Cum sa faci cartofi crocante

Chipsurile de cartofi sunt un aperitiv delicios atât pentru copii cât și pentru adulți. Adăugați o aromă deosebită și creați inovații creative în format! Este ușor să faceți cartofi creț sau spirali, care pot fi prăjiți sau coapte. Fiți atent atunci când aveți de a face cu ulei fierbinte sau cuptor.

conținut

Pași
Metoda 1tăierea cartofilor
Metoda 2folosind o friteuza
Metoda 3prăjirea cartofilor
Metoda 4efectuarea de cartofi spirtoase sau chopsticks
Sfaturi
Avertismente
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Tăierea cartofilor

Imaginea intitulă Faceți cartofi prăjiți Pasul 1

Începeți cu cartoful drept. Cartofii cu mult amidon și puțină apă sunt cei mai buni pentru prăjire. Încercați să utilizați cartofi englezi care sunt ușor mai în vârstă dacă este posibil. Pentru a vă ajuta să mențineți un format mai egal, alegeți cel mai mare și cel mai uniform.

Imaginea intitulă Faceți cartofi prăjiți Pasul 2

Coaceți cartofii. Îndepărtați coaja cu ajutorul unui peelier de cartofi sau al unui cuțit de legume întotdeauna în direcția opusă corpului. Îndepărtați vânătăile sau petele întunecate cu cuțitul.

Peelingul cartofilor este opțional. Prin păstrarea coajei, aspectul devine mai rustic, în timp ce, atunci când se îndepărtează, cartofii devin mai uniformi.

Imaginea intitulă Aranjează cartofi prăjiți Pasul 3

Treceți cartofii pe procesor. Odată preparate, treceți-le printr-o mașină de tăiat spirală sau cu creion. Pentru a face acest lucru, trebuie să introduceți cartoful între feliere și mâner. Rotiți manivela astfel încât cartofii să fie forțați prin lamă. Există mai multe modele ale acestei mașini, dar toate funcționează cam la fel.

Utilizați o mașină de găurit sau o mașină de tăiat cartofi care are o bucată pentru a face cartofi răsuciți. În acest fel, este posibilă numai spălarea cartofilor și plasarea lor în tăietor. Acest echipament este disponibil la majoritatea magazinelor universitare sau pe internet.

Imaginea intitulă Faceți cartofi prăjiți Pasul 4

Puneți cartofii în apă rece într-un castron. Apa elimină excesul de amidon și împiedică așezarea așchiilor împreună. Puneți cartofii în sos timp de cinci minute și le presați. Aranjați un singur strat de felii într-un vas și uscați-le cu prosop de hârtie. Lăsați-i să se odihnească timp de cinci minute pentru a le usca în aer liber.

Metoda 2
Folosind o friteuza

Imaginea intitulă Faceți cartofi prăjiți Pasul 5

Spălați și uscați cartofii în formatul dorit în prealabil. Permiteți-le să se usuce complet pentru a se asigura că uleiul nu stropi atunci când folosiți o frișcă. Apa poate fi foarte periculoasă atunci când vine în contact cu uleiul, astfel încât mai puțină apă este adăugată la prăjitură, cu atât mai bine.

Imaginea intitulă Fă-ți cartofii de prăjit Pasul 6

Îndepărtați cartofii în ulei la temperaturi scăzute. Această tehnică folosește ulei de temperatură scăzută pentru a face prăjiturile, ceea ce asigură că cartofii sunt gătite. Pentru a utiliza această metodă, încălziți uleiul la căldură medie sau joasă. Puneți cartofii să se prăjească timp de aproximativ opt minute. Când cartofii fac un zgomot, se pot lua deja din ulei. Acest zgomot indică faptul că aerul iese din cartof cu gătit. Cartofii nu ar trebui să fie prăjiți, dar nu ar trebui să fie brute. După îndepărtarea lor din prăjitură, lăsați-le să se scurgă pe prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime.

Când prăjiți, folosiți o oală sau o caserolă cu adâncime de adâncime. Umpleți tigaia la jumătate cu ulei vegetal și lăsați-o să se încălzească complet înainte de utilizare.
Poate fi mult mai ușor dacă folosiți un termometru pentru prăjire. Elementul vă permite să controlați mai precis temperatura. Când se scufundă cartofii în tigaie, temperatura ideală a uleiului ar trebui să fie de 120 ° C.

Imaginea intitulă Make Curly Fries Pasul 7

Lăsați cartofii să se odihnească. Permiteți-le timp să se răcească înainte de a le prăji a doua oară. Dacă doriți să economisiți timp, aranjați felii într-un singur strat într-o tigaie și plasați-o în congelator. O altă opțiune este să le lași să se odihnească în frigider peste noapte într-o foaie de copt căptușită cu prosoape de hârtie.

Indiferent de metoda aleasă, lăsați cartofii să revină la temperatura camerei înainte de al prăji a doua oară pentru a găti uniform.

Imaginea intitulă Fă-ți cartofii de prăjit Pasul 8

Fry-le rapid. Se încălzește uleiul la o temperatură cuprinsă între 160 și 175 ° C. Îndepărtați cartofii în ulei în porții mici pentru a preveni lipirea acestora. Gatiti timp de trei pana la cinci minute sau pana la maro auriu. Scoateți-le din căldură și bateți cu prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime. Serviți imediat.

Se condimentează cu sarea preferată.

Metoda 3
Prăjirea cartofilor

Imaginea intitulă Faceți cartofi prăjiți Pasul 9

Adăugați ulei de măsline. Puneți o cantitate generoasă de ulei de măsline în cartofi. Se toarnă până când toate cartofii sunt acoperite cu ulei de măsline. Dacă doriți să sezonați cartofii, acesta este momentul ideal. Încercați să folosiți sare, piper negru, usturoi și pudră de ardei iute. Distribuiți cartofii într-un singur strat pe foaia de coacere.

Utilizați mai multe foi de copt și puneți mai puțini cartofi în fiecare. Nu-i lăsați să se atingă unul de celălalt, ca să-i facă mai crini și să se comporte mai bine.

Imaginea intitulă Fă-ți cartofii de prăjit Pasul 10

Se încălzește cuptorul la 230 ° C. Așteptați ca cuptorul să se preîncălzească. Poate fi tentant să puneți cartofii în cuptor și să le vedeți în curând, dar este mai bine să așteptați. Atunci când cuptorul este complet încălzit, cartofii pe deplin prăjiți sunt garantate pentru a preveni ca acestea să devină umede.

Imaginea intitulă Faceți cartofi prăjiți Pasul 11

Coaceți cartofii timp de 15 minute și răsturnați-le. După aceste cincisprezece minute, le întoarceți cu o lingură cu crestătură. Împingeți-le pe foaia de copt sau folosiți un dispozitiv de tăiere pentru a le întoarce. În acest fel, cele două părți devin aurii și crocante deopotrivă.

Imaginea intitulă Aranjează cartofi prăjiți Pasul 12

Coaceți până când se obține o criză dorită. După ce le-am întors, cartofii au nevoie, de obicei, încă 10 până la 15 minute de cuptor. Când ele sunt într-un ton de aur la alegere, înseamnă că sunt gata. Scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească puțin înainte de servire.

Mărește cuptorul în ultimele minute pentru a-i bloca, dacă doriți ca cartofii să fie mai clare încă. Astfel, ei primesc rapid un ton foarte clar.

Imaginea intitulă Aranjează cartofi prăjiți Pasul 13

Acolo te duci.

Metoda 4
Efectuarea de cartofi spirtoase sau chopsticks

Imaginea intitulă Faceți cartofi prăjiți Pasul 14

Luați cartofii de mărime medie și puneți-l pe scuipat.

Imaginea intitulă Fă-ți cartofii de prăjit Pasul 15

Așezați-o în spirale mici, rotind-o cu atenție.

Spiralele trebuie să aibă aceeași dimensiune, astfel încât să fie frumoase atunci când sunt întinse.

Imaginea intitulă Faceți cartofi prăjiți Pasul 16

Răspândiți cu grijă cartoful pe scuipă, deschizând spiralele.

Imaginea intitulă Faceți cartofi prăjiți Pasul 17

Puneți-o pe o foaie de copt și adăugați puțin ulei pe cartof.

De asemenea, este posibil să adăugați puțină sare și alte condimente în funcție de preferințele dvs.

Imaginea intitulă Faceți cartofi prăjiți Pasul 18

Puneți-l în cuptor și lăsați-l acolo până când cartoful atinge o nuanță de aur.

Coaceți la 160 ° C timp de 25 de minute.
Timpul poate varia în funcție de grosimea feliilor.

Imaginea intitulă Faceți cartofi prăjiți Pasul 19

E gata să mănânce. Serviți-l cu o masă sănătoasă sau ca un acompaniament pentru un hamburger.

sfaturi

Când friteuza sa răcit, puteți presa uleiul și depozitați-l. Depozitați uleiul într-un container etanș la congelator pentru reutilizare.
Încercați să serviți cartofii curat cu maioneză în loc de ketchup în stil belgian.

avertismente

Uleiul fierbinte poate arde. Întotdeauna prăjiți cu brațele acoperite și îndepărtați excesul de apă pentru a preveni strănutul.
Nu aruncați niciodată apă dacă există un incendiu cauzat de ulei. În schimb, reduceți flacăra cu capacul tăvii și adăugați sifon sau făină de grâu pe loc.