Cum să Salgar Carne

Sarerea cărnii înainte de gătire produce un rezultat suculent și gustos. Este deosebit de important atunci când se prepară carne albă, care nu poate fi făcută la temperaturi ridicate (spre deosebire de carnea roșie).

conținut

Pași
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Se prepară un amestec cu 3 părți de sare și 1 zahăr. Sarea trebuie rafinată, iar zahărul să nu fie maro sau produse de cofetărie.

Imaginea intitulată Brânză de carne Pasul 2

Se dizolvă amestecul în apă. Cantitatea de sare raportată la apă trebuie să fie de la 1 la 16, adică pentru fiecare cești de sare trebuie să dați 3,75 L de apă. Faceți suficient amestec pentru a putea acoperi confortabil carnea pe care doriți să o sare.

Adăugați ceea ce doriți. Lichidele (sucurile de oțet și citrice), semințele, ierburile și condimentele funcționează foarte bine. Substanțele lichide, cum ar fi mierea, uleiul și unele sosuri, vor da mai puțină aromă dacă nu fierbe.

Îndepărtați carnea în amestec.

Puneți-l în frigider. Carnea de porc și păsările de curte pot fi sărate timp de 4 până la 12 ore - tăieturile mai mici trebuie sărate timp de 30 minute până la 2 ore.

Dacă amestecul dvs. are un gust minunat sau dacă intenționați să sare timp îndelungat, luați în considerare amestecarea amestecului și răcirea rapidă înainte de a începe. Acest lucru este eficient în special pentru pui sau păsări mai mici, deoarece plecarea prea mult timp fără a face acest lucru poate sparge carnea.

sfaturi

Pentru tăieri mai mici, cum ar fi piept de curcan sau piept de pui, sau cotlete de porc, ia în considerare sărare pentru doar 45 la 90 de minute.
Grăsimile de obicei nu funcționează. Acest lucru funcționează cel mai bine cu carne de porc, curcan și pui.
Cele mai delicioase amestecuri sunt de obicei cele mai simple. Sucurile citrice și menta vor da o aromă mediteraneană plăcută puiului, în timp ce piperul negru și otetul de vin roșu adaugă o înclinație franceză.
Diferența în delicatețea cărnii dvs. va face chiar și un amestec fără prea multă aromă.
Păstrați un amestec simplu de sare și zahăr întotdeauna la îndemână.
Pentru o aromă delicioasă, adăugați o lingură de usturoi, anason, mustar și piper la amestec, plus o frunză de dafin și un scorțișoară de scorțișoară. Se fierbe amestecul timp de o jumătate de oră și se lasă să se răcească înainte de a cădea carnea.
Întotdeauna apăsați bine carnea și lăsați-o să se usuce bine înainte de gătire.

avertismente

Lăsați amestecul să se răcească complet înainte de utilizare.
Urmăriți-vă cu atenție mâncarea atunci când gătiți, mai ales dacă este gratar. Sarea adaugă zahăr la carne și poate arde prematur.

Materiale necesare

Carne.
Sal.
Zahăr.
Apa.
Aromele opționale: suc de citrice, ierburi, ardei, oțet de vin roșu, menta, suc de trestie, usturoi, anason, frunze de dafin, semințe de muștar și condimente.
Frigider și cuptor cu microunde.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit