Cum să pregătești un ruladen german

Dacă sunteți germană, probabil că știți rouladen, un fel de mâncare tradițională a bucătăriei germane. În caz contrar, rouladenul (ru-la-din) este o muratură înfășurată într-o felie subțire de carne și învelită în slănină. Sună ciudat, dar este delicios!

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1simplificat rouladen
Metoda 2alte versiuni ale rouladei
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

ingrediente

Simplificat Rouladen:

680 g sau 4 fripturi moi feliate subțire
2 muraturi întregi de castravete (tăiate în 4)
Apa murăturilor (vas cu 946 ml)
1 până la 2 lingurițe de bulion de carne
2 linguri de amidon de porumb
Pătrunjel uscat
Supă de usturoi și sare
slănină

Alte versiuni ale rouladei:

Friptură de carne de vită fin tăiată
Dark mustar
usturoi
Sare și piper negru proaspăt măcinat la gust
Ciuperci proaspete
piper
ceapă

pași

Metoda 1
Simplificat Rouladen

Această rețetă de familie este puțin diferită și mai ușor de făcut decât celelalte. Rouladenul este un fel de mâncare puțin diferită dacă doriți să faceți o masă tradițională dintr-o altă țară.

Imaginea intitulată Make the German Rouladen Pasul 1

Plat și înmuia fripturile cu ciocanul de carne.

Imaginea intitulată Make the German Rouladen Pasul 2

Tăiați bucățile de carne în jumătate pentru a obține opt steakuri de aproximativ 12 centimetri. Rezervați-le.

Imaginea intitulată Faceți limba germană Rouladen Pasul 3

Taiați două murături întregi în patru (vertical) pentru a obține opt felii. Acum toate ingredientele sunt gata să fie puse împreună.

Imagine intitulată Faceți germană Rouladen Pasul 4

Se presară ușor pe ambele părți ale cărnii cu usturoi de condimente și sare și patrunjel uscat.

Imagine intitulată Faceți germană Rouladen Pasul 5

Puneți un sfert din murăturile din carne și înfășurați-l în interiorul acestuia.

Imaginea intitulată Make the German Rouladen Pasul 6

Înfășurați o bucată de slănină în carne, să-l țineți. În general, carnea este legat cu sfoară, dar înveliți-l în bacon (în loc de a inscrie in ea) este un truc simplu pentru a nu obține o mulțime de șir la sfârșitul anului. Acum rouladenul este gata să fie gătit.

Imagine intitulată Make the German Rouladen Pasul 7

Se toarnă carnea într-o tigaie, peste căldură medie, întorcându-se la fiecare două minute pentru a găti toate părțile. Mai târziu, va fi gătită încet.

Poza intitulată Faceți germana Rouladen Pasul 8

Când de aur, se adaugă două căni de apă la tigaie și se fierbe, folosind o lingură pentru a îndepărta grăsimea din carne în tigaie.

Poza intitulată Make the German Rouladen Pasul 9

Reduceți căldura și gătiți timp de 15 până la 30 de minute. Apa ar trebui sa baloneze doar putin.

Imaginea intitulată Make the German Rouladen Pasul 10

Adăugați una până la două cești de apă și o jumătate de oră o jumătate de oră și continuați să faceți acest lucru la fiecare 15 minute, în total două ore. Dacă nu ați folosit toată apa din murături până la sfârșit, adăugați restul. În plus, puteți adăuga mai multă apă pe parcursul coacerii, pentru a vă asigura că toată carnea este acoperită, în funcție de cât de repede se evaporă.

Imaginea intitulată Faceți germană Rouladen Pasul 11

După două ore, scoateți carnea din tigaie, lăsând lichidul rămas. Ar trebui să aibă un gust intens și suculent, dar puțin acru, din cauza apei din murături.

Imagine intitulată Faceți germană Rouladen Pasul 12

Faceți sosul roulad. Puneți una până la două linguri de bulion în lichid. Încercați și puneți mai mult dacă doriți să fie mai sărat.

Se amestecă două linguri de amidon de porumb cu două linguri de apă pentru a face un agent de îngroșare.
Încet, adăugați agentul de îngroșare cu lichid, folosind un fouet, pentru a face sosul. Nu trebuie să fie prea groasă, dar nu ar trebui să fie prea subțire. Ar trebui să fie servit peste rouladen.

Imaginea intitulată Make the German Rouladen Pasul 13

Gata.

Metoda 2
Alte versiuni ale rouladei

Poza intitulată Make the German Rouladen Pasul 14

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.

Imaginea intitulată Faceți limba germană Rouladen Pasul 15

Puneți o felie de friptură pe o foaie de hârtie cu unt pe o suprafață plană. Răspândiți muștar în partea de sus.

Imaginea intitulată Faceți limba germană Rouladen Pasul 16

Puneți o altă felie cu un sfert mai jos decât primul. Din nou, muștar răspândit pe partea de sus.

Imagine intitulată Faceți germană Rouladen Pasul 17

Continuați să adăugați felii până când toate sunt stivuite. Răspândiți muștar în toate.

Imagine intitulată Faceți limba germană Rouladen Pasul 18

Înfășurați carnea într-un tub. Legați-vă cu șirul culinar.

Poza intitulată Make the German Rouladen Pasul 19

Puneți carnea într-o pungă de copt. Adăugați un sfert de ceașcă de apă.

Imagine intitulată Faceți limba germană Rouladen Pasul 20

Se condimentează cu gust și sare. Adăugați usturoi tocat la gust.

Poza intitulată Faceți limba germană Rouladen Pasul 21

Reduceți temperatura cuptorului la 150 ° C. Puneți sacul într-un vas de copt și puneți-l în cuptor. Coaceți încet o oră.

Imaginea intitulată Faceți limba germană Rouladen Pasul 22

Se taie ardeiul, ceapa și ciupercile în timp ce gătesc carnea. După o oră, deschideți sacul și așezați legumele tăiate pe partea superioară a ruloului de carne. Închideți sigură sacul.

Imagine intitulată Faceți germană Rouladen Pasul 23

Coaceți încă o oră. Apoi scoateți din cuptor.

Imaginea intitulată Faceți germana Rouladen Pasul 24

Lăsați-o să stea în sac timp de o jumătate de oră, să se răcească înainte de deschidere.

Imaginea intitulată Faceți germană Rouladen Pasul 25

Trageți șirul. Tăiați în felii.

Imagine intitulată Faceți germana Rouladen Pasul 26

Serviti. Mănâncă oricum sau face sandvișuri cu pâine de ciabatta cu unt. Veți observa că carnea se topește în gură.

sfaturi

În mod tradițional, rouladenul este servit cu spatetzle sau găluște și varză purpurie. Späetzle este un tip de găluște germană de casă, dar puteți cumpăra o masă obișnuită de ou sau găluște deja gata de înlocuire.