Cum se fierbe legumele și legumele

Coacerea este o modalitate rapidă și eficientă de a vă pregăti alimentele preferate și de a păstra valoarea lor nutritivă. Mulți oameni cred că procesul de fierbere elimină nutrienți din legume, dar, de fapt, nivelul anumitor nutrienți poate crește chiar și după preparare, la fel ca în cazul carotenoidelor (găsit în morcovi). În urma pașii și tehnicile corecte, vă puteți pregăti legume perfecte și nu trebuie să fie teamă să le găti.

conținut

Pași
Metoda 1pregătirea tuberculilor și rădăcinilor pe aragaz
Metoda 2pregătirea legumelor pe sobă
Metoda 3albirea legumelor
Metoda 4pregătirea legumelor în cuptorul cu microunde
Avertismente
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Pregătirea tuberculilor și rădăcinilor pe aragaz

Imaginea intitulată Boite Vegetables Pasul 1

Peel și legume curat. Clătiți-le cu apă curentă pentru a preveni bolile cauzate de bacterii și pesticide. Deși apa clocotită elimină majoritatea bacteriilor prezente în alimente, încă riscați să vă îmbolnăviți în timp ce le manipulați.

Dacă nu doriți să coajați unul dintre legume, nu uitați să o ștergeți foarte bine cu o perie pentru a îndepărta murdăria.
Uscați toți tuberculii, curățați sau spălați, cu un prosop de hârtie sau un prosop curat.

Imaginea intitulată Boil Vegetables Pasul 2

Tăiați legumele în bucăți egale. Taie-le în cuburi sau felii de dimensiuni similare, astfel încât toate bucățile să gătească la aceeași viteză. Nu trebuie să fie exact aceeași dimensiune, dar să încercați să ajungeți cât mai aproape posibil.

Atunci când tăiem legumele în diferite dimensiuni, unele piese sfârșesc prin prăjire și altele rămân crude.
Tuberculii și rădăcinile durează de obicei mai mult timp pentru a găti, deci tăiați-le în bucăți mai mici dacă doriți să reduceți timpul de gătit.

Imagine cu titlul Boil Vegetables Pasul 3

Puneți bucățile în tigaie. Luați cuburile sau felii și puneți-le într-o tavă cu un capac.

Dacă nu aveți o tigaie suficient de mare pentru toate legumele, separați-le în două porții și gătiți unul câte unul.

Imaginea intitulată Boil Vegetables Pasul 4

Umpleți tigaia cu apă rece, acoperind complet legumele. Tuberculi și rădăcini, cum ar fi sfecla, napi, morcov, ridiche și cartofi bucătar mai bine condus la foc în apă rece. Încălzirea treptată face ca produsele alimentare să fie mai rezistente la supraîncălzire, pe lângă faptul că asigură o pregătire uniformă în interior și în exterior.

Umpleți tava cu apă (aproximativ un deget deasupra legumelor).
Adăugarea unei puțină sare în acest pas va oferi mai multă aromă mâncării.

Imaginea intitulată Boil Vegetables Pasul 5

Aduceți tigaia la căldură. Lăsați apa să fiarbă - veți ști că ați atins acel punct atunci când nenumărate bule încep să apară.

Puteți acoperi tigaul în timp ce așteptați apa să fiarbă - acest lucru va accelera procesul.
Punctul corect de fierbere este cel care nu poate fi disipat atunci când se amestecă lichidul cu o lingură.

Imaginea cu titlul Boil Vegetables Pasul 6

Coborâți căldura și acoperiți tava cu capacul. Diferitele legume necesită timpi de gătit diferite. Amidonul conținut în rădăcini și tuberculi îi face să aibă nevoie de mai mult timp în foc decât alte alimente. În plus, acest tip de legume este de obicei mai mare decât legumele, ceea ce crește timpul de pregătire.

Păstrați un ochi pe mâncare, astfel încât să nu depășească.
Sfeclă necesită 45 de minute până la o oră de gătit.
Turnipul are nevoie de aproximativ 25 de minute dacă este tăiat în bucăți mici.
De obicei, cartofii sunt gata în 10-15 minute.
Morcovii durează de obicei opt până la 10 minute, dar piesele mai mici pot avea nevoie doar de cinci până la 10 minute.
Verificați timpul de gătire specific pentru legumele pe care doriți să le pregătiți.
Dacă continuați să fierbeți alimente peste căldură mare, apa poate scurge prin părțile laterale ale vasului sau se evaporă foarte repede. De asemenea, legumele vor depăși și vor trece punctul. Prin urmare, este foarte important să reduceți focul imediat ce apa începe să fiarbă.

Imaginea intitulată Boil Vegetables Pasul 7

Spice legumele cu o furculita pentru a verifica dacă sunt gata. Verificați-le la fiecare cinci minute dacă nu știți timpul potrivit de gătire. Veți ști că trebuie să lăsați mai mult timp dacă întâmpinați dificultăți la distrugerea furcii sau dacă rămâne blocat în mâncare. Legumele vor fi gata în cazul în care furculita intră și iese cu ușurință.

Verificați frecvent punctul legumelor, astfel încât să nu riscați să le fierbe prea mult, altfel ele vor fi foarte moi.

Imagine intitulată Boil Vegetables Step 8

Scoateți apa din tava. Utilizați o sită sau strecurătoare pentru a îndepărta excesul de lichid, și amintiți-vă de a face acest lucru pentru a opri căldura - legumele să fie încă în procesul de gătit în timp ce pe apă, și nu doriți să le prea gătesc.

Metoda 2
Pregătirea legumelor pe sobă

Imaginea intitulată Boil Vegetables Pasul 9

Tăiați și curățați legumele. Unele alimente, cum ar fi broccoli și păstăi, au componente inedabile care trebuie îndepărtate. În cazul broccoli, ele sunt partea cea mai groasă a tulpinilor. Deja în pod, sunt sfaturile pe care nu le mâncăm. După îndepărtarea părților inutile, spălați alimentele cu apă rece.

Utilizați un cuțit pentru a tăia tulpini mai rezistente, comune în alimente precum broccoli, conopidă și sparanghel.
În cazul porumbului, îndepărtați tulpina, frunzele și paiele.
Cele mai multe legume congelate nu trebuie dezghețate înainte de a merge la tigaie.
Frunzele verzi au, de asemenea, tulpini groase, fibroase, care trebuie îndepărtate înainte de gătire.
În legume, cum ar fi salata verde și varză, va trebui, de asemenea, să scoateți tulpina centrală.

Imaginea intitulată Boil Vegetables Pasul 10

Tăiați legumele în bucăți egale. Cuburile, fâșiile sau felii trebuie să fie dimensionate în mod similar, astfel încât toate produsele alimentare să fie gata la aceeași viteză. Dacă pregătiți legume cu frunze, cum ar fi varză, tăiați frunzele în benzi subțiri, astfel încât să puteți pune mai multă legume în tigaie.

Este posibil să trebuiască să taieți mostre mai mari din unele alimente, cum ar fi păstăi și broccoli, astfel încât toate legumele din tava să fie similare în mărime.

Imaginea cu titlul Boil Vegetables Pasul 11

Aduceți apa la fierbere și adăugați un vârf de sare. Legumele devin mai moi atunci când încep să gătească în apă clocotită. Deoarece nu sunt groase ca tuberculii și nu au o coajă foarte groasă, ei se pregătesc de obicei în mai puțin timp.

Sarea mărește punctul de fierbere al apei și conservă legumele.

Imaginea intitulată Boil Vegetables Step 12

Puneți alimentele cu grijă în apă fiartă. Când apa începe să fiarbă, puneți ușor legumele în tigaie. Puteți face acest lucru cu ajutorul unui skimmer.

Varza durează de obicei între cinci și 10 minute pentru a găti.
Podul durează cinci până la 15 minute, în funcție de modul în care este tăiat.
Broccoli durează trei până la patru minute.
Cobul de porumb durează cinci minute pentru a găti.
Unii oameni nu recomanda gătit legume congelate în apă clocotită, deoarece acestea pot fi prea moale, dar dacă este necesar, să le ia la foc timp de trei până la cinci minute la cea mai - ora exactă va depinde de fiecare legume, deci amintesc pentru a verifica minutele de gătit din instrucțiunile de ambalaj.
Nu aruncați legumele în tigaie, în caz contrar apa caldă vă poate stropi - puneți-le cu grijă cu ajutorul skimmerului.

Imaginea intitulată Boil Vegetables Step 13

Așteptați ca apa să fiarbă din nou, apoi reduceți căldura. Procesul de fierbere este probabil să fie oprit când alimentele sunt introduse în tigaie, deci reduceți focul numai atunci când apa se fierbe din nou.

Puteți evita oprirea fierbere prin adăugarea de porții mici de legume la un moment dat, mai degrabă decât punerea totul împreună.

Imaginea cu titlul Boil Vegetables Pasul 14

Acoperiți capacul și verificați punctul verde la fiecare trei până la cinci minute - încercați cu o furcă sau cuțit.

Acoperiți tigaia și coborâți căldura pentru a preveni suprapunerea.

Imaginea cu titlul Boil Vegetables Pasul 15

Scurgeți legumele. Îndepărtați excesul de apă din tigaie atunci când legumele sunt gata.

Ele pot deveni prea moi dacă sunt lăsate în apă prea mult timp.

Metoda 3
Albirea legumelor

Imaginea intitulată Boil Vegetables Step 16

Puneți un vas de apă la fiert. Procesul inițial de înălbire (șoc termic) este același cu cel de gătit normal. Deci, înainte de fierberea alimentelor, nu uitați să le curățați, să le coajați, să le tăiați și să le tăiați în bucăți.

Se fierbe o cantitate de apă suficientă pentru a scufunda legumele.
Practic toate alimentele pot fi albite, de la tuberculi la legume și legume.

Imaginea intitulată Boil Vegetables Pasul 17

Puneți legumele în apă fiartă și reduceți căldura. Când apa începe să fiarbă, adăugați cu grijă legumele în tigaie.

Utilizați o lingură rezistentă la căldură pentru a pune alimente în apă.

Imaginea intitulată Boil Vegetables Pasul 18

Se amestecă legumele cu o lingură de lemn până când acestea sunt mai verzi sau mai moi - două semne bune că sunt gata. Îndepărtați-le când sunt încă puțin ferme, pentru a preveni ca acestea să devină prea moi.

Albirea sparanghelului durează două până la patru minute.
Șpăvrățele și strugurii au nevoie de trei minute.
Țineți un ochi pe tigaie astfel încât legumele să nu firate prea mult timp.

Imaginea intitulată Boil Vegetables Pasul 19

Puneți apă și gheață într-un castron și lăsați-l deoparte. Vasul va fi folosit pentru a efectua șocul termic al legumelor, astfel încât acestea vor opri gătitul și nu vor deveni prea moi.

Nu lăsați vasul de gheață prea aproape de aragaz, altfel gheața se poate topi.

Imaginea cu titlul Boil Vegetables Pas 20

Îndepărtați legumele gătite în castron. Puneți-le în apă de gheață pentru a opri gătitul - aceasta este o modalitate de a menține mâncarea de la a deveni prea moale. După cum sa menționat anterior, o astfel de măsurătoare este cunoscută și sub denumirea de "șoc termic".

Utilizați clești sau clemați pentru a transfera alimente din tigaie în vasul de apă cu gheață.

Imaginea intitulată Boil Vegetables Pasul 21

Scurgeți apa și uscați legumele. După ce legumele și legumele au trecut prin procesul de șoc termic, puteți scoate apa folosind o sită sau un filtru de scurgere. Legumele vor rămâne ferme, dar vor gusta la fel ca la gătit.

Cumpărați o sită sau un drainer la orice magazin sau aparat de uz casnic.

Metoda 4
Pregătirea legumelor în cuptorul cu microunde

Imaginea intitulată Boil Vegetables Pasul 22

Puneți mâncarea într-un recipient adecvat. După ce ați decojit și tăiați legumele, puneți-le într-un castron care poate fi adus la cuptorul cu microunde - evitați orice vase cu detalii metalice sau crăpați în căldură.

Aceasta este una dintre cele mai bune metode de gătit legume congelate.
Unele tipuri de plastic pot "scurgeri" atunci când sunt încălzite, penetrează alimentele și prezintă riscuri pentru sănătate.
Puteți utiliza boluri din sticlă sau ceramică.

Imaginea intitulată Boil Vegetables Pasul 23

Puneți apă în recipient. Umpleți 1/8 din vas cu apă - aceasta va găti legumele în abur.

Apa poate fi fierbinte sau rece.

Imaginea intitulată Boil Vegetables Pasul 24

Acoperiți vasul cu o folie de plastic adecvată pentru cuptorul cu microunde și găuriți mici găuri în suprafață. Este important să se asigure o ventilație adecvată, astfel încât să se facă câteva găuri în folia de plastic cu ajutorul unei furci sau a unui cuțit.

Puteți, de asemenea, să acoperiți vasul cu un vas din ceramică.

Imaginea intitulată Boil Vegetables Pas 25

Luați vasul la cuptorul cu microunde timp de patru până la cinci minute. Cuptorul cu microunde trebuie să aibă o placă turnantă, astfel încât toate legumele să fie gătite uniform. Nu uitați să o puneți la putere.

Nivelul de putere poate varia în funcție de modelul cuptorului cu microunde, iar această diferență afectează consistența alimentelor.
Broccoli va avea nevoie de doar 3-5 minute de gătit.
O opțiune bună este să setați micul timp în jos și să amestecați legumele din când în când pentru a le împiedica să devină prea moi.

Imaginea intitulată Boil Vegetables Pasul 26

Scoateți folia de plastic și amestecați legumele. Legumele vor trebui să fie returnate la cuptorul cu microunde dacă sunt prea grele - în acest caz, gătiți-le pentru încă un minut până la un minut și jumătate la un moment dat.