Cum se taie varza în biți

Există mai multe moduri de a tăia varza. Unele rețete, în special cele care ghidează gratarul sau prăjirea varzei, cer să fie tăiate în muguri sau bucăți. Iată cum puteți tăia atât varza rotativă, cât și cea mai lungă.

conținut

Pași
Metoda 1Înainte de a începe: pregătirea
Metoda 2tăiați varza rotundă
Metoda 3tăierea varză lungă și fină
Sfaturi
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Înainte de a începe: Pregătirea

Imaginea intitulată Tăiați o varză în colțari Pasul 1

Alegeți o varză proaspătă. Varza proaspătă poate fi identificată prin frunze mai clare. Frunzele trebuie să fie rigide și bine compacte în varză rotundă și ușor vracă în soiurile mai alungite. În plus, nu trebuie să existe urme maronii pe legumă și tulpina trebuie să aibă un aspect de amortizor decât să se usuce.

Varza verde este un soi rotunjit. Frunzele sale trebuie să fie solide și, în straturile exterioare, să aibă o culoare verde închis. Frunzele interioare trebuie să fie de culoare verde deschisă.
Varza purpurie este un alt soi rotund și ar trebui să aibă, de asemenea, frunze ferme, compactate. Cele mai exterioare frunze sunt în special rigide și toate acestea ar trebui să aibă o culoare roșiatică, purpurie.
Varza proaspătă sau varza este, de asemenea, rotunjită, dar are frunze încrețite și relativ libere în comparație cu varza verde și roșie. Frunzele pot varia în funcție de culoare, între verde deschis și întuneric.
Varza chinezească este o variantă mai alungită, cu frunze mai libere și colorare verde deschis.

Imaginea intitulată Tăiați o varză în pene 2

Utilizați un cuțit din oțel inoxidabil. Utilizați un cuțit foarte ascuțit din oțel inoxidabil.

Utilizați numai cuțite de oțel. Nu utilizați alte cuțite, deoarece componentele chimice prezente în varză pot să reacționeze cu alte materiale, ceea ce duce la rumenirea atât a legumelor, cât și a cuțitului.

Imaginea intitulată Tăiați o varză în pene. Pasul 3

Păstrați ferm bordul de tăiere. Răspândiți un prosop de hârtie umezit între placa de tăiere și blatul / birou pentru a împiedica alunecarea plăcii.

Lipiți prosopul de hârtie în apă și apoi îndepărtați excesul de lichid. Acest lucru va da hârtiei consistența necesară pentru a servi ca suport de masă.
Nu lăsați prosopul de hârtie înfundat deoarece poate deveni alunecos.
Rețineți că această procedură poate fi eliminată dacă folosiți o placă de tăiere siliconică anti-alunecare.

Curățați zona de lucru și ustensilele. Asigurați-vă că ați spălat mâinile, cuțitul și bordul înainte de a începe.

Utilizați apă caldă sau caldă pentru a vă spăla mâinile și toate materialele care vor fi folosite.
Clătiți temeinic cuțitul și placa sub apă curentă pentru a îndepărta resturile de săpun. Uscați-le bine cu prosop de hârtie.
Nu spălați încă varza. Legumele trebuie curățate numai după tăiere.

Metoda 2
Tăiați varza rotundă

Imaginea intitulată Tăiați o varză în pene. Pasul 5

Recunoașteți soiurile de varză. Varza rotundă are frunze ferme, bine compacte și este sferică. Cele mai comune soiuri sunt varza verde, varza violeta si varza cretata (sau varza rosie).

Imaginea intitulată Tăiați o varză în colțari Pasul 6

Îndepărtați colile exterioare. Cu mâinile, îndepărtați frunzele mai grele sau deteriorate din stratul exterior de varză.

Varza rotundă, cu frunze ferme și bine compactate, are, de obicei, straturi exterioare destul de groase. Deși aceste frunze par să fie sănătoase, este mai bine să le îndepărtați înainte de a tăia varza, deoarece, pe lângă greu, nu sunt atât de gustoase. Acest lucru este și mai important dacă intenționați să consumați varză brută.
Orice bucăți decolorate sau înghițite ar trebui de asemenea să fie aruncate.

Imaginea intitulată Tăiați o varză în colțuri Pasul 7

Tăiați varza la jumătate. Puneți varza pe bord și tăiați-o în jumătate, de sus în jos, în poziție verticală, până când ajunge la tulpină.

Dacă nu sunteți sigur dacă aveți vreun insect sau larve care ar fi putut deteriora o parte din legumă, lăsați-l în apă sărată timp de aproximativ 20 de minute înainte de a continua.

Imaginea intitulată Tăiați o varză în pene. Pasul 8

Tăiați jumătățile în sferturi. Plasați fiecare jumătate cu partea tăiată în jos pe placă și faceți o altă jumătate tăiată, vertical, împărțind varza în patru părți

Poți să te oprești aici. Dar pentru unele rețete, aceste piese vor fi totuși foarte mari.

Imaginea intitulată Tăiați o varză în colțuri Pasul 9

Scoateți numai o parte din tulpini. Întoarceți carapacele de varză expunând partea laterală a tijei. Faceți o tăietură diagonală pentru a scoate baza tijei varză. Scoateți numai o parte din tulpină din fiecare cameră, fără al extrage complet.

Lăsând această mică parte a tijei care leagă frunzele va ajuta la păstrarea straturilor de varză împreună. Dacă tulpina este extrasă complet, frunzele se vor separa. Deși legumele rămân pe deplin consumabile, ideea de a le tăia în bucăți nu va mai funcționa.
Faceți o tăietură triunghiulară pe tulpină, fără a o elimina complet. Îndepărtați cea mai mare parte a acestuia și lăsați doar un strat subțire care unește frunzele.
Dacă vă este frică să terminați tăierea întregii tulpini și eliberarea frunzelor involuntar, alegeți să o păstrați intactă. Deși mult mai greu decât frunzele de varză, tulpina tinde să devină mai moale și comestibilă după gătit.

Imaginea intitulată Tăiați o varză în pene. Pasul 10

Împărțiți-le în opt bucăți, dacă doriți. Dacă preferați să tăiați varza în bucăți mai mici, puneți carapacele de varză cu cea mai mare parte tăiată în jos și faceți o tăiere verticală în jumătate.

Aceasta este de obicei dimensiunea ideală. Tăierea varzei în bucăți mai mici va determina probabil frunzele să se desfac și să se rupă.

Imagine intitulată Tăiați o varză în pene 11

Spălați varza. Clătiți fiecare bucată de varză sub apă curgătoare. Uscați-le cu prosop de hârtie.

In interiorul varza este de obicei curata, dar este intotdeauna bine sa o speli pentru siguranta.
Păstrați bucățile de varză pe un jgheab, în cazul în care unele frunze devin libere în timpul spălării. Drainerul va împiedica pierderea acestor foi.
Nu este nevoie să curățați foile în timpul spălării.
Pentru a usca aceste piese dupa spalare, puneti-le intr-un singur strat, pe cateva coli de prosoape de hartie, pentru cateva minute. Excesul de apă trebuie absorbit.

Metoda 3
Tăierea varză lungă și fină

Imagine intitulată Tăiați o varză în colțuri Pasul 12

Recunoașteți varietățile de varză. Varza lungă și subțire are frunze ușor mai deschise și sunt în formă de baston. Cea mai obișnuită varietate este varza chineză.

Imaginea intitulată Tăiați o varză în pene 13

Îndepărtați colile exterioare. Cu mâinile, scoateți foile exterioare deteriorate.

Varza alungită cu frunze mai libere nu are stratul mai rigid de varză rotundă. Prin urmare, eliminați numai foile care sunt înghițite, decolorate sau deteriorate.

Imaginea intitulată Tăiați o varză în pene 14

Tăiați varza în jumătate, pe verticală. Puneți varza pe placă și tăiați-o în jumătate, începând cu vârful acesteia până la capătul tijei.

Nu este nevoie să scoateți tulpina de la varză mai lungă. De fapt, prezența întregii tulpini în aceste cazuri nu ajută la distrugerea părților care se taie.

Imagine cu titlul Tăiați o varză în pene. Pasul 15

Tăiați fiecare jumătate. Întoarceți cele două jumătăți cu partea tăiată pe placă și faceți o altă tăiere în mijloc, de asemenea vertical, împărțind varza în patru.

Deoarece aceste varză sunt alungite și subțiri, probabil că nu veți putea să le tăiați în bucăți mai mici, fără a le rupe în afară.

Imaginea intitulată Tăiați o varză în pene 16

Tăiați în felii dacă doriți. Puteți lăsa varza în sferturi, dar dacă doriți să reduceți bucățile, puteți face o tăietură, de data aceasta orizontală, în mijlocul fiecăreia dintre aceste bucăți.

Amintiți-vă, totuși, că toate părțile care nu sunt atașate la tulpină vor avea straturile separate într-un mod mai ușor. Cu toate acestea, chiar dacă piesele se desprind, varza rămâne comestibilă.

Imaginea intitulată Tăiați o varză în colțari Pasul 17

Spălați varza. Clătiți fiecare bucată de varză în apă rece. Uscați-le cu prosop de hârtie.

In interiorul varza este de obicei curata, dar este intotdeauna bine sa o speli pentru siguranta.
Păstrați bucățile de varză pe un jgheab, în cazul în care unele frunze devin libere în timpul spălării. Drainerul va împiedica pierderea acestor foi.
Nu este nevoie să curățați foile în timpul spălării.
Pentru a usca aceste piese dupa spalare, le puneti intr-un singur strat, pe mai multe foi de prosoape de hartie, pentru cateva minute. Excesul de apă trebuie absorbit.

sfaturi

Se taie varza numai în momentul utilizării. Atunci când varza este tăiată, se pierde rapid vitamina C, deci este mai bine să o consumați cât mai curând posibil după tăiere.
Puneți toată varza în frigider. Varza verde verde și purpuriu durează până la două săptămâni. Varza curata dureaza de obicei o saptamana. După tăiere, împachetați bine cu folie de plastic înainte de a le depozita în frigider și consumați în câteva zile.
Dacă doriți să salvați varza tocată, încercați să frecați puțin suc de lamaie peste zona tăiată pentru a evita decolorarea.