Cum să faci Masai Okra umplut

Bhindi, sau okra, are un gust ușor, care îl face potrivit pentru mâncărurile indiene cu gust puternic. Bharwan bhindi, sau bhindi umplute, este un exemplu foarte bun al acestui lucru. Se poate servi cu pâine și raita ca o masă vegetariană completă sau servită ca acompaniament.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1pregătiți umplutura
Metoda 2umplutură și prăjire okra (bhindi)
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

ingrediente

Două sau trei porții:

250g întreg okra (bhindi)

Pentru umplere:

3 linguri (45 ml) de năut de făină (sărut)
2 linguri de arahide (30 ml), prăjite și tocate
1 piper jalapeño, sau alt ardei, tocat și însămânțat
1/2 ceapă, alb sau violet, curățată și mărunțită fin
2 cuișoare usturoi, curățate și tocate fin sau 2 lingurițe (10 ml) pastă de usturoi

Îndepărtarea umpluturii:

1/2 linguriță de chimen
1/4 linguriță de șofran pulbere
1 linguriță de praf de coriandru
O mică bucată (1,25 cm) de ghimbir proaspăt, curățată și curățată. Puteți înlocui 1-3 gustări de linguriță (5-15 ml) de ghimbir.
1 linguriță pulbere de mango uscată (amchoor)

opțional:

3 linguri (45 ml) nucă de cocos rasă (uscată sau proaspătă)
2 lingurițe (10 ml) zahăr (alb, maro)
2 linguri de coriandru tocat (30 ml)
1 lingurita (5 ml) de frunze uscate de schinduf (kasoori methi)
1/4 linguriță (1 ml) de garam masala

pași

Metoda 1
Pregătiți umplutura

Imagine intitulată Make Bhindi Masala umplut Pasul 1

Turnul făinii de năut. Într-o tigaie sub căldură scăzută, turn 3 linguri de făină de năut, de asemenea, cunoscut sub numele de BESAM. Se amestecă în mod constant până când făina începe să fie prăjită și parfumată, de obicei după 4 sau 5 minute. Scoateți din căldură.

Imaginea intitulă Make Bhindi Masala umplut Pasul 2

Turn și apoi tăiați arahidele (opțional). Adăugarea arahidei conferă vasului o textura mai groasă și oferă o aromă suplimentară. Dacă aveți arahide întregi, puteți îmbunătăți aroma și aroma prin prăjirea într-o tigaie pe foc mediu. Se amestecă în mod constant timp de 3-4 minute, apoi se îndepărtează din căldură. Așteptați câteva minute să se răcească înainte de tăierea sau măcinarea.

Dacă aveți produse de patiserie sau prăjite, treceți peste acest pas. Arahide zdrobite arde cu ușurință, ceea ce strică gustul.

Imaginea intitulă Make Bhindi Masala umplută Pasul 3

Se prăjește piperul, ceapa și usturoiul. Aceste ingrediente beneficiază de o prăjire suplimentară înainte de a fi preparate. Puneți un strat subțire de ulei într-o tigaie și prăjiți ingredientele la căldură scăzută timp de 5 minute sau până când ceapa începe să se rumenă.

1 piper jalapeño sau alt ardei tăiat și însămânțat
1/2 ceapă, alb sau violet, decojite și tocate
2 cuișoare usturoi, curățate și tocate

Imaginea intitulă Make Bhindi Masala umplută Pasul 4

Se amestecă toate ingredientele umpluturii cu condimentele. Se amestecă făina de gălbenuș, arahidele tocate, piperul, ceapa și usturoiul, împreună cu alte ingrediente ale umpluturii. Condimentele de masal variază de la un bucătar la altul, deci rămâneți liber să experimentați sezonul preferat. O combinație tipică folosește toate ingredientele din lista următoare:

1/2 linguriță de chimen
1/4 linguriță șofran pudră
1 linguriță de praf de coriandru
O mică bucată (1,25 cm) de ghimbir proaspăt, curățată și curățată. Aveți posibilitatea să înlocuiți 1-3 praf de ghimbir în funcție de gustul dumneavoastră.
1 linguriță de pudră de mango uscată (5 ml) (amchoor), disponibil în magazinele de produse orientale

Imaginea intitulă Make Bhindi Masala umplută Pasul 5

Luați în considerare ingredientele opționale. Dacă preferați un fel de mâncare mai dulce, puteți include 3 linguri (45 ml) nucă de cocos rasă și linguri de zahăr linguri de zahăr. Alte ingrediente opționale sunt enumerate ca cantități sugerate în lista ingredientelor, dar citiți următoarea descriere înainte de a le adăuga:

Coriandru are gust ca săpun pentru anumite persoane, ceea ce face ca acesta să fie un ingredient controversat.
Fânul grecesc, sau methi, este, în general, folosit în bucătăria indiană, dar are un gust și un gust puternic și amar. Încercați să utilizați înainte de utilizare pe plăcuța dvs. dacă nu sunteți obișnuit cu aceasta.
Garam Masala este un condiment care variază foarte mult, în funcție de cine o face. Încercați mai întâi sau citiți ingredientele. Acesta conține, de obicei, scorțișoară, cuișori, piper și cardamom.

Metoda 2
Umplutură și prăjire Okra (Bhindi)

Imaginea intitulă Make Bhindi Masala umplută Pasul 6

Spălați și uscați chenarul. Spălați pragul prin frecarea pielii, apoi ștergeți cu o cârpă uscată. Lăsarea okra umedă poate face lipicioasă. Gatiti nu sunt de acord cu privire la faptul daca grasimea creste sau scade, in cazul in care praful este spalat in avans sau chiar inainte de a fi gatit.

Alegeți mici bucăți de ocra dacă este posibil, deoarece acestea sunt mult mai probabil să fie mai gustoase.

Imaginea intitulă Make Bhindi Masala umplute Pasul 7

Tăiați și deschideți fiecare margine. Scoateți vârful din fiecare parte. Tăiați o deschidere în bord, oprind chiar înainte de sfârșit. Deschideți ușor bariul suficient pentru a arăta semințele și interiorul, fără a le împărți în mijloc.

Imagine intitulată Make Bhindi Masala umplut Step 8

Umpleți fiecare bordură cu umplutura. Puneți umplutura în bordură, umplând complet. Dacă aveți umplutură suplimentară, salvați-o mai târziu.

Imaginea intitulată Make Bhindi Masala umplută Pasul 9

Închideți uleiul într-o tavă de oțel. Adăugați suficient ulei pentru a acoperi baza unei tigaie sau tigaie. Încălziți-vă la căldură medie până când puneți o margine, se prăjește. De preferință, evitați vasele din fier, cupru sau bronz care pot părăsi pielea de negru. Oțelul, oțelul inoxidabil sau smaltul sunt mai puțin susceptibile de a provoca această problemă.

Puteți folosi orice tip de ulei, dar uleiul cu un punct de fierbere mediu sau ridicat are o probabilitate mai mică de ardere. Canola sau ulei de arahide sunt exemple de uleiuri cu punct de ardere ridicat.

Imaginea intitulă Make Bhindi Masala umplută Pasul 10

Se prăjesc bureți umpluți la foc mediu. Reduceți căldura pentru a evita arderea umpluturii masale, apoi adăugați okra umplute în tigaie. Se amestecă ingredientele din când în când, întorcându-se oțelul atunci când partea gătită devine verde închisă. Aceasta durează de obicei între 5-6 minute pe fiecare parte. Este posibil să dureze mai puțin timp dacă acoperiți tigaia, dar umezeala poate deveni oglindă, pe care mulți nu-i plac.

Dacă aveți masala rămas, îl puteți adăuga după ce celelalte ingrediente au fost fierte timp de două sau trei minute.

Imagine intitulată Make Bhindi Masala Împletită Pasul 11

Serviți cu pâine și raita. Bindhi umplute poate fi un acompaniament la o masă mai mare, sau la intrarea principală. Acesta este, de obicei, servit cu pâine asiatică, cum ar fi roti sau chapati. Raita sau iaurtul sunt servite împreună, pentru a echilibra aroma condimentată.

sfaturi

Garam masala condimente variază, dar conțin, de obicei, multe dintre condimentele utilizate în această rețetă, plus cuișoare, scorțișoară și piper.

avertismente

Dacă folosiți pastă de usturoi pentru gătire și umplutură, îndepărtați-o din foc imediat ce mirosul de usturoi al usturoiului brut dispare. Lasă-l să prăjească mai mult poate strica gustul.