aceea, sau poți îngheța și reîncălzi mai târziu.

conținut

Pași
Partea 1pornirea procesului de opărire
Partea 2continuând să prindem cartofii
Partea 3utilizând cartofi poacși
Sfaturi
Surse și cotatii

pași

Partea 1
Pornirea procesului de opărire

Imaginea intitulată Blanch Cartoons Pasul 1

Coaceți cartofii. Folosind un peeling de legume, apăsați cu atenție coaja de cartof cu lama. Treceți lama prin cartof pentru a elimina coaja. Aruncați toate bucățile de coajă în coșul de gunoi.

Unii oameni preferă să lase cartofii în cochiliile lor pentru a-și menține nutrienții, dar acest lucru crește timpul de opărire. Cu toate acestea, dacă preferați să părăsiți cochilii, săriți acest pas.

Imaginea intitulată Blanch Cartoons Pasul 2

Tăiați cartofii la dimensiunea dorită, dar, de obicei, ar trebui să fie sacrificați în cuburi mici. În funcție de rețetă sau preferința dvs., dimensiunea poate varia. Dacă faceți cartofi prăjiți, tăiați în benzi în loc de cuburi.

Utilizați un cuțit robust și o placă de lemn mare de lemn. Puneți cartofii pe bord pentru a începe.
Tăiați cartofii în jumătate, trecând cuțitul până la capăt. Unele cartofi sunt mai greu, așa că nu vă fie frică să vă folosiți puterea.
Luați fiecare jumătate și tăiați lungimea în treimi, creând felii mari. De aici puteți tăia felii în cuburi. Dacă doriți să faceți prăjituri, lăsați felii așa cum sunt.

Imaginea intitulată Blanch Potatoes Step 3

Spălați cartofii înainte de a le adăuga în tava pentru a îndepărta amidonul de pe suprafață. Puneți cartofii într-un jgheab în chiuvetă și lăsați în apă curentă timp de câteva minute. Dacă există murdărie sau decolorare, spălați-o din nou.

Puteți spăla cartofii numai sub apă curgătoare. Dacă observați că murdăria este blocată, frecați-o împreună cu mâinile. Nu uitați să vă spălați mâinile înainte de a face acest lucru.

Imaginea intitulată Blanch Potatoes Step 4

Utilizați apă la temperatura camerei pentru a bloca cartofii. Puneți puțină apă caldă într-o tavă și așteptați câteva minute până când apa ajunge la temperatura camerei.

Verificați temperatura apei cu degetul, dar spălați mai întâi mâinile.
Apa caldă din robinet este, de obicei, aproape la temperatura camerei, deci nu va dura mult timp pentru a obține temperatura corectă pentru a prăji cartofii.

Imaginea intitulată Blanch Potatoes Step 5

Se adaugă cartofii în tigaie cu apă.

Pentru unele legume, apa trebuie să conțină sare înainte de procesul de opărire. Cu toate acestea, acest lucru nu este necesar pentru a prăji cartofii.

Imaginea intitulată Blanch Potatoes Step 6

Puneți cartofii la foc mare până când apa începe să fiarbă. Când începe să fiarbă, reduceți căldura. Evitați supraîncălzirea în timpul operațiunilor de ardere, pentru a preveni arderea acestora atunci când utilizați o rețetă. Micșorați temperatura, astfel încât apa se va fierbe ușor. Păstrați mediul de căldură sau scăzut.

Urmăriți cartofii. Timpul de proces va depinde de numărul de cartofi pe care îi opriți.
Pentru a evita gatirea accidentală a acestora, aveți grijă. Mențineți focul scăzut în loc de mediu.

Partea 2
Continuând să prindem cartofii

Imaginea intitulată Blanch Potatoes Step 7

Pregătiți o baie de gheață în timp ce cartofii fierbe. Acestea vor trebui să fie răcite imediat pentru a preveni gătitul și pentru a păstra culoarea. Luați un castron suficient de mare pentru a se potrivi cu toate piesele de cartofi. Umpleți cu apă și adăugați cuburi de gheață până când apa devine foarte rece.

Ca întotdeauna, spălați-vă pe mâini înainte de a atinge apa rece.

Imaginea intitulată Blanch Potatoes Step 8

Testați cartofii cu un cuțit după 12 minute. Acesta este de obicei timpul necesar ca cartofii să ajungă la temperatura potrivită. În acel moment, încercați cu o furculiță sau cuțit.

Cartofii trebuie să fie moi în exterior, dar cuțitul sau furculita nu trebuie să le taie cu ușurință. Vârful cuțitului sau furculiței trebuie să taie doar suprafața cartofului. Dacă tăiați întregul cartof ușor, acesta este gătit și nu este ars. Va trebui să începeți din nou.

Imaginea intitulată Blanch Potatoes Step 9

Dacă este necesar, scalar mai mult. Dacă sunt atât de grele încât nici vârful unei furci sau al unui cuțit nu le poate tăia, lăsați-l aprins pentru încă câteva minute și încercați din nou. Aveți grijă să nu gatiți cartofii accidental.

Imaginea intitulată Blanch Potatoes Step 10

Scoateți din căldură. După ce au fost deja spalate, scurgeți apa în chiuvetă folosind un jgheab. Apoi transferați cartofii în baia de gheață. Lăsați-le pe gheață până se răcește.

Cartofii se vor răci rapid pe gheață. Verificați frecvent temperatura și scoateți-le din gheață imediat ce se răcesc.

Partea 3
Utilizând cartofi poacși

Imaginea intitulată Blanch Potatoes Step 11

Uscați cartofii după ce se răcesc. Îndepărtați-le din băile de gheață și scurgeți apa folosind un jgheab în chiuvetă. Răspândiți-le pe un prosop de hârtie și uscați.

Imaginea intitulată Blanch Potatoes Step 12

Coaceți, gatiți sau prăjiți cartofii. Dacă aveți de gând să le utilizați imediat, treceți la procesul de gătit. Cartofii decojiți ar trebui să se coacă sau să se prăjească mai repede decât cartofii obișnuiți. Începeți gătitul conform instrucțiunilor de rețetă.

Adăugați condimente la cartofi. Cartofii sunt puțin gustați fără condimente, așa că încercați diferite condimente. Faceți cartofi picănători folosind cayenne. O altă opțiune gustoasă este utilizarea usturoiului cu sare.
Cumpărați pachete de condimente la supermarket. De exemplu, puteți pune un cartof de condimente cajun pe cartofi după ce le gătiți.

Imaginea intitulată Blanch Potatoes Step 13

Congelați cartofii dacă doriți să le utilizați mai târziu. Înghețarea se face, de obicei, înainte de înghețarea legumelor pentru a crește durata lor de valabilitate. Dacă aveți de gând să înghețați cartofii, puneți-le într-un recipient de plastic cu un capac. Lăsați un spațiu între cartofi și capacul recipientului.

O altă opțiune este utilizarea unei pungi din material plastic reconstituit. Încercați să eliminați cât mai mult aer.
Pentru cele mai bune rezultate, puneți cartofii într-un congelator extrem de rece pentru a le menține mai mult timp.

sfaturi

Evitați să vă ardeți cu apă clocotită. Purtați o șorț și mâneci lungi, astfel încât apa să nu se ardă direct pe piele.
Pregătiți toate ingredientele în avans. Este important să pregătiți tigaia cu apă și băi de gheață înainte de a începe. În acest fel, nu veți pierde timpul preparând totul în timp ce cartofii se prepară în tigaie.