Cum să pregătești și să gătești somonul

Cu toții suntem de acord că somonul este unul dintre cele mai delicioase pești din ocean. Ceea ce mulți nu știu este că este, de asemenea, unul dintre cei mai sănătoși. Somonul este bogat în Omega-3, care este excelent pentru sistemul imunitar și circulator. Somonul este, de asemenea, bun pentru inima, scăzut în calorii și grăsimi în comparație cu alte surse de proteine. Ajungeți astfel în valul de somon și citiți acest articol pentru a afla cum să-l pregătiți și să-l gătiți.

conținut

Pași
Partea 1pregătirea somonului
Partea 2gătit somon
Sfaturi
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Partea 1
Pregătirea somonului

Imagine intitulată Pregătiți și gatiți somonul Pasul 1

Cumpărați somon de înaltă calitate. Somonul achiziționat la supermarketuri sau târguri ar trebui să aibă în continuare cântare pentru a menține prospețimea și umiditatea. Încercați să cumpărați o parte întregă a somonului sau un filet tăiat din cea mai groasă parte a peștelui. Solicitați o reducere centrală a somonului. Cumpărați 170 de grame pe persoană.

Evitați somonul care are un miros puternic de pește. Căutați tăieturi umede și curate.

Imagine intitulată Pregătiți și gatiți somonul Pasul 2

Aflați diferența dintre tipurile de somon. Există mai multe tipuri de somon, și toate pot fi făcute din modurile indicate în a doua secțiune a acestui articol (gătit somon).

King Salmon (cunoscut și sub numele de Chinook) este cunoscut pentru aroma și textură de untură. Este cea mai mare specie de somon și cea mai bogată în omega-3 și uleiuri. Acesta este de obicei cel mai scump somon din toate.
somon roșu este mai abundent decât regele de somon. El are o culoare suc roșu-portocaliu strălucitor și o aromă bogată. De asemenea, este bogat în omega-3 și grăsimi. Șoimul roșu este cel mai des întâlnit.
Argintul Salmon apare de obicei în magazine între august și septembrie. Are o aromă mai blândă decât varietățile roșii și regale.
Somnul de momeală este de obicei folosit în soiul conservat. Calitatea acestuia variază foarte mult și este în general mai săracă în uleiuri decât alte tipuri de somon.
Somonul din Humpback Rose este cel mai abundent dintre toate. Este de obicei conservat sau afumat. Are o aromă ușoară și o carne de culoare mai deschisă.

Imaginea intitulată Pregătiți și gătiți somonul Pasul 3

Decideți dacă doriți somon sălbatic sau captiv. Există controverse cu privire la impactul pe care îl are somonul captiv asupra mediului. În mod specific, activiștii susțin că somonul captiv a scăpat și a transportat boli în sălbăticie. Sustinatorii somonului salbatic, de asemenea, subliniaza faptul ca dieta varietala care creste in natura este mai sanatoasa decat cea crescuta in captivitate - asa ca carnea are un aspect mai bun si un gust mai bun. Discutați cu experții de pește sau de piață despre avantajele și dezavantajele somonului sălbatic și a somonului captiv.

Somonul sălbatic arată, de asemenea, mai roșie și mai strălucitoare decât soiurile de captivitate. Unii fermieri de somon injectă vopselele în peștele creat pentru al face mai roz decât sălbaticul.
Este raportat că somonul sălbatic conține mai mulți nutrienți pe porție decât cei captivi. Mai multe studii au arătat că somonul captiv conține mai mulți bifenili policlorurați decât sălbaticul.

Imagine intitulată Pregătiți și gatiți somonul Pasul 4

Îndepărtați pielea din somon dacă preferați să o consumați fără piele. Unii oameni preferă să-și păstreze pielea pe pește când o gătesc și o mănâncă.

Așezați fișierul pe placa de tăiere cu fața cu fața în jos. Răspândiți puțină sare pe un capăt al somonului pentru a face peștele mai puțin alunecos. Țineți vârful sărat al peștelui și folosiți un cuțit ascuțit pentru a reduce spațiul dintre piele și carne. Fă-o până când peștele iese din piele.
Aruncați pielea sau depozitați-o pentru a fi utilizată cu alte rețete. Unii oameni preferă să facă pielea de somon crocantă pentru salate sau sushi.

Imaginea intitulată Pregătiți și gatiți somonul Pasul 5

Îndepărtați oasele de somon, dacă există. Trageți oasele din pește unul câte unul. Utilizați degetele pentru a elimina oasele.

Imagine intitulată Pregătiți și gatiți somonul Pasul 6

Pregătiți somonul. Răspândiți sare și piper pe ambele părți ale somonului. În funcție de gust, adăugați alte plante, cum ar fi - patrunjel, mărar, tarhon și usturoi. Lubrifiați somonul cu ulei de măsline sau vin alb și adăugați orice altă aromă dorită, inclusiv zahăr brun, lămâie sau unt.

Partea 2
Gătit somon

Imaginea intitulată Pregătiți-vă și pregătiți somonul Pasul 7

Selectați metoda preferată pentru a găti peștele. Somonul trebuie gătit până când carnea devine un ton opac și se prăbușește ușor.

Imaginea intitulată Pregătiți și gatiți somonul Pasul 8

Scalați somonul. Scalding este o modalitate simplă de a pregăti somonul. Pestele devine clar și cu un gust proaspăt. Când opriți somonul, asigurați-vă că nu-l depășiți.

Puneți lichidul - cum ar fi apa, vinul sau stocul de pește - în care somonul va fi ars într-o tigaie mare sau tigaie. Puteți adăuga și alte ingrediente aromatizante - cum ar fi morcovi, lămâie, pătrunjel etc. Urmați-vă propria rețetă când adăugați ingrediente.
Aduceți lichidul la fiert și fierbeți. Acoperiți tigaia și fierbeți timp de 8 minute.
Puneți peștele în lichid fierbinte. Lichidul ar trebui să acopere peștele. Gatiti somonul pana cand este complet opac (aproximativ 5 minute de pregatire).
Scoateți somonul din lichid folosind o spatulă mare.

Imagine intitulată Pregătiți și gatiți somonul Pasul 9

Grăbește somonul. În mod obișnuit, gratarul de somon este una dintre cele mai bune modalități de a evidenția toate aromele de pește. Pentru a mări aroma, puteți marina somonul în marinada preferată.

Tăiați-l într-un pic de ulei de pește pentru a preveni ca acesta să se prăjească la grătar. De asemenea, puteți lua în considerare strălucirea peștelui pentru a preveni împrăștierea acestuia.
Dacă utilizați un grătar de cărbune, puneți somonul pe grătar peste cărbune mediu. Grillul este descoperit timp de 4-6 minute pentru fiecare 1 cm grosime sau până când peștele începe să se crape atunci când este tăiat cu o furculiță. Întoarceți peștele în mijlocul procesului pentru a-l tăia mai uniform.
Dacă utilizați o sobă de gaz, preîncălziți grătarul la foc mediu. Puneți somonul pe grătar și închideți-l. Din nou, gatiți peștele timp de 4-6 minute pentru fiecare 1 cm grosime. Întoarceți pește în jumătate în timpul pregătirii.

Imagine intitulată Pregătiți și gatiți somonul Pasul 10

Coaceți somonul. Somonul prăjit poate fi și mai dulce și delicios dacă este gătit corect. Metoda prăjită este, de asemenea, una dintre cele mai rapide și mai simple.

Se pune somon maturate în tigaie și se coace la 350 de grade Fahrenheit (177 grade Celsius). Dacă pregătiți fileuri de somon, procedați la 450 grade F (232 grade C). Gătiți până când peștele este complet opac și ușor.
Unele rețete recomandă împachetarea somonului în aluminiu cu diverse condimente și legume pentru un rezultat mai umed și mai gustos.

Imagine intitulată Pregătiți și gatiți somonul Pasul 11

Prăjește somonul. Somonul prăjit este mai crocant decât alte rețete. Este deosebit de bine să pui la somon toast, dacă vă place un pește de piele crocantă.

pentru o textura mai clara, puneti somonul in vasul de copt cu ulei si lasati-l pe gratar timp de 1 sau 2 minute.

Imagine intitulată Pregătiți-vă și pregătiți-vă Salmon Final

A terminat.

sfaturi

Păstrați somonul frigorific, în pachetul său propriu, până când sunteți pregătit să-l utilizați. Somonul poate fi păstrat în frigider timp de până la 2 zile.