Cum să coaceți o bucată de trei piese

Tri-Tip este o bucată americană de carne de vită. Mare, plat și triunghiular, este luat din partea inferioară a spatelui animalului. Carnea poate fi preparată pe grătar sau coaptă în cuptor, de obicei între punctul și subdaca.

conținut

Pași
Metoda 1coacerea tri-sfat
Metoda 2grătind vârful tridimensional
Sfaturi
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Coacerea Tri-Sfat

Imaginea intitulată Gătiți un sfat pentru prăjituri de tip trei Pasul 1

Alegeți piesa tri-tip. Căutați o bucată între 1,1 și 1,3 kg, astfel încât să rămână umedă în centru în timpul perioadei cuptorului. Căutați o tăietură care are grăsime internă, încurcată.

Friptura cu trei vârfuri este, de asemenea, cunoscută în SUA ca friptură de lămâie, prăjitură triunghiulară sau chiar file de Santa Maria.
O parte a cărnii trebuie să aibă mai multă grăsime decât cealaltă. Ar trebui să-l pregătiți cu această parte cu grăsime în sus.
Această tăietură are puțină grăsime internă, așadar este mai bine să o pregătești la temperaturi ridicate, până când se lasă "până la punctul de trecere prost.

Imagine intitulată Gătiți un vârf de prăjit pentru trei sfaturi Pasul 2

Pregătiți-l în termen de 5 zile de la cumpărare. De asemenea, puteți îngheța timp de până la o săptămână în ambalajul original. Dezghețați-vă complet înainte de pregătire.

Imaginea intitulată Gătiți un prăjit pentru trei vârfuri Pasul 3

Seteaza piesa cu 24 de ore in avans. Un condiment cunoscut sub numele de "Santa Maria" este folosit în mod tradițional pentru acest tip de carne. După împrăștierea pansamentului în bucată, împachetați-l cu folie de plastic și lăsați-l în frigider.

Pentru a pregăti condimentul Santa Maria pentru o bucată de 1,8 kg, amestecați 1 lingură de sare, 1 lingură de piper negru, 1 lingură de praf de usturoi, 1 lingură de ceapă de ceapă, 1 lingură o supă de oregano deshidratată, 1 lingură de piper de cayenne, 1 lingură de rozmarin deshidratat și 1/2 linguriță de salvie deshidratată.

Imaginea intitulată Gătiți un sfat pentru trei vârfuri Pasul 4

Scoateți piesa din frigider cu 45 de minute înainte de a o coace. Permiterea ca carnea să se întoarcă la temperatura camerei va ajuta la frigerea ei mai uniformă.

Imaginea intitulată Gătiți un vârf de prăjit pentru trei sfaturi 5

Preîncălzi cuptorul la 218 de grade Celsius.

Imaginea intitulată Gătiți un vârf de prăjit pentru trei vârfuri Pasul 6

Așezați piesa într-o formă superficială cu partea de grăsime orientată în sus. Utilizați o formă cu marginile pentru a ține sucul de carne.

Imagine intitulată Gătiți un sfat pentru trei vârfuri Pasul 7

Coaceți timp de 30 de minute. Verificați partea cu un termometru pentru carne. Carnea ar trebui să ajungă la 57 de grade Celsius, pentru a rămâne între punctul și cea inferioară și 66 de grade până la "punct".

Imaginea intitulată Gătiți un vârf de prăjit de trei ori Pasul 8

Scoateți din cuptor și plasați-l pe un contor. Acoperiți carnea cu o foaie de folie. Carnea va continua să gătească ceva timp, așa că lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ 15 minute.

Imaginea intitulată Gatiți un vârf de prăjit de tip 3

Taie-o pe fibre, tăiată în felii subțiri.

Metoda 2
Grătind vârful tridimensional

Imaginea intitulată Gătiți un vârf de prăjit pentru trei vârfuri

Setează piesa cu condimentele de la Santa Maria. Puteți, de asemenea, lăsați-o într-o marinadă proprie, de la o zi la alta.

Imaginea intitulată Gătiți un vârf de prăjit pentru trei sfaturi 11

Îndepărtați carnea din frigider cu 45 de minute înainte de ao folosi.

Imagine intitulată Gătiți un sfat pentru prăjitură pentru trei vârfuri

Aprindeți o parte a grătarului. Lăsați cealaltă parte să primească căldură indirectă. Ar trebui să păstrați temperatura la 260 de grade Celsius pe partea laterală cu căldură directă și ceva între 120 și 150 de grade pe cealaltă față.

Imagine intitulată Gătiți un vârf de prăjit pentru trei sfaturi 13

Selectați tri-vârful. Așezați piesa în căldură directă. Rotiți toate laturile până când este auriu.

Ar trebui să sigilați carnea timp de 3 până la 4 minute pe fiecare parte.

Imaginea intitulată Gătiți un vârf de prăjit pentru trei sfaturi 14

Așezați partea în căldură indirectă cu partea de grăsime orientată în sus. Reduceți căldura de la partea cea mai tare la 205 de grade. Acoperiți grătarul sau acoperiți piesa.

Imaginea intitulată Gătiți un vârf de prăjit pentru trei sfaturi Pasul 15

Verificați carnea după 30 de minute cu un termometru. Îndepărtați-l din grătar când ajunge la 57 de grade Celsius pentru o carne între subdot și punct și 65 de grade pentru o carne până la punct. Piesa poate fi dificilă dacă atinge o temperatură peste această limită.

Imaginea intitulată Gătiți un vârf de prăjit pentru trei sfaturi Pasul 16

Lăsați piesa să stea pe tejghea. Acoperiți carnea cu o foaie de folie. Carnea va continua gătitul timp de ceva timp și va câștiga între 3 și 5 grade de temperatură internă.

Tăiați carnea pe fibre. Serviți imediat.

sfaturi

Întoarceți carnea cu mânere sau o spatulă mare. Evitați peste tinkering. Evitați să forați carnea cu altceva decât cu termometrul, sau sucul dvs. se va scurge și se va pierde.