1
Întrebați-vă măcelarul pentru a îndepărta o tăietură din partea cea mai groasă a centrului mignonului și a elimina orice nerv sau grăsime.
2
Înfășurați carnea în folie de plastic și împachetați capetele atunci când vă duceți acasă.
3
Răciți carnea timp de 24 de ore.
4
Obțineți o tigaie sau oțel mare din fontă - una fără mânerul din lemn sau din plastic care poate intra în interiorul cuptorului. Dacă nu aveți o dimensiune mare, utilizați o bucată de mărime medie, ușor unsă și o tigaie pentru gătit pe aragaz.
5
Preîncălziți cuptorul la 230 ° C. Dacă utilizați foi de copt diferite pentru gătit, puneți-le în cuptor pentru a încălzi.
6
Scoateți carnea din sacul de plastic și sezonați-l cu piper negru.
7
Așezați vasul de copt care va fi folosit în cuptor la căldură medie și se adaugă 2 linguri de ulei de măsline. Permiteți-i să se încălzească până ce fumul începe să curgă.
8
Păstrați temperatura ridicată, adăugați filetul în tigaie și lăsați-o să se prăjească puțin pe fiecare parte a cărnii. Acest lucru ar trebui să dureze doar un minut sau două pentru a ajunge la un sigiliu de aur curat.
9
Așezați vasul de coacere direct în cuptor (sau transferați-l pe foaia de copt preîncălzită) pe raft în mijloc și coaceți timp de 10 până la 15 minute, în funcție de modul în care preferați carnea. 54 ° C pentru subsol și 57 ° C pentru punctul.
10
Taiați șampiunele în felii groase. Dacă utilizați usturoi (unii oameni preferă să nu se amestece o cină romantică cu usturoi), taie-l în mod fin. Acum turnați-vă un pahar de vin și relaxați-vă pentru câteva minute. Faceți acest lucru în loc să stați în așteptare pentru aragazul să fluiere.
11
Îndepărtați cu grijă chateaubriandul din cuptor și transferați-l încet pe o placă încălzită, apoi acoperă-o cu o foaie de folie. Lăsați carnea să se odihnească timp de 15 minute.
12
Reîncălziți foaia de copt cu 2 linguri de grăsime și sucuri rămase din carne. Când este fierbinte, adăugați unt.
13
Se adaugă usturoiul în tigaie și se prăjește rapid grăsimea până devine colorată. Apoi adăugați felii de șampanie, sare și piper negru.
14
Spălați ciupercile timp de 2 minute, întoarceți frecvent și adăugați puțin mai mult ulei dacă tigaia de prăjire devine înfundată.
15
Porniți focul cel mai mult și deglageți tigaia adăugând brandy. Dacă vă simțiți încrezători și dacă încălzirea este pe gaz, înclinați tigaia în foc deschis și lăsați-o să flambeze.
16
Coborâți căldura și adăugați vinul Madeira atunci când coniacul sa evaporat. Lăsați-o să fiarbă ușor și reduceți timp de un minut.
17
Se taie filetul în bucăți groase și se pune pe o placă încălzită. Așezați ciupercile pe carne și presărați mai mult vin.
Cum să gătesc iepure
Cum se deschide sau se taie un fileu de carne de porc
Cum să gătești filă de prăjitură Ribeye
Cum sa faci nervuri
Cum sa faci o marinada cu Coca Cola
Cum să faci o grămadă pentru carnea de vită
Cum să gătești carne de porc
Cum sa marinati carnea de pan
Cum să pregătiți friptura
Cum să pregătiți ciupercile Portobello
Cum să preparați filă de râu
Cum să pregătiți sos jamăican de ciocolată
Cum să pregătiți o prăjitură de porc în panoul electric
Cum să faci fajitas de vită
Cum se deschide sau se taie un fileu de carne de porc
Cum să gătești filă de prăjitură Ribeye
Cum sa faci nervuri
Cum sa faci o marinada cu Coca Cola
Cum să faci o grămadă pentru carnea de vită