Cum să pregătiți o conservă de porc

Depozitarea alimentelor în oțet a fost o modalitate eficientă de a opri deteriorarea, în special înainte de apariția refrigerării. Știm cu toții că legumele conservate, cum ar fi castraveții, sunt consumate pe scară largă și pregătite în case, dar conservele de carne sunt mai puțin populare în epoca modernă. Cu toate acestea, doar pentru că nu sunt atât de populare nu înseamnă că conservarea cărnii este o pierdere de timp. Delicios și ușor de făcut, acest articol prezintă câteva metode de pregătire a cărnii de porc conservate.

conținut

Pași
Metoda 1pregătirea rapidă a porcului în oțet pentru ao aroma
Metoda 2Țineți carnea de porc în oțet pentru a gusta și păstrați-o
Metoda 3păstrarea carne de porc într-o saramură pentru aroma și conservarea acesteia
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Pregătirea rapidă a porcului în oțet pentru ao aroma

Strângeți echipamente și ingrediente. Veți avea nevoie de o tigaie mare non-reactivă, o cană de 500g sau o burtă de carne de porc tăiată în bucăți de 5cm, oțet de ouă de mere, 1/4 cești de zahăr, 1/4 cană soia, câteva frunze de dafin, două căței de usturoi și suficientă apă pentru a acoperi carnea de porc. Orezul este un bun acompaniament acestei carne de porc, așa că va trebui să se facă înainte sau simultan cu gătitul cărnii.

Această metodă rapidă și simplă constă în gătitul de carne de porc în oțet pentru a aroma carnea. Este o metodă populară de gătit în Filipine, unde se numește de obicei "adobo" în plus față de alte locuri din întreaga lume.

Adăugați toate ingredientele în tava. Lăsați tigaia pe tejghea sau în frigider pentru a marina o oră sau mai mult. Intenția în această metodă este pur și simplu de a infuza arome de condimente și oțet în carne de porc.

Nu veți putea păstra această rețetă pentru o perioadă lungă de timp, ca și în cazul celorlalte metode prezentate, deoarece menținerea în această rețetă este de a obține aromă, nu de a păstra carnea.

Puneți vasul pe sobă când carnea de porc este marinată. Gatiti aproximativ 30 de minute la foc mic până când carnea de porc este bine gătită și tăiată.

Urmăriți carnea în timp ce gătește. Se amestecă carnea în mijlocul procesului, astfel că carnea de porc este gătită în mod consecvent.

Îndepărtați carnea de porc din lichid cu o lingură cu crestătură și serviți în partea superioară a orezului. Carnea de porc va fi moale iar otetul va gusta diferit.

Metoda 2
Țineți carnea de porc în oțet pentru a gusta și păstrați-o

Strângeți echipamente și ingrediente. Pentru această versiune de carne de porc conservată, veți pregăti un lichid conservat în care carnea de porc va fi scufundată timp de trei zile. Cum va dura mult timp, va fi necesar să pregătiți venitul înainte de necesitate.

Echipamentul necesar include un vas mare, o pungă de plastic cu un sigiliu și un castron pentru a pune sub sac.
În plus față de carnea de porc (tigaie de porc dezosată de carne de porc se potrivește bine pentru acest lucru), veți avea nevoie de 1 litru de oțet alb, o lingură de sare, o duzină de piper și o varietate de alte condimente. Adăugați o lingură de semințe de țelină, câteva cuișoare de usturoi sau unele frunze de dafin adaugă o aromă frumoasă la carne.

Puneți oțetul și condimentele în tigaie. Gatiti cateva minute la foc mic pentru a elibera aroma condimentelor din lichid. Scoateți lichidul din sursa de căldură.

Lăsați lichidul să se răcească la temperatura camerei. Spre deosebire de metoda rapidă, căldura nu va fi aplicată porcului.

În timp ce lichidul din rezervă se răcește, este un moment potrivit să preparați carnea de porc. Tăiați carnea în bucăți de 5 cm și îndepărtați cea mai mare parte a grăsimii dacă prea mult este încă atașat la carne.

Se toarnă lichidul conservat la temperatura camerei în punga de plastic, care trebuie sprijinită de un vas sau de un recipient. Adăugați bucățile de carne de porc în lichid. Asigurați-vă că toată carnea de porc este scufundată în lichid.

Când etanșați sacul, asigurați-vă că eliminați cât mai mult aer. Acest lucru va garanta că nici o parte a porcului nu este expusă aerului, ceea ce ar putea să-l strică.

Păstrați sacul de porc în frigider timp de trei zile.

Scoateți carnea de porc de la frigider și gătiți-o în conformitate cu rețeta pe care o urmăriți. Deși carnea de porc este conservată și conservată, ea trebuie încă gătită într-un fel de căldură.

Această versiune de carne de porc murat este adesea adăugată într-un amestec de orez și fasole roșie în New Orleans, Statele Unite ale Americii. Pur și simplu adăugați carnea conservată la fasole la începutul coacerii, ca și cum ar fi fost slănină.
Această variantă de carne de porc conservată poate fi, de asemenea, adăugată la o varietate de verdeață - cum ar fi varza - în timpul gătitului.

Înghețați orice porc conservat rămas. Deși ușor conservate, înghețarea resturilor îi va permite să arate bine mult timp.

Metoda 3
Păstrarea carne de porc într-o saramură pentru aroma și conservarea acesteia

Strângeți echipamente și ingrediente. Această metodă tradițională de carne de porc conservată constă în scufundarea porcului într-un lichid puternic salin. În forma sa cea mai simplă, pur și simplu necesită carne de porc, un vas mare nereactiv (cum ar fi ceramica sau oțel inoxidabil), apă și sare. Cu toate acestea, gustul de carne de porc poate fi mult îmbunătățit prin adăugarea de zahăr, ierburi și condimente, cum ar fi piper, o frunză de dafin, usturoi, fructe de pădure, ceapă și cimbru uscat.

În plus, puteți adăuga nitrat de potasiu (cunoscut și sub denumirea de nitrat), care inhibă creșterea anumitor bacterii, în special cele responsabile de botulism.
Această metodă de conservare necesită un număr semnificativ de zile, în special între 7 și 14. Planificați să o pregătiți în avans, astfel încât să fie gata atunci când doriți să o utilizați.

Puneți carnea de porc în tigaie și adăugați suficientă apă, astfel încât să fie complet scufundată, dar recipientul nu se deplasează.

Scoateți carnea de porc, lăsați-o să se odihnească câteva minute și adăugați restul ingredientelor în castron. Se amestecă lichidul astfel încât condimentele să fie distribuite uniform, iar sarea se dizolvă în apă.

Cantitatea de sare necesară va depinde de cantitatea de apă în care îl dizolvați. Pentru a vă asigura că apa este suficient de sărată, puneți un ou crud în apă. Dacă plutește, apa este suficient de sărată.

Puneți carnea de porc înapoi în lichid, asigurându-vă că este complet scufundată în apă. Acoperiți vasul și puneți-l în frigider timp de 7 până la 14 zile.

Scoateți carnea din frigider și adăugați-o la o rețetă preferată. Ca și alte metode de conservare a cărnii de porc, carnea este gătită înainte de consum.

În mod tradițional, această formă de carne de porc murat (cunoscută și sub numele de carne de porc sărat) a fost prăjită cu mere. Cu toate acestea, această formă de conserve de carne va arăta, de asemenea, minunat dacă prăjit sau fierte.