Cum sa faci Gougères (pâine franceză)

Gougeres sunt practic o versiune franceză a pâinii cu brânză. Mare pentru servirea ca gustări sau aperitive, sunt crocante pe exterior și moi în interior, cu o umplutură delicioasă de brânză. Pe măsură ce consumă rapid și, de obicei, sfârșesc repede, idealul este de a face mai multe la un moment dat. Pentru a pregăti gougères, separați instrumentele și ingredientele necesare, amestecați aluatul, rolați cookie-urile și le serviți foarte cald.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1pregătirea gougeres
Partea 2făcând gougeres
Partea 3servirea și depozitarea gougeres
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Partea 1
Pregătirea gougeres

Imaginea intitulată Make Gougeres (frișcă de brânză franceză) Pasul 1

Preîncălzi cuptorul la 225 ° C. Faceți acest lucru de îndată ce începeți să preparați ingredientele. Cuptorul trebuie să fie la temperatura potrivită atunci când terminați gătirea și rulați aluatul.

Imaginea intitulată Make Gougeres (frișcă de brânză franceză) Pasul 2

Linia tăvile cu hârtie unt. În funcție de numărul de gougere pe care intenționați să le faceți și de mărimea cupcakes, este posibil să aveți nevoie de mai mult de o tavă. Faceți matematica pe baza dimensiunii cuptorului, a numărului de forme pe care le aveți și a numărului de persoane pe care le gătiți. Tăiați tăvile cu unt de unt sau cu hârtie siliconică.

Imaginea intitulată Make Gougeres (frișcă de brânză franceză) Pasul 3

Apă caldă, unt, sare și piper. Puneți o jumătate de cană (120 ml) de apă, o crenguță (15 ml) unt nealcoolizat, o jumătate de linguriță de sare și o jumătate de cană (120 ml) de lapte integral într-un vas de 2 l sau 4 l . Se amestecă bine ingredientele până la fierbere.

De asemenea, puteți adăuga ½ linguriță (2,5 ml) de praf de muștar în amestec.

Partea 2
Făcând gougeres

Imaginea intitulată Make Gougeres (frișcă de brânză franceză) Pasul 4

Adăugați făină. Scoateți tigaia din căldură când amestecul se fierbe și untul este topit. Se adaugă o cantitate de 240 ml de făină la amestec și se amestecă până se arată ca un cartof piure.

Imaginea intitulată Make Gougeres (frișcă de brânză franceză) Pasul 5

Gatiti aluatul. După ce amestecul are consistența potrivită, puneți tava înapoi la foc, la temperatură medie joasă, pentru a usca aluatul. Gatiti pana cand este maroniu de aur si suficient de ferm pentru a tine o lingura in picioare.

Nu vă faceți griji dacă niște resturi încep să se acumuleze în fundul tăvii.

Imaginea intitulată Make Gougeres (frișcă de brânză franceză) Pasul 6

Adăugați ouăle. Păstrați cinci ouă mari în tigaie, amestecând fiecare fântână înainte de a adăuga următoarea. Utilizați o spatulă robustă, un mixer de mână sau un mixer electric detașabil. Bateți până când aluatul este foarte cremos.

În timp ce scopul este de a face aluatul cremos și neted, nu ar trebui să-și piardă coerența.

Imaginea intitulată Make Gougeres (frișcă de brânză franceză) Pasul 7

Adăugați brânza. După ouă, este timpul să adăugați brânza la amestec. Idealul este de a folosi o brânză cu un gust puternic, cum ar fi guyère sau cheddar, dar puteți folosi și arome mai moi, cum ar fi cometa. Brânza trebuie rasă înainte de a fi pusă în aluat. Se transformă în amestec și se amestecă până se înmoaie.

Imaginea intitulată Make Gougeres (frișcă de brânză franceză) Pasul 8

Scoateți aluatul din tigaie cu o lingură de înghețată. Pentru a face cookie-urile, puteți pune aluatul într-o lingură de înghețată, două linguri standard sau o pungă de cofetărie cu un vârf rotund. Cea mai comună este că gougerele sunt suficient de mici pentru a se potrivi unei linguri de desert, dar le puteți face la dimensiunea pe care o preferați. Puneți biscuiții pe bord, la aproximativ 2,5 cm (2,5 cm) unul de celălalt și frământați-i pentru a le face să arate bine și rotunjiți.

Imaginea intitulată Faceți gougeres (frișcă de brânză franceză) Pasul 9

Coaceți timp de 15 minute. Aduceți tigaia în cuptor și coaceți cookie-urile timp de cinci minute. Apoi, reduceți căldura la 190 ° C și coaceți încă 20-25 de minute. Pentru a vedea dacă cookie-urile sunt gata, vedeți dacă acestea sunt de aur.

Puteți schimba bordul în momentul coborârii focului, dacă preferați.

Imagine intitulată Make Gougeres (frișcă de brânză franceză) Pasul 10

Lăsați bucatele să se răcească. Nu scoateți imediat bucățele de pe cuptor. Opriți căldura imediat ce termina copt și lăsați-i să se răcească în cuptor timp de 15 minute, astfel încât să arate bine. Apoi, scoateți tava din cuptor și lăsați ghegerele să se răcească pentru încă câteva minute.

Partea 3
Servirea și depozitarea gougeres

Imaginea intitulată Faceți gougeres (frișcă de brânză franceză) Pasul 11

Serviți prăjiturile fierbinți. Gougeres sunt mult mai apetisante când sunt încă fierbinți și fum, deși rămân gustoase la temperatura camerei. Tu decizi cum să le slujești.

Imaginea intitulată Make the Gougeres (Brânzeturi franceze) Pasul 12

Păstrați-le într-un Ziploc. Dacă nu doriți să mâncați gougeres de îndată ce ieșesc din foc, depozitați-le în congelator într-un sac sigilat în vid timp de până la două luni.

Imaginea intitulată Make Gougeres (Brânzeturi franceze) Pasul 13

Încălzi-i să mănânci mai târziu. Gougères va continua să fie delicios dacă le îngheța și se încălzește mai târziu. Permiteți-le să se dezghețe înainte de coacere aproximativ 15 minute și încălziți-le timp de trei până la cinci minute la 180 ° C.

sfaturi

Faceți matematica pentru câte persoane pregătiți gougeres. Deoarece sunt mici, una sau două pe persoană nu vor fi suficiente.
Luați un cuțit ascuțit și exersați părțile laterale ale gougeres cu cinci minute înainte de a termina coacerea, pentru a le face mai clare.
Deschideți găluștele în jumătate și umpleți-le cu bucăți de carne pentru a face sandwich-uri.