Cum să pregătiți Squid

Calmul conservat este condimentat cu sare, gătit și marinat într-o soluție de oțet pentru câteva zile. Alte condimente și ierburi sunt folosite în conservă pentru a adăuga mai multă profunzime și complexitate gustului.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1preparare
Partea 2gatit lula
Partea 3pregătirea conservării și a servirii
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Partea 1
preparare

Imaginea intitulată Pickle Calamari Pasul 1

Sterilizați un borcan de sticlă. Spălați fiecare oală pe care intenționați să o utilizați cu săpun și apă caldă. Îndepărtați-le bine înainte de a continua.

Uscați cu o cârpă sau lăsați-le să se usuce singuri timp de aproximativ 8 ore. Cea mai bună opțiune este însă să se usuce într-un cuptor preîncălzit la 120 ° C timp de aproximativ 20 de minute. Căldura va ajuta la sterilizarea vaselor chiar și mai mult și va asigura, de asemenea, uscarea completă.
Vasele trebuie să fie din sticlă și să aibă un capac cu etanșare etanșă. Nu folosiți niciodată recipiente din aluminiu, fier, cupru sau alte tipuri de metal.
Alegeți o oală suficient de mare pentru a stoca toate calmarul pregătit. O sticlă de un litru va funcționa probabil mai bine, dar pot funcționa și una sau două borcane de jumătate de litru.

Imagine intitulată Pickle Calamari Pasul 2

Separați coloana vertebrală de manta. Țineți mantaua în mâna dvs. non-dominantă, prindeți coloana vertebrală cu degetul arătător și cu degetul mare și scoateți-o ușor.

Mantaua este partea superioară a corpului calmarului, poziționată chiar deasupra capului. Coloana vertebrală este transparentă și rămâne în interiorul acesteia.
Când strângeți coloana vertebrală, ar trebui să simțiți că se îndepărtează de părțile laterale ale mantalei.
Când fruntea pleacă, trebuie să iasă și viscerele (sau organele).

Imagine intitulată Pickle Calamari Pasul 3

Taie tentaculele. Utilizați un cuțit ascuțit și tăiați tentaculele chiar sub sau în fața ochilor.

Veți avea de asemenea nevoie să stoarceți tentaculele aproape de punctul de tăiere pentru a forța ciocul dur al calmarului.
După ce separați tentaculele, aruncați ciocul, coloana vertebrală, capul și curajul.

Imagine intitulată Pickle Calamari Pasul 4

Curățați mantaua. Desfaceți membrana din interiorul mantalei, apoi clătiți-o cu apă rece pentru a îndepărta resturile rămase.

Pentru a scoate membrana, răsturnați interiorul mantalei cu un cuțit mic, ascuțit. Când se dezlănțuiește, poți să-ți poți dezlipi degetele. Aruncați membrana după îndepărtarea acesteia.
Uscați pătura spălată cu prosoape de hârtie curățate.

Imaginea intitulată Pickle Calamari Pasul 5

Fatiți mantia în inele. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia mantaua în inele de la 1 la 1,25 cm lățime ..

Adunați inelele și tentaculele. Ambele pot fi folosite la conservare.

Partea 2
Gatit Lula

Imaginea intitulată Pickle Calamari Pasul 6

Se fierbe apă, sare și o frunză de dafin. Se combină cele trei ingrediente într-o cratiță mare și se aduce la fierbere peste căldură.

Puteți adăuga și alte condimente, cum ar fi piper, patrunjel sau rozmarin. Aceste condimente nu vor fi luate în vasul conservat, așadar este mai bine să așteptați până ajungeți la etapa de asamblare a conservelor înainte de a adăuga majoritatea plantelor și mirodeniilor.
Deși alte condimente sunt opționale, sarea este esențială.

Imaginea intitulată Pickle Calamari Pasul 7

Adăugați calmarul și aduceți la fierbere. Puneți inelele și tentaculele în apă fiartă. Reduceți căldura la mediu și fierbeți timp de încă 5 minute.

După adăugarea calmarului, fierberea va scădea probabil ușor. Lăsați apa să fiarbă din nou înainte de a reduce căldura și de a începe contorizarea.
Așteptați până când calmarul apare gătit. Carnea ar trebui să devină roză și să fie licită când este străpunsă cu o furculiță.

Imaginea intitulată Pickle Calamari Pasul 8

Scurgeți bine. Se toarnă conținutul tăvii printr-o sită. Lasati calmarul sa se scurga cateva minute inainte de a continua.

Permiteți scurgerea apei în exces. Calmarul trebuie să fie ușor uscat atunci când este pus în borcanul conservat, dar nu prea mult, astfel încât nu este necesar să îl uscați cu prosoape de hârtie.
Nu spălați calmarul. Spălarea poate îndepărta o parte din sarea și aroma absorbită de carne în timpul procesului de gătire.

Partea 3
Pregătirea conservării și a servirii

Imaginea intitulată Pickle Calamari Pasul 9

Puneți calmarul în oală. Transferați inelele și tentaculele gătite de calamar la borcanul de sticlă pregătit.

Flaconul trebuie umplut la jumătate sau trei sferturi din volum. Nu umpleți complet sau nu va fi loc suficient pentru condimente și lichide.

Imagine intitulată Pickle Calamari Pasul 10

Adăugați condimente și oțet. Puneți restul de trei frunze de dafin, piper negru, usturoi și rozmarin sau oregano în oală. Se toarnă otetul alb deasupra.

Deși nu este strict esențial, puteți amesteca condimentele și se calmeze ușor în oală pentru a se răspândi mai uniform.
Puneți destul oțet pentru a acoperi complet calmarul. Lăsați cel puțin 2,5 până la 3,75 cm de spațiu gol la început atunci când ați terminat.
Această rețetă utilizează oțet alb, dar puteți încerca utilizarea altor lichide, cum ar fi vinul alb sau oțetul de vin alb. Lichidul trebuie să fie acid, deci țineți cont de acest lucru înainte de a alege să experimentați altă opțiune.

Imaginea intitulată Pickle Calamari Pasul 11

Finalizați umplerea cu ulei. Treceți încet uleiul în partea superioară a conținutului flaconului. Ar trebui să aveți un strat de ulei de aproximativ 2 cm grosime.

Uleiul trebuie să plutească în partea de sus a oțetului. Acesta servește ca o barieră împotriva aerului și a altor contaminanți.
Nu umpleți vasul până la margine. Opriți întotdeauna cel puțin 0,5 până la 1,25 cm de spațiu gol în partea superioară a flaconului, în cazul în care conținutul se extinde în timpul răcirii.
După adăugarea uleiului, acoperiți sticla. Asigurați-vă că sigiliul capacului este sigur și etanș.

Imaginea intitulată Pickle Calamari Pasul 12

Lăsați în frigider o zi până la o săptămână. Puneți vasul închis în frigider timp de cel puțin o zi. Pentru cele mai bune rezultate, lăsați flaconul să se odihnească la frigider pentru o săptămână completă.

În acest timp, condimentele din rezervație vor marina și vor gusta calmarul. Restul sare și oțetului vor păstra calmarul în acel moment.
Cu cât lăsați calmarul mai mult, cu atât aroma este mai puternică.

Imaginea intitulată Pickle Calamari Pasul 13

Serviți frig. Pentru a servi calmarul cu conserve, scoateți-l din marinadă și serviți imediat, devine mai cald.

Există modalități diferite de a vă bucura de calmarul conservat. Încearcă să-l servești singur, cu o garnitură de lamaie tăiată și patrunjel proaspăt. Puteți servi, de asemenea, peste o salată în stil grecesc sau împreună cu alte aperitive pe o platou de brânză.

Imaginea intitulată Pickle Calamari Pasul 14

Păstrați în frigider. Resturile rămase trebuie păstrate în recipientul de marinadă și depozitate în frigider.

Pentru cele mai bune rezultate, mâncați carne de conserve în 10 zile după perioada de decapare inițială. Cu toate acestea, vasul poate dura maximum o lună.