Cum sa faci carne uscata americana

Pentru cea mai mare parte a istoriei omenirii, singura formă de conservare a fost sărarea și uscarea cărnii. Sosirea frigiderului și a proceselor chimice a făcut ca majoritatea să renunțe la obiceiul de a mânca carne uscată. Dar mulți încă apreciază aroma unică a acestui tip de carne. Odată desalinat, devine o alegere sănătoasă de proteine - grăsimea trebuie îndepărtată în pregătirea ei. Carnea de vită în limba engleză - are avantajul de a nu fi necesară desalinizarea și de a permite o mare varietate de condimente diferite și poate dura până la 2 săptămâni în frigider.

conținut

Pași
Metoda 1pregătirea cărnii
Metoda 2coaceți carnea la locul potrivit
Sfaturi
Avertismente

pași

Metoda 1
Pregătirea cărnii

Imaginea intitulă Make Beef Jerky Pasul 1

Alegeți o bucată de carne slabă. Deci, nu va trebui să tăiați grăsimea după aceea. Opțiuni de tăiere optică: șopârlă, filet mignon, pernă tare, pernă moale, rață, cârlig și mușchi.

Imagine intitulată Make Beef Jerky Pasul 2

Îndepărtați toate grăsimile vizibile din carne. Dacă nu este aruncat, carnea va dura mult mai puțin, deoarece reține umiditatea. Taiați carnea în felii subțiri de aproximativ o jumătate de centimetru - dacă este posibil, cereți măcelarului să facă treaba - merită un sfat. De asemenea, puteți lăsa carnea în congelator timp de două până la cinci ore pentru a facilita tăierea.

Imaginea intitulă Make Beef Jerky Pasul 3

Dacă doriți să oferiți mai multă aromă cărnii uscate, înmuiați-o într-o marinadă (un amestec de condimente diferite). Marinare în frigider peste noapte. Americanilor le place să facă o marinată de bază folosind ulei de măsline, oțet, sare și zahăr brun. Ingredientele de mai jos pot fi adăugate pentru a da și mai multă aromă:

Sos de soia, sos englezesc și piper roșu.
Bere, miere, sos de soia, muștar, usturoi și lămâie.
Pentru un condiment mai exotic, se poate adăuga la marinada de bază: suc de ananas (stil hawaian), ghimbir ras (oriental) sau curry (condiment indian).
Cele mai multe fripturi de tip crud uscat poartă porc. Utilizați cetățenii - degetul-de-fată, pout, etc

Imaginea intitulă Make Beef Jerky Pasul 4

După înmuiere în marinadă, presărați carnea cu unul dintre următoarele amestecuri uscate de condimente:

Sare, piper negru și pudră de scorțișoară.
Coriandru, chimen și nucșoară.
Oregano, praf de usturoi și boia de ardei.

Metoda 2
Coaceți carnea la locul potrivit

Imaginea intitulă Make Beef Jerky Pasul 7

Se încălzește cuptorul la căldură scăzută timp de 15 minute. Pentru a permite ca carnea să se usuce fără arsură, lăsați ușa cuptorului ușor umezită folosind 2 linguri de lemn.

Așezați fâșiile de carne pe o foaie de copt. Deci, carnea poate elibera grăsimea (care va picura în formă) și se va usca.
Lăsați să frigească timp de o oră și jumătate la căldură scăzută. După o oră și jumătate în cuptor, verificați dacă carnea nu arde la fiecare 15 minute.

Carnea este gata când se transformă într-o culoare maro închis. Pentru a vă asigura că este uscată și în interior, tăiați una dintre benzi în mijloc pentru a verifica.

Depozitați carnea uscată în frigider, în borcane din sticlă (plasticul încurajează proliferarea bacteriilor).

Imaginea intitulă Faceți carnea de vită Jerky Pasul 8

Acolo te duci! Acum aveți o gustare practică care satisface foamea grație proteinelor, are aroma pe care o doriți și încă durează 2 săptămâni în frigider.

sfaturi

Evitați utilizarea pungilor de plastic pentru a stoca carnea uscată. Acest material facilitează acumularea de umiditate - ceea ce favorizează proliferarea bacteriilor.
Este important să tăiați carnea în benzi subțiri, astfel încât să se usuce cât mai repede posibil.
Nu lăsați carnea să se usuce prea mult - dacă o faceți, nu va gusta gustoase. Coerența ideală este similară cu aceea a cauciucului.
Anterior, carnea a fost sărată și fumată timp de săptămâni, pentru a dura mai mult și pentru a obține mai gustoase.
Încercați o marinadă orientală: sos de soia, ghimbir ras, ardei roșu, usturoi și ulei de susan prăjit.
Puteți face o versiune vegetariană prin înlocuirea cărnii cu brânza de soia marinată.
Dacă găsiți grăsime vizibilă în carne după frigere, îndepărtați excesul cu prosop de hârtie.

avertismente

Deoarece nu conține aditivi chimici sau conservanți, păstrați carnea în frigider timp de până la 2 săptămâni.
În trecut, carnea a fost uscată și în soare, dar acest proces necesită o experiență și o tehnică adecvată. Carnea se poate strica mult mai ușor în timpul procesului, precum și dificultatea de a ține muștele, gândacii și alte insecte departe de carne până se usucă - ceea ce poate dura luni.
Când vine vorba de sare, să-l prezint ca o friptură. Nu este necesar să se pună la fel de multă sare ca și în carnea care trebuie să fie desalinată pentru consum.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit