1
Pregătiți un bulion. Se pune burta intr-o tigaie și se adaugă condimente și legume de sezon (de exemplu, ceapă, usturoi, morcov, țelină, frunze de dafin, pătrunjel, cuișoare, piper, ardei, rosii, masline, etc.). Acoperiți cu apă și adăugați o cantitate generoasă de sare. Lăsați stocul să fiarbă.
- Acesta este momentul să dați aripi creativității voastre! Gustul final al dublei tale va depinde de ingredientele din brodient și de gătitul lor. Utilizați condimentele care vă plac cel mai bine. Piperul calabrian, de exemplu, mărește considerabil gustul cărnii. Ghimbirul poate adăuga o atingere orientală spre vas.
- Merită să ne amintim că cantitatea fiecărui ingredient poate fi adaptată în funcție de gustul și preferințele fiecăruia. Cel mai important este să se asigure că intestinul absoarbe toate aromele dorite.
2
Simmer timp de 3 ore sau până când brânza este licitată. Când boabele se fierb, coborâți căldura pentru a găti într-o baie de apă. Carnea va deveni din ce în ce mai delicată și va absorbi din ce în ce mai mult aroma bulionului. După o oră și jumătate, începeți să verificați coerența piesei la fiecare 10 sau 15 minute până când se află în punctul care vă convine cel mai bine.
- Consistența ideală variază în funcție de gustul fiecăruia - unele retete, de exemplu, cere să gătească drob pentru mai mult de patru ore pentru a obține o carne foarte frageda, aproape se încadrează în afară.
3
Rezervați supa. Acesta va arăta delicios, fiind perfect pentru a da mai multă aromă și aromă altor feluri de mâncare. O altă opțiune este de a servi ca o supă de urmărire la rețeta care ia carnea, deoarece ambele vor gusta similare și se vor completa reciproc foarte bine.
- Dacă dublul este deja suficient de moale pentru gustul dvs., dar bulionul este încă foarte subțire, aveți două opțiuni. Puteți continua să gătiți cele două împreună sau scoateți carnea și lăsați bulionul să se îngroașească de la sine. Pe măsură ce timpul de gătire crește, cantitatea de apă din bulion scade, iar aroma ingredientelor devine mai concentrată.