itholoinfo.com.com

Cum să faci legume

Albirea legumelor face parte din procesul de conservare când le îngheți. Legumele proaspete se prepară pe scurt și apoi se răcește într-o baie de apă rece înainte de a fi înghețate. Acest proces ajută la stoparea creșterii enzimelor, păstrând în același timp calitatea alimentelor. Albirea face parte din procesul de conservare a legumelor în congelator.

pași

Metoda 1
Apă fierbinte (folosind un coș de gătit cu abur)

Imagine cu titlul Blanch Legumes Pasul 1
1
Se spală și se prepară legumele selectate în maniera corespunzătoare.
  • Imaginea intitulată Blanch Vegetables Pasul 2
    2
    Se toarnă patru galoane de apă într-o oală mare.
  • Imagine cu titlul Blanch Vegetables Pasul 3
    3
    Puneți coșul în tigaie.
  • Imaginea intitulată Blanch Vegetables Pasul 4
    4
    Așteptați ca apa să fiarbă.
  • Imagine cu titlul Blanch Legumes Pasul 5
    5
    adăuga o jumătate de kilogram de legume. Asigurați-vă că toată lumea este în coș pe un singur strat. Acest lucru asigură o simplă gătire.
  • Imagine intitulată Blanch Legumes Step 6
    6
    Acoperiți cu o copertă.
  • Imaginea intitulată Blanch Vegetables Pasul 7
    7
    Se fierbe apa din nou în mai puțin de un minut.
  • Imagine cu titlul Blanch Vegetables Pasul 8
    8
    Albă la momentul potrivit.
  • Imaginea intitulată Blanch Vegetables Pasul 9
    9
    Îndepărtați legumele albite din apă.
  • Imagine cu titlul Blanch Vegetables Pasul 10
    10
    Pune-le înăuntru imediat în apă cu gheață sau într-o chiuvetă curată cu apă curgătoare. Este șocul de căldură.
  • Imaginea intitulată Blanch Vegetables Pasul 11
    11
    Uscat.
  • Imagine cu titlul Blanch Vegetables Step 12
    12
    Îngheață. Majoritatea bucatarilor ingheata legumele intr-un singur strat si apoi plaseaza intr-o oala. Acest lucru le împiedică să se blocheze și vă permite să ridicați un pic la un moment dat când îl utilizați.

    • Metoda 2
    Apă fierbinte (fără coș de gătit cu aburi)



    Imaginea intitulată Blanch Vegetables Pasul 13
    1
    Utilizați multă apă. Utilizați aproximativ 3 litri de apă pentru o jumătate de kilogram de legume. Trebuie să aveți suficientă apă pentru ca legumele să se fierbe repede - puțină apă poate ajunge la supraîncălzire și lasă-le moale, decolorate, texturate și fără nutrienți.
  • Imagine cu titlul Blanch Vegetables Pasul 14
    2
    Gatiti legumele neacoperite. Puteți acoperi vasul când fierbeți apa, dar la momentul înălbuirii, scoateți capacul. Dacă nu, veți prinde acizii volatili pe care legumele le eliberează în timpul gătitului și acest lucru îi va lăsa moale și estompată.
  • Imagine cu titlul Blanch Vegetables Pasul 15
    3
    Țineți focul mare. Apa fierbinte este importantă pentru păstrarea legumelor verzi în stare bună. Legumele trebuie gătite cât mai repede posibil și apa fierbinte permite acest lucru.
  • Imagine cu titlul Blanch Vegetables Pasul 16
    4
    Testați dacă este gata, așa cum este explicat mai jos ("Timpul Blanking").
  • Imaginea intitulată Blanch Vegetables Pasul 17
    5
    Serviți imediat. Uscați și serviți. Nu lăsați legumele să se odihnească, sau prospețimea se va deteriora, deoarece continuă să "gătească". Dacă nu le puteți servi imediat, puneți-le în apă cu gheață și serviți la reîncălzire sau răcire mai târziu (după cum sa explicat mai sus).

    • Metoda 3
    abur

    Imaginea intitulată Blanch Vegetables Pasul 18
    1
    Aduceți apa la fierbere așa cum este explicat.
  • Imaginea intitulată Blanch Legumes Pasul 19
    2
    Adăugați legumele în coș așa cum este explicat.
  • Imagine cu titlul Blanch Legumes Pasul 20
    3
    Păstrați coșul deasupra nivelului apei pentru a permite aburului să gătească legumele. Încălzirea aburului durează aproximativ jumătate până când apa fiartă.

    • Metoda 4
    Timp de albire

    Imagine cu titlul Blanch Legumes Pasul 21
    1
    Să știi dacă e gata. Îndepărtați legumele cu o lingură și gust. Dacă textura este de preferat, este gata. În general:
    • Legume cu frunze - scoateți și uscați imediat ce își pierd rigiditatea
      Imaginea intitulată Blanch Vegetables Pas 21Bullet1
    • Legume verzi greu sau cu gust puternic - gătiți timp de până la 5 minute, suficient de lungi pentru a înmuia textura și pentru a îmbunătăți aroma.
      Imaginea intitulată Blanch Vegetables Step 21Bullet2
  • 2
    Utilizați acest ghid de timp generalizat pentru a vă ajuta:
    • Sparanghel - 4 minute pentru un tulpină mare
    • Pods - 3 minute
    • Broccoli - 3 minute (apă clocotită) 5 minute (aburit)
    • Varza de Bruxelles - 5 minute pentru varza mare
    • Morcovi mici - 5 minute
    • Morcovi tăiați - 3 minute
    • Porumb, urechi mari - 11 minute
    • Porumb, boabe - 4 minute
    • Mazăre - 1 ½ minut
    • Cartofi - 3 - 5 minute
    • Dovleac - 3 minute
    • Varza - 3 secunde pana la 2 minute

    • sfaturi

    • Utilizați un dispozitiv de tăiere pentru a scoate legumele dacă nu utilizați un coș.

    Materiale necesare

    • Oală mare
    • Coș de gătit cu aburi
    • Vas mare pentru apă rece sau bazin curat pentru apă curentă
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să îngheți rabulCum să îngheți rabul
    Cum să gătești legume asortateCum să gătești legume asortate
    Cum să gătești varză cu cartofiCum să gătești varză cu cartofi
    Cum se face uscarea prin congelareCum se face uscarea prin congelare
    Cum sa faci Puree de legumeCum sa faci Puree de legume
    Cum sa faci o supa vegetariana de morcovi si plante dulciCum sa faci o supa vegetariana de morcovi si plante dulci
    Cum să adăugați legume la pastaCum să adăugați legume la pasta
    Cum să bleacă BroccoliCum să bleacă Broccoli
    Cum să bleacă conopidaCum să bleacă conopida
    Cum se îngheață ouăleCum se îngheață ouăle
    » » Cum să faci legume
    © 2021 itholoinfo.com.com