Cum să salvați salsa mexicană

Aveți o grădină care produce suficientă roșii? Dacă aveți mai multe roșii decât puteți mânca, luați în considerare utilizarea acestora pentru a face un sos pe care îl puteți folosi ulterior. Sosul de roșii se face cu oțet, care ajută la păstrarea și trebuie depozitat în ochelari bine etanșați. Citiți aici pentru a afla o rețetă bună pentru sosul de roșii și cum să închideți ochelarii în conformitate cu procedura aprobată de Organizația de Agricultură Americană.

conținut

Pași
Partea 1faceți sosul
Partea 2salvați sosul
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Această rețetă produce aproximativ șase pahare de sos de roșii. Este important să se mențină proporția de roșii și oțet pentru a se asigura că sosul este conservat în mod corespunzător. Citiți ghidul american pentru mai multe informații: https://foodsaving.com/G3SelectingPreparing-CanningTomatoes-TomatoProducts.pdf (în engleză)

Partea 1
Faceți sosul

Strângeți ingredientele. Asigurați-vă că legumele pe care le folosiți sunt coapte, impecabile sau rasfatate. Veți avea nevoie de:

3 kg de roșii
500 g ardei iute
2 ardei jalapeno, semănate și tocate (dacă doriți sos picant suplimentar, adăugați încă două jalapeñas)
2 cești ceapă tocată
3 cuișoare usturoi, tocate
1 ceasca de otet alb
1/2 ceasca de coriandru tocat
2 lingurițe de sare
1 lingurita de zahar

Pregătiți roșiile. Sosul de roșii arată mai bine atunci când roșiile sunt fără piele. Pentru a coaja roșiile, utilizați următoarea metodă:

Scoateți tijele și spălați-le în apă.
Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia un "x" pe partea inferioară a fiecărei roșii.
Puneți un vas de apă și aduceți la fierbere.
Puneți roșiile în apă și fierbeți timp de 30 de secunde.
Îndepărtați roșiile, așteptați răcit și scoateți piei pentru a începe cu "x". Pielea ar trebui să iasă ușor.
Dacă aveți grijă să păstrați sucurile, utilizați un cuțit pentru a tăia roșiile.
Se taie roșiile și se lasă într-un castron împreună cu creierul.

Puneți toate ingredientele într-o tavă. Aduceți la fierbere și reduceți căldura pentru a permite prepararea sosului. Încercați să vedeți dacă sunt preferate condimentele și adăugați mai multe dacă este necesar.

Gatiti sosul. Utilizați un termometru pentru a ajunge la temperatura de 82 grade C. În acest fel, va ucide orice enzime sau bacterii care ar putea ruina sosul.

Partea 2
Salvați sosul

Puneți sosul în borcane cu sticlă curată. Umpleți geamul la aproape marginea. Utilizați o pâlnie pentru a vă asigura că partea dintre sticlă și capac este curată.

Puteți utiliza ciclul de apă fierbinte în mașina de spălat vase pentru a curăța ferestrele înainte de a începe procesul. Puneți capacul în apă clocotită timp de câteva minute pentru a le dezinfecta.
Dacă lăsați sosul pe marginile geamului, ștergeți-l cu un prosop de hârtie înainte de a continua.

Puneți capacele pe sticla de sos. Închideți capacul corect pentru a vă asigura că este închis. Nu strângeți prea mult în acest moment, deoarece aerul trebuie să scape în următoarea etapă a garniturii de sos.

Puneți ochelarii într-o cratiță mare. Umpleți tava cu apă pentru a acoperi ochelarii de aproximativ 5 cm. Lăsați căldura ridicată și lăsați apa să fiarbă.

Dacă locuiți în locuri unde se află minore, fierbeți geamul timp de 15 minute.
Dacă locuiți prea mult la nivelul mării, fierbeți geamurile timp de 25 de minute.

Scoateți cu grijă ochelarii din apă. Lăsați-o să se răcească complet. Capacele se vor prinde în timp ce se răcesc și se vor sigila.

Asigurați-vă că capacul este bine etanșat. Atingeți capacul și, dacă apare când este apăsat, geamul nu a fost sigilat corespunzător. Puteți pune în curând ochelarii nesigilați în frigider sau puteți încerca din nou procesul de închidere.

Gata.

sfaturi

Dacă folosiți piperul jalapeño pentru a face sosul, purtați mănuși atunci când amestecați. Uleiul din piper poate rămâne pe piele după spălarea de mai multe ori și se termină trecând în ochi, nas sau gură și provoacă arsuri.

avertismente

Găsiți o rețetă aprobată de organismul agricol USDA pentru a se asigura că aciditatea sosului pe care îl faceți este adecvată pentru a nu-l strica.
Ochelarii cu sos închis greșit se vor strica, deci este important să verificați închiderea după efectuarea procesului de salvare.
Utilizați ochelari mici, de până la 500g. Timpul necesar pentru etanșarea ochelarilor este potrivit pentru această dimensiune a recipientului.
Nu încercați să răciți sticla în mod artificial, folosind un ventilator sau o baie rece.