Cum sa faci marzipan

Marțipan este un dulce, practic, din migdale macinate si ceva pentru a îndulci, de obicei, zahar sau miere. Dacă doriți să vă propriul marțipan, acest articol are două rețete pentru acest dulce, care poate fi consumat singur sau prăjituri de însoțire, așa cum este de obicei folosit pentru a face decorul.

conținut

Ingrediente
Fără gătit
Gătit
Pași
Metoda 1fără gătit
Metoda 2copt
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

ingrediente

Fără gătit

200g migdale de pământ
200 g de zahăr
3 picături de extract de vanilie
2 alburi de ou

Notă: Puteți folosi ouă pasteurizate pentru siguranță. Ouăle crude pot provoca otrăviri alimentare.

gătit

200g migdale de pământ
200 g de zahăr
3 picături de extract de vanilie
30 g de zahăr cu glazură
1/3 cana de apa
1/4 linguriță de acid tartric
1 ou alb

pași

Metoda 1
Fără gătit

Această metodă este cea mai bună pentru pregătirea marțipanului modelat.

Sită zahărul într-un castron peste migdalele de la sol.

Adăugați ingrediente rămase. Se amestecă pentru a face o pastă fermă.

Puteți folosi puțină apă amestecată cu brandy în loc de albusurile de ou.

Frământați până când este netedă.

Metoda 2
copt

Această metodă poate fi, de asemenea, utilizată pentru a pregăti marțipanul modelat, dar rezultatul va fi mai lipicios decât celălalt.

Gatiti zaharul si apa peste foc. Se amestecă adesea până când zahărul se dizolvă.

Adăugați acidul tartric și lăsați amestecul să fiarbă. Zaharul ar trebui sa incalzeasca pana la 116˚C. Aceasta se numește etapa mingii.

Scoateți amestecul de la căldură. Se amestecă până se opac. Adăugați migdalele de pământ și extractul de vanilie.

Loviți ușor albii de ou. Se adaugă în tigaie și se pune amestecul la căldură scăzută. Se amestecă câteva minute.

Răspândiți zahărul pe o suprafață plană, uscată. Puneți amestecul pe zahăr. Se amestecă bine.

Sfat: Dacă amestecul este prea lipicios, adăugați un pic mai mult zahăr pudră.

Acoperiți amestecul cu material plastic și lăsați-l să se răcească. Când frig, frământați până când este netedă.

sfaturi

Utilizați coloranți alimentari, fructe confiate, picături de ciocolată etc. ca ornamente pentru marțipanul tău.
Atunci când tinkering cu marțipan, puteți utiliza sirop de porumb pentru a înmuia amestecul.
Dacă aveți migdale întregi în coajă, le puteți folosi și în această rețetă. Mai întâi coaceți migdalele și apoi le frecați cu un procesor.

avertismente

Ouăle crude au un risc ridicat de a conține salmonella, ceea ce este foarte rău pentru sănătate.
Aveți grijă să nu vă ardeți când manipulați aragazul. Dacă aveți îndoieli cu privire la temperatura ceva, apropiați-vă de spatele mâinii (fără să atingeți). Dacă este fierbinte, așteptați un pic și încercați din nou.