Cum să mănânci cafeaua pentru Espresso

O ceașcă de cafea espresso începe cu fasole de cafea proaspăt măcinată. Dimensiunea sau finețea măcinării este un factor crucial în procesul de exprimare. Cele mai multe mașini de măcinat espresso vă permit să redimensionați până când găsiți setarea care funcționează cel mai bine pentru preferințele dvs. și tipul de cereale. Dacă doriți, puteți utiliza un mașină de șlefuit manual, dar, de obicei, rezultatul este un espresso necompensat, de calitate scăzută. În orice caz, instrucțiunile pentru ambele metode sunt incluse pentru a vă ajuta să obțineți cele mai bune rezultate din instrumentele pe care le aveți.

conținut

Pași
Metoda 1folosind un polizor cu discuri rotative
Metoda 2folosind un polizor cu lame
Metoda 3realizarea întreținerii mașinii de șlefuit
Metoda 4obțineți maximum de boabe
Sfaturi
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Folosind un polizor cu discuri rotative

Imaginea intitulată Grind Espresso Beans Pasul 1

Identificați mașina de șlefuit. Aceste mașini de șlefuit folosesc discuri rotative mici pentru a tăia cu exactitate fiecare grăunță, ceea ce duce la o măcinare mai consistentă. Orice măcinător care vine cu o mașină de espresso sau este atașat la unul, ar trebui să aibă o mașină de șlefuit de acest tip. Puteți cumpăra unul separat, dar știți că costul este ridicat.

Măcinătorii cu viteză redusă oferă un risc mai scăzut de ardere a fasolei în timpul măcinării fine pentru espresso, dar poate costa mult mai mult decât măcinătorii de mare viteză.
Atat macinatorii conice, cat si avioanele au fanii lor - un tip nu este cu siguranta mai bun decat celalalt.

Puneți fasolea în mașina de măcinat. Poți să spargeți cât mai multe cereale pe cât doriți, atâta timp cât se potrivesc perfect în mașina de măcinat, dar nu uitați că cafeaua măcinată nu va rămâne proaspătă mai mult de o zi sau două. Dacă doriți să mănâncați cafeaua pentru o singură porție, va trebui să testați pentru a vedea câte cereale integrale ar trebui să utilizați. De obicei, o lingură este suficientă, dar rezultatele variază în funcție de tipul de boabe și de cât de fină este. Indiferent de numărul de boabe pe care le-a folosit, o porție de espresso folosește aproximativ 7 grame de cafea măcinată, suficientă pentru a umple filtrul într-o mașină și pentru a obține o grămadă de morman de sus.

Alegeți dacă grinda va fi subțire sau superfină. Aproape toate măcinatele de disc oferă ajustări pentru grosimea boabelor de cafea. Pentru exprimare, măcinarea indicată este subțire sau superfină. Unele modele au o scală numerică cu acest tip, cel mai bine este să testați diferite setări pentru a vedea care produce ceașcă de cafea preferată.

O setare adecvată pentru un tip de boabe de cafea poate să nu fie pentru alt tip. Dacă schimbați frecvent boabele, poate fi o idee bună să notați setările pentru fiecare tip.

Testați cafeaua măcinată. Luați o mână de cafea între degetul mare și arătător, apoi separați degetele și examinați pulberea. În cazul în care pulberea nu se lipeste și se încadrează în bucăți separate, trebuie să mănânci puțin mai mult. Dacă este o pulbere care lasă un reziduu pe vârful degetelor, este un semn că este prea subțire și că nu poate produce cafea bună. Pulberea perfectă pentru espresso este cea care este bine, dar este îngroșată în degete.

Un măcinat de acest tip ar trebui să producă rezultate consecvente, cel puțin până în cele din urmă va fi uzat după multă utilizare. Odată ce găsiți setarea potrivită pentru a șlefui, nu va trebui să încercați de fiecare dată.

Metoda 2
Folosind un polizor cu lame

Imaginea intitulată Grind Espresso Beans Pasul 5

Identificați mașina de șlefuit. Dacă utilizați un polizor cu grătare, urmați aceste instrucțiuni. În mod obișnuit, aceste mașini de șlefuit au un capac detașabil din plastic și se fixează atunci când capacul este cuplat, dar unele modele funcționează cu un buton și un mâner. Aceste mașini de șlefuit nu produc o pulbere atât de subțire și consistentă ca măcinarea cu discuri de filare, dar ele tind să fie mult mai ieftine.

Puneți fasolea în mașina de măcinat. Unii au doar loc pentru o mână mică de fasole, așa că va trebui să faceți câteva runde dacă faceți multe cani de cafea. Nu încercați să forțați fasolea în mașina de șlefuit sau nu veți avea loc pentru capac.

Moa fasolele în mișcări pulsante timp de două sau trei secunde. Dacă mănânci fasolele prea mult, frecare le poate încălzi prea mult, lăsându-le amare. În schimb, răsturnați mașina timp de cel mult trei secunde, așteptând două secunde pentru a apăsa din nou.

Opriți când boabele sunt măcinate timp de cel puțin douăzeci de secunde în total. Timpul exact depinde de modelul mașinii de șlefuit și de cât de multe lame sunt ascuțite. Cu toate acestea, deoarece espresso este făcut cu boabe de cafea mai fine decât un măcinător manual poate produce, nu veți avea prea mult timp la sol. Moa pentru cel puțin douăzeci de secunde în total, fără a număra pauzele.

Testați pulberea de cafea. Opriți mașina de răcire și ridicați capacul. Dacă există granule întregi între pudră, măturați puțin mai mult. În caz contrar, luați o mână de pulbere între degete. Dacă este gata, ar trebui să se coaguleze la vârful degetelor, fără a se împărți în particule.

Probabil că nu veți obține o măcinare perfectă cu acest tip de mașină de șlefuit. Dacă polizorul nu atinge consistența descrisă, încercați să obțineți o pulbere fără bucăți mari de boabe de cafea aparente.

Răsturnați toate fasolele rămase pentru a le folosi pe espresso. De obicei, câteva blocuri de pudră de cafea se blochează în interiorul mașinii de șlefuit. Utilizați o lingură pentru a elimina totul după ce a terminat măcinarea fasolei. Dacă lăsați fasolea în mașină pentru diverse feluri de grindă, ele pot arde și pot da un gust prost espresso dumneavoastră.

Metoda 3
Realizarea întreținerii mașinii de șlefuit

Imaginea intitulată Grind Espresso Beans Pasul 11

Înainte de curățare, scoateți mașina de spălat din priză pentru a preveni accidentele. Opriți mașina de șlefuit înainte de curățare, pentru a evita pornirea accidentală a acesteia în timp ce degetele sau obiectele de curățare se află în interiorul aparatului.

Imaginea intitulată Grind Espresso Beans Pasul 12

Utilizați un aspirator sau un aer comprimat pentru a îndepărta praful. Bucăți de boabe de cafea se acumulează în bucăți de orice fel de mașină de măcinat, făcând echipamentul mai lent și adăugând arome nedorite la fasolea espresso. Dacă observați aceste efecte sau vedeți pulberea încrustată în mașina de șlefuit, folosiți aspiratorul sau o cutie de aer comprimat pentru al scoate. Dacă pulberea este compactă și nu se mișcă, utilizați o lingură pentru a vă ajuta să o eliminați.

Curățați din când în când interiorul polizorului. Uleiul din boabele de cafea se poate lipi de laturi, adăugând o aromă nedorită. Scoateți recipientul din polizor dacă este posibil și spălați-l cu apă. Dacă mașina dvs. de șlefuit nu poate fi dezasamblată, utilizați un prosop de hârtie ușor umezit pentru a preveni șocurile electrice. În orice caz, după spălare, ștergeți recipientul cu o cârpă uscată.

Curățați sau înlocuiți discurile de șlefuit. În majoritatea mașinilor de măcinat, este posibil să scoateți discurile deșurubând inelul care le ține. Altele trebuie curățate în interiorul polizorului. O dată pe lună sau mai des, dacă folosiți zilnic măcinatul, utilizați o periuță de dinți nouă sau o altă perie mică curată. Dacă mașina dvs. de măcinat nu este capabilă să mănânce în mod corespunzător, chiar și după curățare, este posibil să trebuiască să achiziționați discuri noi de la producător.

Unii oameni folosesc orezul sau alte obiecte în mașina de măcinat pentru a elimina reziduurile de cafea, dar acest lucru poate scurta durata de viață a discurilor.

Metoda 4
Obțineți maximum de boabe

Imaginea intitulată Grind Espresso Beans Pasul 15

Testați diferite tipuri de cereale pentru espresso. Aceste boabe sunt prăjite special pentru această utilizare și oferă rezultate mai bune decât boabele simple. Deși există mai multe tipuri și amestecuri de cereale, distincția cea mai de bază este între Arabica, mai ușoară și Robusta, mai întunecată. Deși espresso este mai concentrat și mai închis decât cafeaua obișnuită, aceasta nu înseamnă că este necesar să se amestece cu o cantitate mare de fasole Robusta. Un amestec Robusta de 10-15% va produce o expresie întunecată și "penetrantă", fără arome neplăcute.

Imaginea intitulată Grind Espresso Beans Pasul 16

Păstrați fasolea într-un loc răcoros și uscat. Găsiți un loc întunecat în dulap sau cămară, dar nu în frigider, unde poate lua umiditate și miroase alimente. Utilizați orice recipient etanș. Chiar și atunci când sunt stocate în acest fel, boabele tind să-și piardă rapid calitatea după o săptămână sau două săptămâni.

Înghețarea poate sau nu poate afecta gustul boabelor de cafea espresso. Deschiderea recipientului cu boabele congelate, cu toate acestea, poate provoca o umiditate dăunătoare care condensează boabele. Împărțiți boabele în mai multe recipiente pentru a limita numărul de deschideri de fiecare dată. Scoateți cea mai mare parte a aerului.

Imaginea intitulată Grind Espresso Beans Pasul 17

Puneți fasolea înainte de a face espresso. Cafeaua va fi proaspătă în boabe întregi, nu în pulbere. Încercați să utilizați toată pulberea în câteva zile după măcinare pentru rezultate optime.

Imaginea intitulată Grind Espresso Beans Pasul 18

Moa unele cereale primul atunci când se schimbă amestecuri. Dacă treceți la un nou tip sau amestec și doriți să gustați gustul pur, treceți mai întâi câteva semințe prin intermediul măcinatului pentru a îndepărta restul pulberii din ultima varietate folosită. Puteți folosi praful pentru a face cafea dacă nu vă deranjează amestecul sau doar aruncați-l în coșul de gunoi sau faceți compost.

sfaturi

Pentru cele mai bune rezultate, nu folosiți cafeaua obișnuită. Moa cereale integrale potrivite pentru espresso.

Materiale necesare

Boabe de cafea întregi și prăjite pentru espresso
Un măcinător de cafea sau un aparat de espresso cu polizor integrat (Mașina de răsucit poate fi utilizată, dar nu este recomandată).