Cum să eliminați tulpina de pe o varză

Deși miezul varzei (tulpina sa) poate fi consumat atunci când este gătit, majoritatea rețetelor de varză vă ghidează să o scoateți. Acest lucru facilitează tăierea varzei și reduce timpul de preparare. Dacă nu ați scos niciodată tulpina unei varză, iată cum se face.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1cale tradiționale (varză rotundă)
Metoda 2cale tradiționale (varză lungă)
Metoda 3Îndepărtarea tulpinii de varză completă (varză roșie)
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Cale tradiționale (varză rotundă)

Recunoașteți tipurile de varză. Această metodă este indicată pentru varză rotundă, cum ar fi varza verde, violet și cret (sau varză varză).

Rețineți că, deși similar, metoda tradițională de tăiere a varzelor rotunde și alungite are unele diferențe.

Scoateți tija de varză. Cu un cuțit ascuțit, scoateți tija de varză din partea inferioară.

Dacă utilizați o placă de tăiere din lemn sau plastic, puneți niște foi de prosop de hârtie sub ea pentru al stabiliza și a împiedica alunecarea plăcii. Acest lucru nu este necesar pentru panourile de silicon mai lipicioase.

Tăiați varza în jumătate, pe verticală. Faceți o tăietură în mijlocul varză, de la vârf până la sfârșitul regiunii tulpină.

Țineți varza cu mâna stângă (cu mâna dreaptă sau cu mâna stângă) și tăiați legumele cu cealaltă mână.
Fiti foarte atenti pentru a evita accidentele in timpul taierii varzei.

Faceți o altă tăiere verticală în fiecare jumătate. Întoarceți fiecare jumătate cu partea deja tăiată. Faceți o altă tăietură în jumătate, împărțind varza în patru.

Din moment ce partea tăiată este deja plată, va fi mai ușor să țineți din greu pe suprafața de varză.
Odată ce varza este împărțită în patru părți, întoarceți aceste bucăți cu părțile tăiate, expunând centrul varzei.

Faceți o tăietură triunghiulară în partea inferioară a fiecărei bucăți. Cu piesele întoarse în acest fel, va fi posibil să localizați miezul / tulpina varzei. Cu un cuțit, efectuați o tăiere înclinată pe fiecare parte a tijei pentru al scoate complet.

În acest moment, luați de asemenea pentru a elimina orice foaie exterioară care este gata sau deja fără culoare.
Profitați și de spălarea pieselor de varză în apă rece.

Pregătiți varza după cum doriți. Din acest punct, varza poate fi folosită cu bucățile deja tăiate, reduse la porțiuni mai mici sau felii, în funcție de rețeta care trebuie urmată.

Metoda 2
Cale tradiționale (Varză lungă)

Recunoașteți tipurile de varză. Această metodă este recomandată pentru speciile de varză mai alungite, cum ar fi "varza chineză" (sau varza napa).

Rețineți că, deși similar, metoda tradițională de tăiere a varzelor rotunde și alungite are unele diferențe.

Tăiați varza în jumătate, pe verticală. Faceți o tăietură în mijlocul varză, de la vârf până la sfârșitul regiunii tulpină.

Veți termina tăierea miezului și baza tijei de varză la jumătate, deja în acest pas.
Rețineți că pentru varză mai lungă alungită nu este necesară extragerea părții finale a tulpinei.
Țineți varza cu mâna stângă (cu mâna dreaptă sau cu mâna stângă) și tăiați legumele cu cealaltă mână.
Fiti foarte atenti pentru a evita accidentele in timpul taierii varzei.
Dacă utilizați o placă de tăiere din lemn sau plastic, puneți niște foi de prosop de hârtie sub ea pentru al stabiliza și a împiedica alunecarea plăcii. Acest lucru nu este necesar pentru panourile de silicon mai lipicioase.

Scoateți centrul tijei. Păstrați părțile din varză cu partea tăiată orientată în sus. Centrul tijei poate fi îndepărtat cu ușurință. Faceți o tăietură înclinată de părțile laterale ale tijei și taiați-o de la un capăt la altul, apoi scoateți-o.

În acest moment, asigurați-vă că eliminați, de asemenea, orice foaie de exterior, care este deja ofilite sau decolorate.
Profitați și de spălarea pieselor de varză în apă rece.

Imagine intitulată Core and a Greb Step 10

Pregătiți varza după cum doriți. Din acest punct, varza poate fi folosită cu bucățile deja tăiate, reduse la porțiuni mai mici sau felii, în funcție de rețeta care trebuie urmată.

Metoda 3
Îndepărtarea tulpinii de varză completă (varză roșie)

Recunoașteți tipurile de varză. Această metodă este indicată pentru varză rotundă, cum ar fi varza verde, violet și cret (sau varză varză).

Puteți încerca, de asemenea, această metodă cu o varză alungită, cum ar fi Napa (varza chineză), dar poate că nu funcționează foarte bine. Deoarece aceste varză au frunze mai libere, puteți pierde o mulțime de ele urmând acești pași.

Încălziți un vas mare de apă. Umpleți o tavă cu 2/3 de apă. Aduceți la fierbere o temperatură ridicată.

Dacă doriți să adăugați o aromă la varză, puneți 1 lingură (15ml) de sare în apă când începe să fiarbă.

Îndepărtați toate foile deteriorate. Îndepărtați frunzele sfâșiate, vărsate sau decolorate înainte de a continua.

Cele mai multe frunze exterioare se vor slăbi deja atunci când se înmoaie varza în apa fierbinte. Pe măsură ce frunzele sănătoase pot fi recoltate chiar și după ce sunt eliberate, se recomandă îndepărtarea frunzelor proaste înainte de a pune varza în apă.

Tăiați baza tulpinii. Cu un cuțit ascuțit de bucătărie, îndepărtați partea inferioară a tijei, situată în partea inferioară și în afara varzului.

Țineți varza cu mâna stângă (cu mâna dreaptă sau cu mâna stângă) și tăiați legumele cu cealaltă mână.

Imagine intitulată Core and a Stepworm 15

Spice o furculiță în centrul varză. Puneți presiunea pe furculiță, pentru ao pune cât mai adânc în miezul varza.

Idealul ar fi să înțepați furculita, astfel încât vârfurile să fie ușor vizibile pe cealaltă parte a varzei. Atât de multă furculiță ar trebui să fie în interiorul varză. O modalitate bună de a testa dacă furculița a fost introdusă într-o proporție suficientă este încercarea de a ridica varza cu ea. Dacă legumele nu cad sau nu amenință să cadă, furculița este bine plasată.

Tăiați în jurul miezului. Cu un cuțit, faceți o incizie circulară în jurul miezului de varză.

Țineți furca cu mâna stângă (în cazul în care aveți abilitate sau drept, dacă aveți stânga) și tăiați legumele cu cealaltă mână.
Tăiați foarte atent, mai ales că trece prin regiunile apropiate de furculiță și cealaltă mână. Evitați accidentele.
Dacă doriți să omiteți partea de apă fierbinte, încercați să scoateți tulpina printr-o tăietură înclinată, cu vârful cuțitului îndreptat spre centrul varzei.
Dacă folosiți totuși apa de fierbere, faceți o tăietură verticală, în jurul și paralel cu tija.

Imagine intitulată Core and a Varb Step 17

Îndepărtați varza în apă clocotită. Lăsați varza în apă până când se înmoaie ușor, facilitând extragerea miezului.

Aveți grijă să nu ardeți cu apă sau aburi.
După aproximativ 5 minute, straturile cele mai exterioare ale frunzelor vor începe să se slăbească. În acest moment puteți elimina deja varza.

Tăiați tulpina tulpinei înclinate. Introduceți un cuțit îngust în tăietura circulară care a fost deja făcută și rotiți-o înclinată în varză, care în acest moment va fi mult mai moale.

Vârful cuțitului trebuie să fie îndreptat spre centrul varzei, pe măsură ce îl introduceți în legume.

Folosiți varza după cum doriți. Deoarece această metodă este un pic mai laborioasă, este de obicei aleasă atunci când rețeta necesită o întreagă varză. După îndepărtarea tulpinei, utilizați varza dorită.