Cum să îngheți ouăle

Ouăle pot fi depozitate în frigider timp de câteva săptămâni, dar uneori poti avea prea multe oua pentru a consuma înainte de alterării sau clar utilizate într-o rețetă, dar nu doresc să mănânce gălbenuș de ou la acel moment. Urmând instrucțiunile de mai jos, veți învăța cum să îngheți aceste ouă în siguranță, fără a pierde gustul sau textura.

conținut

Pași
Metoda 1se îngheață ouăle întregi întregi
Metoda 2congelați gălbenușurile și albușurile de ou separat
Metoda 3Înghețarea ouălor fierte
Metoda 4utilizarea ouălor congelate
Sfaturi
Avertismente
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Se îngheață ouăle întregi întregi

Spargeți ouăle într-un castron. Începeți întotdeauna prin spargerea ouălor într-un vas mare sau în alt recipient. Oulul brut, precum și orice material care conține o cantitate semnificativă de apă, se va extinde atunci când este înghețat. Dacă ouăle sunt înghețate în coajă, această extindere poate sparge coaja de ouă. În plus față de amestecarea fragmentelor de coajă în partea comestibilă a ouălor, aceasta poate introduce și bacterii dăunătoare care se află pe partea exterioară a cochiliei.

Dacă ouăle se află în apropierea sau înaintea datei de expirare, rupeți-le într-un bol separat înainte de a trece la containerul mai mare. Aruncați ouă decolorate sau au un miros puternic și rău și apoi spălați vasul înainte de a rupe următorul ou.

Bateți ușor ouăle. Se amestecă suficient pentru a sparge gălbenușurile de ou, astfel încât să rămână o substanță uniformă, dar nu bate prea mult pentru a evita formarea prea multă cantitate de aer în amestecul de ouă.

Adăugați un alt ingredient pentru a evita bulgări (recomandat). Pietrele prețioase au tendința de a fi gelatinoase atunci când sunt înghețate. Când se amestecă cu albi, aceasta poate avea ca rezultat o textură granulară. Există două modalități de a evita acest lucru, în funcție de modul în care veți folosi ouăle. Dacă intenționați să consumați ouă singure sau în feluri de mâncare sărate, adăugați 1/2 linguriță de sare la fiecare ceașcă (240 ml) de ou crud. Dacă doriți să le utilizați în feluri de mâncare dulci, amestecați 1 - 1,5 linguri (15 - 22 ml) zahăr, miere sau glucoză de porumb.

Coe pentru a îmbunătăți uniformitatea (opțional). Dacă doriți un amestec mai consistent, treceți ouăle printr-o sită sau într-un vas curat. Acest lucru va elimina, de asemenea, majoritatea fragmentelor de coajă de ou dacă au fost amestecate cu ouă.

Congelați containerele. Se toarnă amestecul în recipiente frigorifice, lăsând un spațiu de 1,25 cm între spațiu între ouă și capac pentru a face loc extinderii. Închideți containerele strâns.

O altă alternativă este înghețarea amestecului de ouă într-o formă de gheață și plasarea cuburilor de ou înghețate într-un vas mai mare, cu îngheț. Cu acest proces, puteți dezgheța cantitatea de care aveți nevoie într-un mod mai ușor.

Imaginea intitulată Înghețați ouă Pasul 6

Etichetați recipientul cu trei fapte importante. Ouăle mențin, de obicei, calitatea pentru câteva luni, cu o durată de până la un an, deci este mai bine să le etichetați cu date decât să vă bazați pe memorie. Nu uitați să includeți:

Data înghețării.
Cantitatea de ouă pe care ați înghețat-o.
Ingredientul suplimentar utilizat (dacă există). Acest lucru evită surpriza neplăcută de a folosi ouăle zaharoase într-un vas sărat.

Metoda 2
Congelați gălbenușurile și albușurile de ou separat

Separați ouăle. Spargeți cu grijă coaja de ou în jumătate, fără să bateți nimic. Du-te de joc oul dintr-o parte în alta între cele două jumătăți ale carcasei, lsând clar în jos într-un castron până când acesta este doar gălbenușul în coajă. În plus, există mai multe metode pe care le puteți utiliza.

Se amestecă gălbenușurile de ou cu alte ingrediente pentru a evita consistența gelatinoasă. Gălbenuțele de ou brute devin gelatinoase după ce au fost înghețate, ceea ce le face nepotrivite pentru cele mai multe rețete și neappetizând consumul. Evitați acest proces amestecând gălbenușul cu alt ingredient. Utilizați 1/2 linguriță de sare pentru fiecare ceașcă (240 ml) ouă brută dacă intenționați să folosiți ingredientul în feluri de mâncare savuroase. Dacă utilizați ouăle pentru feluri de mâncare dulci, cum ar fi deserturile coapte, schimbați sarea pentru 1 - 1,5 (15 - 22 ml) linguri de zahăr, miere sau glucoză de porumb.

Înghețați pietrele. Păstrați amestecul de gălbenuș de ou în containerele frigorifice, lăsând un spațiu de 1/2 inch (1,25 cm) pentru a permite lichidelor să se extindă. Închideți bine containerele înainte de congelare și le etichetați cu data la care se congela, numărul de ouă și tipul de amestec (dulce sau sărat).

Utilizați pietre în termen de câteva luni pentru o mai bună calitate.

Imaginea intitulată Înghețați ouăle Pasul 10

Se amestecă ușor ouăle. Se amestecă albi pentru a crea o textura uniformă fără a crea prea multe bule de aer în amestec. Spre deosebire de gălbenușuri, albi nu au nevoie de ingrediente suplimentare pentru a-și păstra calitatea atunci când sunt înghețate timp de câteva luni.

Dacă amestecul este încă suficient de uniform pentru gustul tău, treci albusurile de ou printr-o sită peste un castron curat.

Înghețați albușurile de ou. Ca gălbenușurile de ou, albele trebuie depozitate în recipiente din sticlă sau din plastic dur care sunt adecvate pentru îngheț. Lăsați 1/2 inch (1,25 cm) de spațiu pentru extindere. Se acoperă bine și se etichetează numărul de ouă și data înghețării.

Orice fel de ou crud poate fi pus în gheață în primul rând. După înghețare, cuburile pot fi plasate în recipiente închise în congelator. Acest lucru face mai ușor să scoatem doar cantitatea dorită pentru o anumită rețetă.

Metoda 3
Înghețarea ouălor fierte

Se separă gălbenușul. Gălbenușul gătit poate fi înghețat dacă se face pregătirea corespunzătoare. Deja tocanul gătit va fi beat, tare și umed atunci când este înghețat, nu apetisant să mănânce. Separați albușurile de ou, mâncați sau aruncați-le, lăsând numai galbenusul de ou.

Imagine intitulată Înghețați ouăle Pasul 13

Așezați gălbenușurile de ou într-o tavă cu apă. Așezați cu grijă galbenusii pe fundul tăvii, făcând un strat unic. Acoperiți cu suficientă apă pentru a fi de 2,5 cm peste gălbenușuri.

Aduceți la fierbere. Se fierbe apa repede. Acoperiți tava pentru a accelera procesul.

Scoateți din căldură și așteptați. Scoateți tigaia din căldură și lăsați-o timp de 10-15 minute.

Scurgeți înainte de îngheț. Scoateți galbenusurile cu o spumiera, dacă aveți unul, sau de a folosi o oală de turnare pentru a pune galbenusurile ușor într-o strecurătoare sau sită pentru a se scurge apa. Așezați gălbenușurile de ou într-un compartiment de congelare și închideți bine.

Metoda 4
Utilizarea ouălor congelate

Se dezgheață în frigider peste noapte. Raw sau fiert, cel mai bun mod de a dezgheța ouăle este peste noapte într-un mediu rece, cum ar fi frigiderul, pentru a evita expunerea la bacterii. Orice temperatură de peste 4 ° C prezintă un risc semnificativ de contaminare bacteriană a alimentelor dezghețate.

Puteți accelera decongelarea prin plasarea recipientului sub apă rece.
Nu încercați niciodată să gătiți ouăle congelate direct în tigaie sau în preparatul vasului. Nu lăsați ouăle congelate să se dezghețe la temperatura camerei.

Imaginea intitulată Înghețați ouăle Pasul 18

Doar folosiți ouă dezghețate în feluri de mâncare bine gătite. Dacă ouăle dezghețate nu sunt gătite suficient, ele pot prezenta un risc de contaminare bacteriană. Temperatura internă a unui ou decongelat sau a vasului pe care acesta este utilizat trebuie să atingă cel puțin 71 ° C. Dacă nu aveți un termometru culinar pentru a verifica temperatura exactă, lăsați mâncarea să se gătească bine, la temperaturi ridicate.

Luați câteva idei pentru a utiliza separat albul și pietrele prețioase. Dacă aveți gălbenușuri prea mult, luați în considerare pregătirea unei cremă, a unei înghețate sau a unor ouă amestecate. Utilizați albi pentru a face vanilie de casă, meringue sau aluat tort. În cele din urmă, gălbenușurile gătite se pot rupe peste salate sau se pot folosi întregi ca o farfurie.

Aflați cum să utilizați mărimea potrivită a ouălor. Utilizați 3 linguri (44 ml) de ou crud dezghețat pentru fiecare ou pe care îl solicită rețeta. În cazul în care ouăle au fost înghețate utilizați separat 2 linguri (30 ml) de lumină brută dezghețat în loc de lumina unui ou și 1 lingură (15 ml) de gălbenuș de ou crud dezghețat în loc de o bijuterie.

Dimensiunea ouălor poate varia foarte mult, așa că nu vă îngrijorați prea mult cu privire la suma exactă. Dacă pregătiți un aluat, puteți regla o masă uscată sau umedă adăugând mai multe ingrediente uscate sau umede pentru a echilibra preparatul.

sfaturi

Dacă utilizați "cuburi de ouă" într-o rețetă, dar nu sunteți sigur câte ouă are fiecare cub, măsurați compartimentele pentru gheață. Faceți acest lucru prin umplerea unui compartiment cu apă, folosind o linguriță sau măsurați mililitri până când este plină.

avertismente

Înghețați numai ouăle proaspete. Dacă aveți îndoieli, vedeți cum să știți dacă un ou este deteriorat.
Spalati mainile si toate ustensilele dupa contactul cu ouale crude. Nu uitați să spălați tăvile de gheață înainte de a le reuși să faceți gheață.