Cum să coaceți legumele

Obosit de legume aburite, gătite sau făcute în cuptorul cu microunde? Prin coacerea lor, veți da legumelor dvs. o nouă suflare a vieții. Ele sunt ușor de pregătit, sănătoase și delicioase. Cum sa nu iubesti? Urmați pașii de mai jos pentru indicații generale pentru coacerea legumelor, cu câteva sugestii despre ce să faceți cu anumite legume specifice.

conținut

Pași
Metoda 1instrucțiuni generale de coacere
Metoda 2coacerea anumitor legume
Sfaturi

pași

Metoda 1
Instrucțiuni generale de coacere

1
Preîncălziți cuptorul. Preîncălziți cuptorul între 200 și 230 ° C. Legumele trebuie să fie gătite la o temperatură ridicată pentru a obține moalerea perfectă și caramelizarea. În cazul în care temperatura este prea scăzută, acestea vor supraîncărca înainte de a ajunge la culoarea de aur dorită.
2
Pregătiți legumele. Spălați bine în apă rece. Tăiați legumele, îndepărtați sau îndepărtați tulpinile, dacă este necesar. Tăiați legumele în bucăți de dimensiuni mari, astfel încât acestea se vor coace în mod egal. Pe măsură ce tăiați, puneți legumele într-un castron mare.
- Cu cat taieti legumele mai mici, cu atat mai repede se vor prepara si viceversa.
- Amintiți-vă că legumele se vor micșora atunci când sunt coapte și luați acest lucru în considerare la planificarea dimensiunilor porțiilor.
3
Pregătiți tava. Acoperiti o foaie mare de copt cu folie sau o linie cu un strat de silicon. Acest lucru va ajuta la minimizarea curățării după coacere.
- Este preferabil să folosiți un vas de coacere cu partea inferioară, astfel încât căldura din cuptor să poată împacheta mai ușor legumele.
- Tăvi metalice funcționează cel mai bine. Dacă plasați un vas de sticlă sau o ceramică dreaptă într-un cuptor fierbinte, se poate rupe.
- Dacă aveți doar o vesela din ceramică sau de sticlă, puneți-o în cuptor în timp ce este preîncălzită, așa că se încălzește încet.
4
Se amestecă legumele cu ulei și condimente. Într-un castron mare, combinați legumele cu o lingură de ulei de măsline (sau mai mult, la gust). Utilizați-vă mâinile sau o spatulă pentru a întoarce legumele de mai multe ori pentru a vă asigura că acestea sunt unse la fel. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă din nou.
- În acest moment puteți adăuga orice aromă suplimentară pe care o alegeți pentru a vă suplimenta legumele. Incercati sa puneti niste catei de usturoi cu tăietura de sus, o lingura de suc de lămâie sau mai multe ramuri de ierburi proaspete, cum ar fi rozmarin, cimbru, oregano sau salvie.
- De asemenea, puteți încerca să modificați uleiul utilizat. Uleiul de măsline este standard, dar puteți încerca, de asemenea, să folosiți ulei de susan prăjit, ulei de arahide sau ulei de șofrănel.
- Unii bucătari fac o scurtătură prin udarea uleiului direct peste legumele de pe foaia de copt. Acest lucru va funcționa, dar veți folosi mult mai mult, deoarece în acest fel majoritatea uleiului va fi irosit. Uleiul poate arde și în vasul de coacere, dând un gust amar și ars legumelor.
5
Puneți legumele pe foaia de copt. Spațiuați legumele uniform pe foaia de coacere, astfel încât căldura din cuptor poate trece între ele. Dacă legumele se apropie prea mult, vor fi în abur în loc să coacă.
- Dacă coaceți mai multe legume diferite, separați-le în funcție de timpul de gătire. Legume, cum ar fi morcovi și napi poate dura până la 45 de minute pentru a se coace în timp ce mai moale ca dovlecei, vinete si sparanghel va dura doar 10-15 minute.
6
Coaceți legumele. Așezați vasul de coacere cu legumele din cuptorul preîncălzit pe raftul de mijloc sau de sus. Coaceți 15 minute până la o oră, în funcție de legume. Ele sunt gata atunci când sunt gătite, centrele moi și cremos și marginile exterioare aurii și cruste.
- Aproape jumătate din timpul de coacere trebuie să verifici legumele și să le amesteci repede. Acest lucru va face ca acestea să se așeze uniform.
7
Serviti. Serviți legumele prăjite imediat. Ele sunt un acompaniament uimitor pentru feluri de mâncare din carne. De asemenea, puteți salva resturile pentru a le adăuga la salate sau pentru a le adăuga la supă.

Metoda 2
Coacerea anumitor legume

Coaceți morcovul și strugurii. Acestea sunt două legume similare care obțin bunuri de cofetărie excelente. Prăjirea scoate în evidență zaharurile naturale abundente, acoperind legumele și ducând la un finisaj minunat caramelizat. Morcovii prăjiți sunt dulci, în timp ce verișorii lor mai blânzi aduc o aromă delicioasă bogată în feluri de mâncare.

de tăiere: O tehnică de a tăia morcovi și napi este să taie o bucată de 2,5 cm din partea de sus la un unghi de 45 de grade, apoi rola planta un sfert de tură și se repetă. Această formă ciudată oblică vă oferă o suprafață suficientă pentru zaharurile naturale pentru a-și lucra magia. Tăi de 1,3 cm sau jumătate de luni, de asemenea, funcționează bine. Centrul mare de struguri poate fi lemnos, deci este posibil să trebuiască să le eliminați mai întâi.
Timp de coacere: La 230 ° C, morcovii și strugurii vor dura între 30 și 40 de minute pentru a coace, în funcție de grosimea legumelor. Din nou, verificați dacă toate piesele au aceeași dimensiune uniformă, astfel încât toți să gătească în același timp.
Combinație de arome: Morcovii și napii sunt versatil când vine vorba de combinarea aromelor. Puteți să evidențiați dulceața sa inerentă cu o lingură de soia sau două de miere sau să faceți pentru această dulceață o bucată de oțet balsamic. Rozmarinul, cimbrul și chimenul sunt ierburile populare care însoțesc bine.

Coaceți varza de Bruxelles. Aceste legume clasice au adesea o reputație proastă, dar coacerea varză de Bruxelles se va transforma în fan, chiar și cel care detestă cel mai mult acest produs. Interioară moale, crocantă în exterior, cu o dulceață dulce de castan. Prăjitoarea varză de Bruxelles este cea mai bună mâncare sănătoasă în orice moment al anului.

de tăiere: Tăiați tulpinile și îndepărtați frunzele exterioare înfundate sau gălbui. Tăiați în jumătate, pe lungime.
Timp de coacere: La 230 ° C varza de Bruxelles va dura 30-40 de minute pentru a coace. Așezați mugurii cu tăierea pe foaia de copt și amestecați legumele aproximativ jumătate din timp pentru a coace.
Combinație de arome: Varza de Bruxelles funcționează bine doar cu sare, ulei de măsline și piper. Oțetul balsamic adaugă un finisaj acid. Sau, dacă vă simțiți îndrăzneț, încercați să amestecați niște șuncă în cuburi sau șuncă și nuci de pin cu varza.

Coaceți vinete și dovlecei. Vinetele prăjite și dovleceii adaugă o întorsătură mediteraneană la orice masă. Când se prăjește aceste legume vor fi crocante, ușor arse la margini și moale în interior. Servit cu un pic de brânză feta, ceapa rosie si năut, vinete și dovlecei poate face un curs principal vegetariene gustoase și substanțiale.

de tăiere: Pentru dovlecei, scoateți vârfurile și apoi tăiați longitudinal în felii lungi și subțiri. Pentru vânătă, colage dacă doriți, apoi tăiați în sferturi, pe lungime. Tăiați în felii groase de 1/4 ".
Timp de coacere: Vinetele și dovleceii vor dura 10-20 de minute pentru gătit la 230 ° C, în funcție de grosimea felii.
Combinație de arome: Un gust acid, cum ar fi oțetul balsamic sau sucul de lamaie, poate funcționa bine pentru a spori gustul vinetei și dovleceii prăjiți. Busuioc proaspat, brânză fontina și parmezan tocat sau feta sfărâmată poate, de asemenea, să adauge interes și gust.

coace cartofi dulci Cartoful dulce este o legumă foarte apreciată și, atunci când este prăjită, este un bun acompaniament pentru majoritatea meselor de toamnă. Ea este dulce natural (indiciul este în numele ei) și prăjirea aceasta doar intensifică această dulceață. Asa ca stai departe de marshmallows! Mulți oameni își coajă cartofii dulci, dar coaja lor poate să stea pentru a le face mai clare!

de tăiere: Cartofii dulci pot fi decojiți, apoi tăiați în felii groase, benzi subțiri sau cuburi de 2,5 cm. Cu cât sunt mai mici și mai fine, cu atât vor fi mai crocante. Dacă alegeți să lăsați coaja, nu uitați să curățați bine înainte de tăiere.
Timp de coacere: Într-un cuptor de 230 ° C, cartofii dulci se vor coace în aproximativ 30-45 de minute, din nou în funcție de grosime.
Combinație de arome: Există o gamă largă de opțiuni atunci când vine vorba de combinarea aromelor cu cartofii dulci. Acesta funcționează bine coapte cu usturoi, cimbru, fulgi de piper roșu, rozmarin, cayenne sau scorțișoară. Poate fi udat cu oțet balsamic, miere, suc de portocale sau lămâie sau sos dulce de ardei iute.

Coaceți broccoli și conopidă. Adesea prezente în mese, broccoli și conopidă obține un gust reînnoit atunci când acestea sunt simplu coapte într-un pic de ulei de măsline și condimentată. Când sunt prăjite, capetele acestor legume sunt arse și foarte crocante.

de tăiere: Îndepărtați frunzele și tulpina lemnoasă. Pătrundeți în ramuri, cu diametrul de aproximativ 2,5 până la 4 cm.
Timp de coacere: Broccoli și conopidă vor dura aproximativ 15-20 minute pentru a coace la 230 ° C Ar trebui să fie moi și aurii.
Combinație de arome: Broccoli și conopidă arata grozav atunci când sunt coapte cu usturoi și lamaie. Ele pot fi, de asemenea, udate cu oțet balsamic sau presărat cu brânză de parmezan. Dacă vă place legumele cu condimente puternice, încercați să adăugați câteva fulgi de ardei înainte de coacere.