Cum se prepară o reducere a vinului roșu pentru carne

O reducere a vinului roșu este un sos făcut cu vin roșu, bujor și legume aromatice, mult folosit în fripturi și fripturi. Acest sos îmbogățește aroma și bogăția cu felul de mâncare, dar alcoolul se evaporă în timpul gătitului. Iată câteva sfaturi pentru a pregăti o reducere a vinului roșu pentru carne.

conținut

Pași
Materiale necesare

pași

Imaginea intitulată Efectuați o reducere a vinului roșu pentru friptură Pasul 1

Încălziți o tigaie.

Luați o cratiță mare pe foc mediu, încălzindu-l timp de una până la două minute.

Imaginea intitulată Efectuați o reducere a vinului roșu pentru friptură Pasul 2

Adăugați ulei de măsline în tava.

Adăugați ulei de măsline în tava, deplasându-l în cercuri, astfel încât uleiul să acopere toată fundul. Lăsați uleiul să se încălzească timp de două până la trei minute.

Imaginea intitulată Efectuați o reducere roșie a vinului pentru friptură Pasul 3

Saute legumele.

Adăugați usturoi și ceapă tocată la uleiul fierbinte. Saut uleiul si ceapa timp de trei pana la patru minute, sau pana cand sunt fragede si incepe sa arate clar. Se amestecă non-stop, astfel încât să gătească uniform.
Reduceți ușor căldura dacă ceapa și usturoiul încep să devină maro și să exude o aromă amară. Aceasta înseamnă că vasul este prea fierbinte și legumele încep să ardă, ceea ce va lăsa sosul tău amar.

Imaginea intitulată Efectuați o reducere a vinului roșu pentru friptură Pasul 4

Se fierbe supa.

Adăugați stoc de carne de vită la tigaie. Utilizați o lingură sau o măturică pentru a răzui orice reziduu brun din partea inferioară a tăvii și ao încorpora în bulion.
Coborâți căldura, acoperiți tigaia și lăsați bulionul să fiarbă timp de 20 de minute. După acest timp, volumul lichidului din tava ar trebui să se înjumătățească.

Imaginea intitulată Efectuați o reducere a vinului roșu pentru friptură Pasul 5

Se amestecă vinul.

Se amestecă supa redusă și se adaugă vin la tigaie. Se amestecă amestecul astfel încât vinul și bulionul să se combine.

Imaginea intitulată Efectuați o reducere a vinului roșu pentru friptură Pasul 6

Se fierbe sosul.

Acoperiți din nou tigaia și lăsați sosul să fiarbă încă 20 de minute. Se amestecă sosul în jumătate de timp, pentru a se asigura că nimic nu este blocat pe fundul tăvii. În timpul acestor 20 de minute, lichidul din interiorul vasului va reduce la aproximativ o treime.

Imaginea intitulată Efectuați o reducere a vinului roșu pentru friptură Pasul 7

Verificați consistența sosului.

Îndepărtați o lingură în sos și apoi îndepărtați-o prin turnarea conținutului în tava. Reducerea va fi în consistența dorită când este ținută în lingură, acoperind-o, mai degrabă decât drenând complet. Dacă sosul este foarte lichid, lăsați-l să fiarbă încă 10 minute.