1
Du-te la măcelărie. Cantitatea de carne va depinde de cât de mulți oameni (și de cât de foame) veți servi. O referință bună este de aproximativ 250g de carne per persoană.
- Dacă nu găsiți tăietura pe care o doriți, căutați măcelarul. Poate că are ceva deja separat sau poate tăia piesa pentru tine.
- Alegeți întreaga piesă, dacă există. Este de obicei mai ieftin și îl poți tăia în funcție de preferințele tale, la domiciliu.
- Asigurați-vă că carnea are suficientă grăsime între fibrele sale.
2
Pregătiți piesa. Pentru cel mai bun gust și ușurință de preparare, eliminați excesul de grăsime. Cu toate acestea, lăsați o parte din grăsime pentru a menține oferta de carne.
3
Utilizați condimente uscate. În plus față de tradițional, există mai multe tipuri de condimente gata pentru carne - alegeți ceea ce preferați. Dar indiferent de ce folosiți, nu exagerați. Această bucată de carne are un gust delicios și ar trebui să prevaleze.
4
Lasati carnea sa se odihneasca Când carnea este gata să se ducă la foc, lăsați-o să se odihnească câteva ore până când ajunge la temperatura camerei. Acest lucru nu numai că va face ca mirodenii să fie încorporate, ci și să scurteze timpul de gătire. În cazul în care carnea este foarte rece, ea poate deveni crudă în interior și arsă la exterior.
5
Aranjați grătarul. Lumina grătar și lăsați atinge o temperatură bună la aproximativ 200 de grade. Când este la temperatura ideală, aranjați-o pentru gătit indirect.
- Dacă lucrați cu un grătar de cărbune, aranjați întregul cărbune pe o parte.
- Dacă utilizați un grătar de gaz, reduceți căldura pe o parte. Dacă gratarul dvs. are 3 sobe, lăsați o parte pe căldură mare și centrul și cealaltă parte la căldură scăzută.
6
Grăbește vârful triplă. Așezați carnea pe partea mai puțin caldă a grătarului, afară din focul direct. Pe măsură ce se prăjește carnea, grăsimea va picura pe cărbune și va crea mici flăcări. Acest lucru ajută la îmbunătățirea gustului gratarului, dar dacă grăsimea este mai puternică în flacără, focul poate scăpa de sub control.
7
Acoperiți gratarul. Păstrați căldura și fumul în apropierea cărnii, ajutând la frigerea ei. Monitorizați temperatura și flăcările, dar nu amestecați carnea în mod constant.
8
Lasă-l să se prăjească. Gatiti o parte pentru 10-15 minute, apoi intoarceti si coaceti pentru aceeasi perioada. Cu cât focul este mai lung, cu atât va fi mai bine carnea. Lăsați carnea să se odihnească după ce a fost îndepărtată timp de 4 până la 5 minute înainte de servire.
9
Verificați locul la carne. Puteți utiliza un termometru pentru a verifica temperatura internă. Evident, pierzând carnea, sucul va ieși. Bucătarii mai experimentați folosesc testul tactil.
- Apăsați mușchiul între degetul mare și arătător și păstrați textura. Acum apăsați carnea. Dacă textura este aceeași, carnea nu este presată prea mult.
- Apăsați mușchiul la baza degetului mare. Apăsați carnea. Dacă este mai fermă, ca în această parte a mâinii, aceasta se află între subdezistență și punct.
- Tone mușchi degetul mare și apăsați-l. Dacă carnea are aceeași textura, este bine trecută.
10
Scoateți carnea atunci când este ușor înainte de punctul dorit.
11
Lasati carnea sa se odihneasca După îndepărtarea carnii, așezați-o pe o placă de tăiere, acoperiți cu folie și lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ 10 minute. Carnea va continua să frigească câteva minute și sucul său va fi distribuit pe toată piesa.
- În timp ce carnea se odihnește, pregătiți restul de masă, mâncăruri laterale, băuturi etc. Adunați oaspeții, astfel încât să fie gata să mănânce imediat după ce carnea este gata.
12
Împărțiți carnea împotriva fibrelor. Când este gata, feliați carnea împotriva fibrelor și serviți. Unii oameni preferă felii mai subțiri, alții optează pentru felii mai mari.
- În cazul în care carnea este în locul potrivit, trebuie să felie subțire. Felii de 1,3 cm sunt de dimensiuni bune.
- În cazul în care carnea este ușor uscată, este bine să o tăiați în felii mai subțiri.
13
Serviți cu acordurile dvs. preferate. Unele alegeri alimentare "Tex-Mex" cum ar fi fasole, porumb și patrunjel sunt alegeri bune. Pâinea de usturoi, salata și cartofii sunt de asemenea feluri de mâncare excelente.
- Armonizați masa cu un Cabernet Sauvignon, Syrah, Chateneuf du Pape sau alte vinuri roșii.
Cum să coaceți un picior de miei
Cum să înmoaie o carne
Cum să coaceți o bucată de trei piese
Cum se taie carnea conservată
Cum să gătești carnea de capră
Cum să fumezi pieptul de bovine
Cum să defragmentați carnea de vită
Cum de a alege cel mai bun steak
Cum să tăiați un sân
Cum se face carne de porc
Cum sa faci nervuri pe grila
Cum se prepară carnea de porc mărunțită în panza electrică
Cum se prepară carnea de vită în cuptor
Cum să preparați filă de râu
Cum să pregătiți întregul șuncă cu oase
Cum să pregătiți Ribul principal
Cum să pregătiți o friptură foarte gustoasă
Cum să înmoaie o carne
Cum să coaceți o bucată de trei piese
Cum se taie carnea conservată
Cum să gătești carnea de capră
Cum să fumezi pieptul de bovine
Cum să defragmentați carnea de vită