Cum să preveniți creșterea rapidă a bananelor

Bananele devin maro din mai multe motive. Când coajați sau tăiați fructul, oxigenul afectează enzimele și devine pulpa brună. Când devine maro la exterior, aceasta se datorează faptului că banane galben pigment este rupt și nu este înlocuit, producând un important culoare marrom.É cunosc știința din spatele maturitatea de a păstra banane lor proaspete, gustoase și comestibile. Iată câteva modalități de prevenire a maturării prea repede a bananelor.

conținut

Pași
Metoda 1salvarea bananelor în cochilie
Metoda 2conservarea bananelor decojite
Metoda 3rețete cu banane foarte coapte
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Salvarea bananelor în cochilie

Cumpărați banane verzi la capete și galben în mijloc. Asta înseamnă că sunt ușor verzi.

Alegeți fructe care nu au pete maronii sau vânătăi. Batetele și perforațiile lăsă banana expusă la aer, ceea ce accelerează procesul de maturare.
Nu alegeți cele deja galbene. Ei repede mature și durata de conservare este foarte curto.Por acest lucru, cumpara, care sunt un pic mai mult verde pentru a avea mai mult timp pentru a le stoca în mod corespunzător înainte de procesul de maturare să aibă loc.

Depozitați bananele la temperatura camerei până la coacere. Evitați căldura, deoarece acest lucru va accelera procesul de maturare.

Nu refrigerați înainte de a fi coapte. Acest lucru poate avea un efect invers și poate lăsa coaja brună mai rapid. Acest lucru se întâmplă deoarece frigul determină ruperea prematură a pereților celulelor și permite producerea de melanină, lăsând fructele complet negre. În mod ironic, interiorul nu este încă coaptă, deoarece temperatura scăzută inhibă procesul de maturare a fructului în sine.

Țineți bananele pe un cuier de fructe. Acest lucru îi împiedică să se rănească și să fie expuși la aer. De asemenea, puteți sigila tulpina buchetului cu folie de plastic, ceea ce limitează cantitatea de oxigen pe care o primește și poate menține bananele proaspete pentru o altă săptămână.

Țineți bananele separate de alte fructe și legume. Ei eliberează un hormon special care accelerează maturarea.

Păstrarea împreună a altor elemente poate accelera procesul de maturare, care, curios, este contagios. Plantele produc în mod natural un hormon numit "etilenă", ceea ce îi determină să se maturizeze. Fructele sau legumele care sunt deja maro emit mai mult etilenă decât în mod obișnuit, provocând o creștere mai rapidă a produselor proaspete din apropiere.
Nu depozitați fructe în saci închise. Acest lucru îi va face să marcheze mai repede, deoarece hormonul de etilenă va fi prins în interior.

Păstrați bananele în frigider atunci când acestea sunt coapte. Acum, că procesul de maturare a început, puteți întârzia în condiții de siguranță în mediul rece.

Pentru a opri maturarea, reacția chimică creată de etilenă trebuie redusă. Temperatura frigorifică reduce circulația etilenei și împiedică maturarea fructelor din interior.
Nu fi alarmat dacă scoarța devine complet negru, ceea ce se va întâmpla probabil. Acest lucru se datorează pigmentului coajei și nu are nimic de-a face cu prospețimea reală a fructului, care probabil va fi încă fierbinte și ușor fermă.

Metoda 2
Conservarea bananelor decojite

Așezați bananele decojite într-o pungă de plastic sigilată ermetic și păstrați-le în congelator. Puteți dezgheța când îl utilizați.

Deși bananele decojite nu au protecție împotriva expunerii la aer, etanșarea acționează ca un vid și cantitatea de aer se va limita în container și temperaturi de îngheț se va reduce emisia de etilenă mai repede decât refrigerarea simplu.
Spre deosebire de bananele refrigerate, alimentele congelate nu pot fi consumate imediat. Va trebui să lăsați fructele la temperatura camerei timp de aproximativ o oră pentru a dezgheța.

Puneți suc de lămâie sau lime pe banană. Aciditatea acționează ca un conservant și menține fructele galben mai lungi.

Nu este nevoie să exagerați sucul de lamaie. Mai multă lămâie nu înseamnă o conservare mai bună și va lăsa, de asemenea, fructul acru.
Dacă doriți alternative mai dulci, înlocuiți sucul de lamaie cu ananas, portocaliu sau măr. Acestea sunt toate suficient de acide pentru a împiedica transformarea bananei în maro fără a fi nevoie de diluare. Sucul de mere este destul de ușor pentru a fi aproape imperceptibil - utilizați alte sucuri dacă vă gândiți să amestecați banana cu alte fructe mai târziu.

Îndepărtați bananele decojite într-o soluție de apă și oțet. Aceasta folosește de asemenea aciditatea pentru a le păstra, folosind oțetul în loc de sucul de fructe.

Utilizarea oțetului este o alternativă bună dacă alte sucuri de fructe afectează foarte mult gustul bananelor. Doar adăugați 1/4 ceasca de oțet la fiecare ceașcă de apă. Lăsați banana, tăiată sau întreagă, înmuiată în apă timp de aproximativ 3 minute.
Evitați să le lăsați în soluție timp de mai mult de 3 minute. Ele pot deveni foarte moi și pot lua gustul de oțet, care este probabil mai puțin plăcut decât cel al sucurilor de fructe.

Îndepărtați-le într-o soluție de apă zdrobită cu vitamina C. Dacă nu aveți acces la alte fructe sau oțet, vitamina C poate produce un efect similar atunci când este dizolvată în apă.

- Îndepărtați o singură tabletă de vitamină C cu o lingură și presărați-o într-un pahar de apă. Se amestecă soluția cu o lingură și se înmoaie bananele în ea timp de câteva secunde.
Tabletele de vitamina C efervescente funcționează în mod special pentru acest lucru. Puneți o tabletă într-un pahar cu apă și atunci când procesul efervescent se oprește, nu trebuie nici măcar să amestecați și puteți deja să-l imersați imediat în apă timp de câteva secunde.

Metoda 3
Rețete cu banane foarte coapte

Banana de pâine. Doar pentru că nu puteți salva toate bananele de la maturare nu înseamnă că nu le puteți folosi în tratează.

Banana de pâine devine, de fapt, mai dulce și mai gustoase atunci când vine vorba de fructe foarte coapte. Dacă banana este deja o "cauză pierdută", o anumită destinație este pâinea de banane.
De fapt, bananele pot fi consumate mai mult decât credeți. Atâta timp cât nu au mucegai, muște fructe sau urme de ouă, este probabil să fie consumate chiar dacă ele sunt moi sau negre.

Faceți o vitamină cu banane, măr și scorțișoară. Aruncați bananele foarte coapte în blender cu câteva alte ingrediente pentru a pregăti această băutură gustoasă.

Tot ce ai nevoie este de 1 banane foarte coapte, decojite și însămânțată 1/2 de mere, biscuiți cu scorțișoară 4 (poate fi marca sau alte cookie-uri Biscoff la alegere, cum ar fi amidon de porumb sau șampanie), un vârf de cuțit de scorțișoară, 1 / 2 linguriță de extract de vanilie, o ceașcă de lapte și o mână de cuburi de gheață.
Puneți mai întâi bananul, mărul și biscuiții în blender și bateți până când este lină. Se adaugă celelalte ingrediente și se continuă amestecarea. Puteți continua să adăugați lapte până când obțineți consistența dorită.
Dacă doriți mai multă textura, adăugați ovaz întreg sau bateți ovăzul împreună cu vitamina. Acest lucru lasă băutura mai crocantă și echilibrează gustul intens.

Înghețați bananii bătut pentru a face popsicles. Acesta este un desert foarte ușor de pregătit și popular în New Orleans, SUA, unde se numește "banana foster popsicles".

Veți avea nevoie de 2 banane mari, foarte coapte și se taie în felii 2 linguri subțire de zahar 1 lingura mascavo- de 1/2 lingurita unt canela- 1/2 ceasca de iaurt grecesc natural 1 / 2 cești de lapte - 1 linguriță de vanilie și 1 linguriță de extract de rom.
Mai întâi puneți bananele, zahărul brun, untul și scorțișul într-un castron mic și încălziți cuptorul cu microunde la intervale de 30 de secunde până când bananele sunt moi. Se amestecă bine și lăsați bananele să se răcească înainte de a lovi blenderul cu extractul de iaurt, lapte, vanilie și rom. Se toarnă amestecul în forme de copt și se aduce la congelator timp de câteva ore până când este complet înghețat. Debită când servesc.