Cum sa faci Tahini

Tahini este un aluat dens și uleios din semințe de susan. Se mai numeste si unt, pasta sau piure de seminte de susan. Este un element comun în bucătăria din Orientul Mijlociu și în Grecia, folosit în feluri de mâncare, cum ar fi humus, dressings pentru salate și sosuri în general. Deși este ușor de găsit în multe locuri, dacă doriți să vă faceți și să economisiți bani, versiunea de casă este ușor de produs.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1pregătirea semințelor
Metoda 2Șlefuirea semințelor
Metoda 3stocarea tahini
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Pregătirea semințelor

Preîncălziți cuptorul la 170 ° C. Puneți niște hârtie de unt în formă.

Clătiți semințele de susan într-un ciocolată fină. Se agită și se lasă să se usuce.

Rețineți că, dacă credeți că semințele sunt destul de curate, puteți sări peste acest pas (totuși, citiți în Sfaturi de mai jos o sugestie despre cum să reduceți acidul fitic).

Imprastiati semințele de formă și puneți-l în cuptor.

Imagine intitulată Faceți Tahini Pasul 4

Coaceți timp de aproximativ 10 până la 15 minute, amestecând frecvent astfel încât să nu ardă. Ei vor fi gata când vor deveni uniform maroniu deschis.

Scoateți forma din cuptor și lăsați-o să se răcească complet.

Metoda 2
Șlefuirea semințelor

Așezați lamele în procesorul de alimente. Urmați instrucțiunile producătorului.

Puneți semințele de susan în procesorul de alimente. Puneți o jumătate de cană de ulei în procesor peste semințe.

Lăsați viteza maximă la 2-3 minute. Opriți-vă din timp în timp pentru a pune semințele blocate înapoi în amestec. (Utilizați o spatulă.)

Turnați uleiul rămas (dacă este necesar). Lăsați-o să pulseze încă 2 sau 3 minute, revenind din nou pentru a se asigura că toate semințele sunt împământate.

Consultați Sfaturi privind adăugarea consistenței uleiului și tahinelor.

Imaginea intitulă Faceți Tahini Pasul 10

Lăsați semințele în procesor până când formează o masă omogenă. Acest lucru poate dura până la aproximativ 10 minute, astfel că vă puteți odihni dacă vă obosiți.

Metoda 3
Stocarea Tahini

Imaginea intitulă Faceți Tahini Pasul 11

Când amestecul este omogen, transferați tahinii într-un recipient acoperit. Utilizați o spatulă pentru a vă ajuta să transferați tahini în oală.

Imaginea intitulă Faceți Tahini Pasul 12

Utilizați și salvați. Tahini este gata să servească imediat. Dacă îl depozitați, depozitați-l în frigider pentru a reduce probabilitatea ca acesta să devină rancid și să îl consumați în trei luni.

În zonele cu climă rece, este posibilă depozitarea tahinelor în cămară. Dacă bucătăria este de obicei fierbinte, depozitați-o în frigider.

sfaturi

Adăugați mai mult ulei dacă doriți ca tahinii să aibă o consistență mai ușoară - adăugați mai puțin dacă preferați grosimea. Pentru o consistență mai puțin densă, încercați să adăugați o jumătate de cană mai mult ulei.
Dacă preferați să utilizați semințe crude de susan în loc de prăjit, lăsați-le să se usuce la soare sau să le deshidrateze.
Dacă tahinii rămân prea lungi fără a fi folosiți, se vor împărți în solide în partea de jos și uleiul din partea superioară. Ar trebui să-l amestecați înainte de a vă consuma.
Unii oameni preferă să lase semințele să se înmoaie în apă fierbinte cu un vârf de sare peste noapte. Acest lucru ajută la descompunerea acidului fitic prezent în mod natural în susan, ceea ce poate provoca probleme la persoanele cu tractus digestiv sensibil.
Acesta este un mod foarte economic de a face tahini, care poate fi costisitor de cumpărat.
Pasta de tahini este, de asemenea, cunoscută sub numele de tahina în Orientul Mijlociu. Totuși, acest termen se poate referi și la un sos făcut cu tahini, la care se adaugă var sau lămâie, sare și piper, apoi se verifică înainte de degustare.
Un motiv bun pentru a-ți face propriul tahini este că știi ce era în el. Unele mărci de uleiuri care folosesc tahini, care devin rapid rancid, iar alții folosesc chiar rafinării chimice. Cine are nevoie de ea în tahini când este atât de ușor să o faci acasă?

avertismente

Nu depozitați tahini prea mult: poate deveni rancid dacă este stocat prea mult timp sau expus la căldură excesivă. Ceea ce înseamnă "prea mult timp" depinde de temperatura la care este depozitat produsul, de calitatea semințelor și de sursele de contaminare.
Evitați să prăjiți semințele, deoarece acest lucru poate distruge gustul.
Utilizați numai spatulă pe procesor atunci când mașina este oprită.