Cum să prajitură de susan

Sosul prăjit poate fi folosit în diferite rețete, presărat pe tot felul de feluri de mâncare pentru a adăuga aromă și crispness. Thrashing semințe brute este ușor și rapid, atâta timp cât ai grijă să nu le arzi.

conținut

Pași
Metoda 1tastă rapidă
Metoda 2pauză completă
Metoda 3utilizarea semințelor toastate
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Tastă rapidă

Imagine intitulată Semințe de susan de paine 1

Turnul pe aragaz. Dacă nu vedeți praf sau pietre mici pe semințele de susan, le puteți plasa direct într-o tigaie sau o tigaie. Se încălzește la căldură medie-scăzută, amestecând ocazional, timp de 2 sau 3 minute sau până când semințele sunt aurii, strălucitoare și uneori săpate sau sărituri.

Nu adăugați ulei în tava.
Pentru un gust de nuci, încercați metoda mai mult consumatoare de timp de prăjire.

Imagine intitulată Semințe de susan de paine 2

Coaceți semințele. O alternativă ar fi preîncălzirea cuptorului la 175 ° C și împrăștierea semințelor pe o foaie de coacere, fără a le zăpăci. Coaceți până la aur, agitați încet foaia de copt la fiecare 3 până la 4 minute pentru a distribui uniform căldura. Acest lucru poate dura între opt și cincisprezece minute, în funcție de grosimea stratului de semințe de susan.

Utilizați un vas de coacere profund pentru a preveni căderea semințelor.
Semințele de susan pot arde foarte rapid dacă cuptorul este la o temperatură ridicată. Rămâi în bucătărie și asigurați-vă că verificați frecvent.

Imagine intitulată Semințe de susan de paine Pasul 3

Răciți susanul. De îndată ce semințele sunt prăjite prin oricare dintre aceste metode, transferați-le într-un vas rece de coacere și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Procesul este mai rapid pe o suprafață metalică decât pe o suprafață din plastic sau de sticlă.

Metoda 2
Pauză completă

Imagine intitulată Semințe de susan de prăjit Pasul 4

Alegeți semințele crude cu coaja sau curățate. Coaja are un strat slab și dur, cu culori variind de la cremă la negru. Ceilalți au scoate coaja lor și sunt întotdeauna foarte albi, aproape translucenți și strălucitori. Este posibil să toastă orice tip de semințe, dar cele cu coaja sunt mai crocante și au o aromă ușor diferită. Acestea conțin mai mult calciu, dar poate fi mai greu de digerat dacă nu doriți să le zdrobiți, astfel încât valoarea nutritivă să rămână aceeași.

Este posibil să lăsați semințele cu sos de coajă pe timp de noapte și apoi să le îndepărtați cu mâinile, dar acest proces este intensiv de muncă și rar făcut acasă. Ambele soiuri sunt disponibile în supermarketuri, secțiunea de produse din Asia și, de asemenea, în alte magazine de produse occidentale.

Imagine intitulată Semințe de susan de paine Pas 5

Spălați semințele. Spălați-le într-o sită cu ochiuri fine în apă curentă până când apa devine complet curată. Dacă vin dintr-o fermă sau dacă apa devine foarte murdară, amestecați-le într-un castron de apă pentru câteva minute și lăsați-le să se odihnească în ordine. Aruncați praful plutitor și pietricelele scufundate.

Spălarea nu afectează substanțele nutritive din semințe. Unii oameni preferă să se îmbibate noaptea pentru a le germina, ceea ce poate ajuta la digestia unor nutrienți. Aceste semințe germinate sunt de obicei consumate crude, nu prăjite.

Imagine intitulată Semințe de susan de paine Pasul 6

Încălziți-le la o temperatură ridicată până când acestea sunt uscate. Transferați semințele spălate într-o tigaie sau o tigaie uscată la căldură mare. Se amestecă ocazional cu o lingură de lemn, dar păstrați-i un ochi pe măsură ce arde rapid dacă focul este ridicat. Acest pas durează aproximativ zece minute. După uscare, semințele vor face un sunet diferit atunci când sunt scuturate, fără a lăsa umiditatea în tigaie.

Imagine intitulată Semințe de susan de paine Pasul 7

Căldură mai mică până la medie. Continuați să amestecați din când în când în următoarele șapte sau opt minute. Când susanul este complet prăjit, se va transforma în aur și strălucitor, iar unii vor începe să pop sau să sară în tigaie.

Luați niște semințe cu o lingură și strângeți-le între degete. Toasturile se transformă în praf când sunt zdrobite și au un gust de nuci mai mare decât cel crud.

Imagine intitulată Semințe de susan de paine Pasul 8

Lăsați-l să se răcească și salvați Răspândiți semințele prăjite într-un vas de copt și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Depozitați-le dacă nu se utilizează imediat într-un recipient etanș, în frigider sau în congelator.

Sunt bine conservate timp de peste un an în frigider sau congelator, dar pot deveni mai puțin gustoase în timp. Se toastă pentru câteva minute pentru a-și restabili aroma.

Metoda 3
Utilizarea semințelor toastate

Imagine intitulată Semințe de susan de paine Pasul 9

Presărați-le în feluri de mâncare pregătite. Sămânța de susan este un ingredient discret în bucătăria din întreaga lume, indiferent dacă este în Coreea sau Liban. Adăugați pâine prăjită la aproape orice fel de mâncare de legume, salate, orez sau deserturi.

Ca o opțiune, mănâncați semințele într-un procesor de bucătărie, blender sau pistil, dacă preferați pudră și mai puțin crocantă sau dacă doriți să le amestecați cu o vitamină.
Puteți să faceți propriile condimente rapide amestecând susanul cu zahăr, sare sau piper negru.

Imagine intitulată Semințe de susan de prăjit Pasul 10

Întoarceți semințele de susan în tahini. Singurul ingredient pe care îl veți folosi pe lângă semințe este uleiul vegetal. Uleiul de măsline este o opțiune tradițională care adaugă gustului dvs. bogat, dar puteți utiliza ulei de susan sau ulei de canola pentru a spori și mai mult gustul de susan. Doar puneți semințele prăjite în procesor și adăugați o lingură de ulei la un moment dat până când consistența este netedă, dar nu lichidă.

Urmați următorul pas și transformați-i pe tahini humus.

Imagine intitulată Semințe de susan de paine Pasul 11

Utilizați-le în deserturi. Sosul prăjit oferă o aromă deosebită biscuiților și poate fi adăugat gluten fără rețete. În mai multe locuri ale planetei, se prepară susan toasted cu unt și zahăr sau miere pentru a obține dulciuri lipicioase.

Imagine intitulată Semințe de susan de paine pas 12

Adăugați semințe de susan la alte rețete. Încercați să vă prindeți fiecare falafel tart, puneți o lingură cu câteva minute înainte de a termina una copt, sau se amestecă într-un dressing de salată.

sfaturi

Sosamul prăjit cumpărat în magazine (bokkeun-Khae sau bokkeum-Khae în magazinele coreene) poate fi, de asemenea, prăjit rapid (2 minute), astfel încât aroma sa de nucă se îmbunătățește. Acest lucru este foarte util dacă devine un pic umed în stocare.