Cum să coaceți somonul

Există numeroase moduri de a coace un file de somon. Cele mai bune vor depinde de gusturile personale, de timpul anului și de ingredientele disponibile. Acest pește are o carne umedă naturală, care poate varia de la un roz pal până la un roșu puternic, în funcție de tipul specific. Potrivit orașului sau a timpului anului, puteți găsi somon proaspăt sau congelat, și fiecare are variații de gust, textura și aspectul. Acest articol oferă reguli generale pentru coacerea unui file delicios de somon.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1rețetă tradițională
Metoda 2nu papilot
Metoda 3cu suc de portocale
Sfaturi
Avertismente
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Rețetă tradițională

Imaginea intitulată Coaceți somonul Pasul 1

Cumparati fileuri taiate longitudinal si cu pielea pe o parte.

Coaceți cu această piele în jos - în acest fel peștele va conserva umiditatea. Acest sfat este foarte important în cazul somonului deoarece carnea tinde să se usuce ușor.

Imaginea intitulată Coaceți somonul Pasul 3

Rotiți cuptorul între 175 și 190 ° C. Temperatura corectă va depinde de rețetă și de dimensiunea filetului. Dacă nu o loviți, carnea se va usca.

Imaginea intitulată Coaceți somonul Pasul 4

În timpul procesului, acoperiți foaia de coacere cu o foaie de folie de aluminiu pentru a accelera coacerea și a menține umezeala peștelui.

Imaginea intitulată Coaceți somonul Pasul 5

Verificați adesea somonul, deoarece timpul de gătire variază în funcție de cuptor și de dimensiunea filetului. Un somon mic trebuie să fie prăjit timp de 25 până la 30 de minute - dacă este puțin mai mare, va fi nevoie de 40 de minute până la o oră.

Imagine intitulată Coaceți somonul Pasul 6

Dacă este disponibil, utilizați un termometru culinar. Acesta poate fi găsit în majoritatea supermarketurilor și ajută foarte mult la acuratețea procesului. Introduceți-o în cea mai groasă parte a fileului și, atunci când temperatura atinge 60 ° C, scoateți hrana din cuptor.

Metoda 2
Nu papilot

Imaginea intitulată Coaceți somonul Pasul 7

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Chiar dacă această tehnică necesită învelirea peștelui în hârtie de unt, cuptorul nu trebuie să fie prea fierbinte. Coaceți în papillote (sau "papelote") este o metodă foarte eficientă și nu are nicio eroare. De asemenea, curățarea constă doar în aruncarea unei bucăți de hârtie.

Imaginea intitulată Coaceți somonul Pasul 8

Pregătiți somonul făcând următoarele:

Lăsați pielea și coaceți cu ea -
Clătiți fripturile în apă rece și spălați cu prosoape de hârtie.
Se condimentează cu sare și piper.

Imaginea intitulată Coaceți somonul Pasul 9

Împingeți hârtia de ceară în jumătate în direcția transversală. Așezați-o pe foaia de copt și centrați filetul pe o parte.

Imaginea intitulată Coaceți somonul Pasul 10

Adăugați orice ierburi sau legume. Iată câteva sfaturi despre combinații:

`Lămâie, capri și rozmarin (potrivirea lămâii cu somonul este un clasic) -
Sparanghel, ceapa de lămâie și violet (ceapa va echilibra gustul vasului) -
Marar și lamaie (mararul deshidratat are o aromă foarte ușoară și va completa perfect somonul)
Tomate, dovlecei și ciuperci (nu trebuie să gătești nimic înainte - nu uita de lamaie, care se potrivește întotdeauna cu acest pește).

Imaginea intitulată Coaceți somonul Pasul 11

Adăugați ulei de măsline și / sau vin alb pentru a lăsa peștele și legumele moiste și mai gustoase.

Dacă doriți, înlocuiți uleiul de măsline cu untul pentru a avea o aromă mai puternică.

Imagine intitulată Coaceți somonul Pasul 12

Sigilați somonul și legumele. Pentru a face acest lucru, începând din partea de jos, împăturiți marginile hârtiei pentru a crea mai multe secțiuni suprapuse. În acest fel, mâncarea se va găti în sucul în sine.

Nu utilizați bandă de mascare. Deși este necesar să se sigileze, nu este necesar să se captureze tot aerul din interior papillote.
Nu strângeți prea mult.

Imaginea intitulată Coaceți somonul Pasul 13

Coaceți la 180 ° C timp de 20 până la 25 de minute. Somonul trebuie să fie lăsat cu carnea opacă și să fie tăiat dacă este translucid, peștele nu a fost încă gătit.

Imaginea intitulată Coaceți somonul Pasul 14

Scoateți din cuptor, transferați-l într-un vas, papillote și slujiți.

Acolo te duci.

Metoda 3
Cu suc de portocale

1
Porniți cuptorul la 175 ° C.
2
Puneți fripturile pe foaia de copt și turnați sucul de portocale deasupra până când sunt acoperite.
3
Acoperiți cu o bucată de folie.
4
Coaceți de la douăzeci de minute până la o jumătate de oră.
5
Serviți cu orez.

sfaturi

Utilizați pește proaspăt pentru un gust mai bun. Dacă nu o puteți găsi, cumpărați somon înghețat și puneți-l în frigider pentru a dezgheța până a doua zi.
La momentul achiziționării, vedeți dacă somonul a fost manipulat corect: dacă îl loviți cu degetul, carnea ar trebui să fie fermă - cântarele nu pot ieși cu ușurință - peștele ar trebui să miroasă un ocean curat.

avertismente

Nu confunda posturile cu fripturile. Tăieturile sunt mai groase și necesită mai multă perioadă de gătire - pe lângă acestea, ele nu au pielea sau coloana vertebrală.