Cum de a tăia un pui întreg

Gătirea unui pui întreg este o modalitate excelentă de a economisi bani și de a hrăni întreaga familie. În plus față de consumul de carne, vă puteți bucura, de asemenea, oasele rămase pentru a face o supă. Pentru a taia o pui, trebuie sa separati carnea intunecata de carnea alba, sa obtineti aproximativ 4 portii de dimensiuni egale pentru gratar, coacere, gatit sau preparare asa cum doriti.

conținut

Pași
Partea 1pregătirea puiului
Partea 2deblocarea puiului
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Partea 1
Pregătirea puiului

Scoateți puiul din ambalaj și scoateți-i copiii. Cele mai multe pui de găină comercializate vin ambalate într-un material plastic, care trebuie să fie forate și drenate în chiuvetă. Scoateți plasticul și aruncați-l.

De obicei, copiii stau în interiorul puiului, într-o pungă mică de plastic sau ambalate separat. Localizați-l și scoateți-l din interiorul păsării. Le puteți folosi pentru a face o supă de pui sau aruncați-le.
Spre deosebire de ceea ce se spune acolo, nu este necesar să spălați carnea de pui înainte de ao pregăti. Dacă faceți acest lucru, bacteriile prezente se pot răspândi în întreaga bucătărie, crescând riscul bolilor. Pur și simplu gătiți-l la o temperatură de 73 ° C pentru a ucide toate bacteriile. O gătire corectă nu necesită spălare.

Pregătiți o suprafață pentru tăierea puiului. Ar trebui să fie curat și robust, potrivit pentru carne. După utilizare, asigurați-vă că curățați temeinic atât suprafața, cât și cuțitul pentru bucătărie.

Utilizați un cuțit ascuțit și robust. Pentru a tăia un pui în bucăți, este necesar să treci cuțitul prin oase, așa că trebuie să fie puternic. Un cuțit bun bucătar sau un cleaver este cheia acestei sarcini. Ascuțiți cuțitul foarte bine înainte de a începe, sau pentru a avea pe cineva ascuțit.

Partea 2
Deblocarea puiului

Separați coapsele de pui. Faceți o tăietură la articulația coapsei cu ajutorul unui cuțit de măcelar. Aceasta va elibera piesa, dar nu o va elimina complet.

Trageți-le afară și rotiți-le până când sunt scoase, apoi faceți o altă tăietură în garnitura de dedesubt, pentru a îndepărta complet fiecare parte.

Separați coapsele de pe suprafata. Așezați această piesă pe placa de tăiere a cărnii cu fața în jos. Utilizați un cuțit de măcelar pentru a găsi crestătura pe coapsa superioară și în cârligul pentru a le separa.

Se poate lăsa, de asemenea, coapsa și stratul de acoperire împreună pentru a avea o piesă mai mare, dacă se dorește.

Scoateți pieptul fără a îndepărta aripile. Întoarceți-o în așa fel încât cavitatea gâtului să fie mai aproape de tine. Faceți o tăietură de-a lungul coloanei vertebrale în cavitatea gâtului, folosind un cuțit de bucătărie sau foarfece pentru a tăia carcasa. Apoi taie osul de sân, care separă cele două laturi.

Îndepărtați excesul de grăsime și oase prin tăierea în locul în care carcasa se întâlnește cu sânul, separând oasele și aruncându-le sau folosindu-le în bulion. De asemenea, eliminați osul și cartilajul din pieptul puiului.
Unii oameni cred că punerea pieptului în sus este mult mai ușoară. Cu ajutorul degetelor, strângeți centrul pieptului pentru a găsi cartilajul și introduceți un cuțit pe o parte a acestuia. Utilizați vârful cuțitului pentru a începe și lama pentru a sparge pieptul, separându-l în două jumătăți. Apoi, eliminați excesul de os din carcasă.

Faceți tăieturi pe articulațiile aripilor pentru a le separa de piept. Așezați vârful cuțitului în pui și trageți aripa înapoi pentru a expune articulația. Apoi introduceți cuțitul și scoateți mânerul.

sfaturi

Pentru a face supe, taiați restul carcasei în jumătate, între stern și coaste. Deci, vor fi necesare două bucăți mari pentru a pune în tigaie și a face un bulion de pui.
Procesul de dezintegrare a puiului se poate face înainte sau după gătit. Unele rețete, în special cele care merg la foc, sugerează că puiul este aruncat și condimentat înainte de gătire, astfel încât să se potrivească chiar în tigaie.
Purtați mănuși. Atunci când se ocupă cu puiul brut, mănușile împiedică bacteriile să intre în contact cu mâinile. Dacă puiul tocmai a fost scos din cuptor, vă protejează mâinile de căldură. Asigurați-vă că spălați bine mănușile după manipulare.