Cum să gătești rinichi

Ficatul de fasole în limba engleză are o faimă proastă în gătit. Contrar comentariilor că această fasole este gustoasă și blandă, de fapt, este destul de hrănitoare și satisfăcătoare - când este gătită în mod corespunzător. Cu câteva rețete ușoare, puteți transforma una sau două cești de fasole și alte feluri de mâncare într-o masă de primă clasă. Mai bine, totul va funcționa bine. ieftin

conținut

Ingrediente
Rețetă fasole brută
Pași
Metoda 1gătiți fasole uscată
Utilizând o aragaz sub presiune
Metoda 2utilizarea fasolei conservate
Metoda 3recomandări de rețetă
Sfaturi
Surse și cotatii

, deoarece fasolea rosie costa o fractiune din pretul carnii si al altor legume.

pași

Metoda 1
Gătiți fasole uscată

Imagine intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 1

Separați și spălați fasolea. Fasolea uscată este una dintre cele mai nutritive și mai ieftine alimente pe care le veți găsi în supermarket. Cu toate acestea, poate fi nevoie de puțină muncă înainte de ao găti. Începeți prin a le pune pe o suprafață netedă și căutați fasole uscată și decolorată. Aruncați tot ceea ce găsiți, plus pietre mici care pot fi în același transport.

Apoi, puneți boabele într-un jgheab și spălați-le cu apă curentă. Acest lucru ajută la eliminarea imperfecțiunilor minore și a particulelor de murdărie pe care probabil că nu le-ați observat.
Procesul de gătire a fasolei este în esență același, indiferent cât de mult gătiți imediat. Restul acestei secțiuni va fi 450 g de fasole (aproximativ 3 cesti de boabe crude sau 6-7 cesti de fasole fiarta), care va da cu ușurință patru sau cinci porții.

Imagine intitulată Cook Red Rice Fasole Pasul 2

Dacă puteți, lăsați fasolea înmuiată toată noaptea. Puneți fasolea spălată și separată într-o cratiță mare, acoperiți cu apă și puneți tigaia în frigider pe timp de noapte. Acest proces va lăsa fasole mai moale și va absorbi apa până în ziua următoare. Fasolea poate arăta mai mare și mai puțin șifonată, ceea ce este normal.

Acest pas nu este esențial, dar este o idee bună dacă aveți timp. Lăsând boabe de sos scade timpul de gătire, ajută la gătit mai uniform și facilitează digestia. De asemenea, adevărul este spus, de asemenea, tinde să provoace mai puțin flatulență.

Imaginea intitulată Cook Red Rice Fasole Pasul 3

Se fierbe fasolea. Dacă ați îmbibat toată noaptea, scoateți tigaia din frigider, scoateți apa și acoperiți boabele din nou cu apă. Dacă nu ați lăsat boabele sărate, transferați-le direct în sobă. Se încălzește la căldură până când apa se fierbe.

Dacă este necesar, puteți preveni spumarea sau deversarea apei din tigaie prin adăugarea unui șir de ulei vegetal sau de ulei de măsline.
Dacă utilizați usturoi, ceapă și alte ingrediente opționale, adăugați-le în apă de îndată ce începeți să încălziți tigaia.

Imaginea intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 4

Reduceți căldura și lăsați fasolea să fiarbă ușor. Odată ce apa este în barbotare, reduceți căldura și agitați ușor. Lăsați fasolea pe sobă cu capacul puțin înclinat pentru a permite evacuarea aburului.

Imagine intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 5

Începeți testarea pentru a vedea dacă este gata după o oră. Fasole uscata sa ia ceva timp pentru a gati. Se amestecă ocazional la fiecare 15 minute, dar nu așteptați ca acesta să fie gata timp de cel puțin o oră. După aceea, asigurați-vă că sunteți gata să luați o fasole cu mâinile și să le frământați (după ce sa răcit, bineînțeles). Nu mâncați fasole roșie care arată brutală sau rău intenționată. Acest lucru poate provoca o afecțiune temporară similară otrăvirii alimentare (consultați "Sfaturile" de mai jos).

Dacă boabele sunt puțin "crocante", nu este încă gata, deoarece ar trebui să fie complet moale și moale - o textura aproape "cremoasă".
Fii răbdător. Un transport de fasole prime poate dura oriunde de la o la patru ore pentru a găti. Rezistați tentației de a crește focul - aceasta va face gătitul neuniform.

Imaginea intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 6

Adăugați puțină sare atunci când fasolea este puțin moale, deci vă dați seama că au pierdut o parte din textura "crocantă". Sarea va lăsa fasolea foarte gustoasă.

Nu adăugați sare înainte de acest moment, deoarece acest lucru va crește timpul de gătire în plus față de gătit neregulat.

Imaginea intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 7

Se răcește și salvează fasolea. Continuați să agitați și să degustați fiecare 10-15 minute. Când au deja o textura moale fără partea "crocantă", ei sunt gata să fie devorați! Lăsați fasolea să se răcească în lichidul în care sunt gătite, apoi serviți sau transferați în frigider (ținând lichidul).

Dacă observați că boabele sunt foarte apoase, scurgeți puțin lichidul, dar evitați să dați totul. Lăsând fasolea în lichidul în care au fost gătite ajută la menținerea texturii și aromei. În plus, lichidul în sine este aromat și plin de nutrienți. Puteți chiar să-l utilizați ca bază nutritivă pentru supe.

Utilizând o aragaz sub presiune

Imaginea intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 8

Pregătiți fasolele similare cu pasul de mai sus. Gătitul într-o aragaz sub presiune (sau în aragazul lent) este în esență același proces ca și gătitul pe sobă, cu doar câteva modificări mici. Începeți cu exact aceiași pași ca înainte: separați și spălați fasolea, acoperiți cu apă și înmuiați dacă aveți timp.

Imagine intitulată Cook Red Rice Fasole Pasul 9

Puneți fasolea și apa în aragazul sub presiune. Dacă le îmbibați, scurgeți apa și puneți boabele în aragazul sub presiune. Dacă nu, adăugați-le direct. Acoperiți cu aproximativ 2 cm de apă și aveți grijă să nu umpleți mai mult de jumătate de tigaie.

Imagine intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 10

Încălziți-vă la presiune ridicată. Închideți capacul și puneți tigaia pe sobă la temperatură medie / înaltă. Când atinge presiunea ridicată, reduceți temperatura pentru a menține presiunea. Dacă utilizați o aragaz electric sub presiune, setați la presiune ridicată.

Dacă folosiți usturoi și alte legume suplimentare, adăugați-le înainte de a închide tigaia.

Imaginea intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 11

Numărătoarea pentru un timp mai scurt de gătit. Aparatele de gătit sub presiune gătesc fasole foarte rapid în comparație cu metoda normală de gătit pe aragaz. Cele mai multe rețete indică între 22 și 30 de minute. Verificați dacă este gata după 20-22 de minute și ajustați timpul de gătire dacă este necesar.

Când boabele sunt gata, eliberați presiunea în apă rece și apoi scurgeți apa și spălați fasolea.

Metoda 2
Utilizarea fasolei conservate

Imaginea intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 12

Vezi dacă boabele sunt pure sau aromate. Comparativ cu boabele uscate, fasolea conservată poate fi amestecată. Unele cutii conțin boabe "pure" pe lângă lichidul conservat. Alte conserve conțin boabe într-un sos condimentat. Unele conțin boabe care pot fi chiar încălzite și consumate singure. Verificați eticheta pentru a vedea ce fel de fasole aveți.

Dacă aveți întrebări cu privire la utilizarea fasolei conservate, citiți eticheta. Multe dintre ele includ exemple de rețete și sugestii despre cum să servească.

Imagine intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 13

Spălați boabele pure care vin doar cu soluție salină. Acest lichid le menține în stare proaspătă și este în siguranță pentru consum, dar gustul este puțin "artificial". Tot ce trebuie să faceți pentru a scăpa de această substanță urâtă este să turnați conținutul cutiei într-un ciocănel și clătiți cu apă rece timp de câteva secunde.

Imagine intitulată Gătitul roșu al fasolei Pasul 14

Încingeți boabele într-o oală sau în cuptorul cu microunde. Fasolea conservată este pre-gătită, deci tot ce trebuie să faceți este să-i încălziți. Dacă utilizați fasole pure pe care tocmai le-ați spălat, adăugați o cantitate mică de apă la recipientul care o va folosi pentru ao încălzi. Dacă utilizați fasole care vine într-un sos condimentat, încălziți-le în același sos fără nici o muncă. Dacă utilizați cuptorul cu microunde, plasați fasolea într-un recipient sigur, cum ar fi un vas din ceramică sau din sticlă (nu metal sau plastic).

Dacă sunteți camping, puteți găti o cutie de fasole cu sos pe cutie. Pur și simplu deschideți cutia și așezați cu atenție focul de tabără. Acest lucru va fi mai ușor dacă aveți o rețea. Dacă nu, echilibrați cutia pe o piatră în apropierea focului. Fiți atent - recipientul se va încălzi foarte mult.

Imagine intitulată Cook Red Rice Fasole Pasul 15

O altă opțiune este adăugarea fasolei pure în alte rețete. Din moment ce boabele conservate sunt deja gătite, este ușor să le folosiți în alte rețete. Dacă aceste rețete au nevoie de coacere, adăugați fasolea la sfârșitul procesului pentru a nu le găti mai mult decât este necesar. Pentru rețete reci, utilizați boabele așa cum sunt.

În secțiunea de mai jos, veți găsi câteva sugestii de rețete care utilizează fasole roșie. Puteți înlocui boabele uscate gătite cu boabe conservate pure și invers, cu excepția cazului în care este contraindicată.

Metoda 3
Recomandări de rețetă

Imagine intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 16

Încearcă-l două baião. Acest fel de mâncare tipic nord-est este delicios și destul de satisfăcător. Proteina din fasole și fibrele se combină cu carbohidratul de orez, lăsând întregul vas. O altă opțiune este servirea cu fructe de mare, paella sau cârnați picant!

Imaginea intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 17

face chili. Această supă populară și condimentată este cea mai renumită rețetă de fasole roșie. În mod tradițional servit cu carne, chiliul poate fi servit în moduri nesfârșite. Încercați legume diferite pentru a face un fel de mâncare vegetariană sau mâncați cu pâine de porumb pentru a obține un fel de mâncare tipic american.

Dacă utilizați fasole uscată în această rețetă, gătiți-le până când au ajuns aproape gata singur, apoi transferați-le la chili cu ingrediente lichide. Acest lucru împiedică prepararea fasolei în exces. Dacă utilizați boabe conservate, adăugați-le aproape la sfârșitul procesului de gătire.

Imaginea intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 18

Pregătiți o supă de fasole. Acest fel de mâncare este delicios, hrănitoare și ușor de făcut - tot ce aveți nevoie este fasole, apă și legume și condimente preferate pentru a face un fel de mâncare completă. Puteți adăuga, de asemenea, șuncă (sau șuncă de condimente) pentru a face o combinație clasică, dar, de asemenea, funcționează cu cârnați, carne de pui, carne de vită și alte carne. Nu există nici un mod "potrivit" de a face supă de fasole, așa că fii creativ!

Dacă intenționați să utilizați fasole uscată, adăugați celelalte ingrediente în tava de fasole cât mai curând posibil aproape gata.
Dacă sunteți în căutarea de inspirație, o cutie de roșii feliate este o mare plus față de orice supă de fasole. În plus, acesta va da un aspect mai bun vasului, ceea ce face ca apa să fie gri, într-un bulion portocaliu-maroniu.

Imagine intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 19

Încearcă să faci a salată de fasole rece. Dacă aveți diferite cutii de fasole, scurgeți apa, spălați fasolea și amestecați-le cu puțin ulei de măsline și sare. Aceasta este o salată de mică calorie, dar și o bună sursă de proteine și fibre. Încercați să adăugați ceapă roșie tocată, roșii și porumb pentru a da un gust picant. Dar salata de fasole este si ea extraordinara!

Imaginea intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 20

Încercați o pastă de fasole sau un humus, o rețetă extrem de ușor de pregătit. Adăugați fasolea într-un blender sau procesor cu sare, piper negru măcinat și ulei de măsline. Se amestecă până se formează o pastă cremoasă.

Dacă doriți să dați aroma de humus pastă, adăugați tahină și suc de lămâie - acestea sunt ingredientele esențiale ale humusului tradițional. Garniți puțin piperul cu piper și patrunjelul înainte de servire.

sfaturi

Toate fasolele se prepară într-un mod similar, astfel încât instrucțiunile de mai sus pot fi aplicate altor soiuri de fasole, cum ar fi fasole neagră sau fasole carioca. Unele au mici diferențe, cum ar fi năuturile, care durează mult timp pentru a găti.
Nu manca crud rosu sau malcozido. Aceasta poate provoca o intoxicație alimentară care, deși rar periculoasă, poate duce la greață și vărsături.