Cum să gătești mazăre

Năutul, denumit și fasole de gălbenele, este, de obicei, preparat fiert. Cu toate acestea, le puteți pregăti și într-un aragaz lent. Ele sunt foarte versatile, avand un gust aproape neutru și care servește ca bază pentru alte feluri de mâncare, cum ar fi hummus, salate, supe, etc.

conținut

Ingrediente
Noodle fiert
Versiunea în ghiveci electrice de gătit lent
Năut prăjit
Pași
Metoda 1noodle fiert
Metoda 2versiunea în ghiveci electrice de gătit lent
Metoda 3năut prăjit
Sfaturi
Materiale necesare
Noodle fiert
Versiunea în ghiveci electrice de gătit lent
Năut prăjit

ingrediente

Noodle fiert

900g de năuturi gătite

450g năut uscat
1 lingură (15 ml) de bicarbonat de sodiu
apă
Sare (opțional).

Versiunea în ghiveci electrice de gătit lent

900g de năuturi gătite

450g năut uscat
7 cesti de apa
1/4 linguriță (1,25 ml) de bicarbonat de sodiu
1 sare de lingurita (5 ml) sare (opțional)

Năut prăjit

"Serveste 2 portii"

1 canabă de 420g
1,5 linguriță (22,5 ml) ulei de măsline
1/2 linguriță de sare
1/4 linguriță de praf de usturoi (opțional)

pași

Metoda 1
Noodle fiert

Imagine intitulată Catelus de gătit Pasul 1

Îndepărtați năutul în apă rece. Puneți-le într-o cratiță mare și turnați apă rece peste vârf. Nivelul apei ar trebui să treacă boabele de fasole cu aproximativ 7,5 până la 10 cm.

Pe măsură ce năuturile absorb apa, este posibil să fie necesar să puneți puțin lichid. De fapt, nuca de fapt, duble în dimensiune. Astfel, poate fi necesar să se utilizeze de două ori mai multă apă.
Lăsându-le în sos este importantă din două motive: în primul rând pentru că acest lucru înmoaie boabele, scăzând timpul de gătit. În al doilea rând, deoarece elimină o mare parte din zaharuri care duc la formarea de gaze, îmbunătățind digestia după consumarea acestora.

Imagine cu denumirea Cook Năuturi Pasul 2

Se adaugă bicarbonat de sodiu. Se amestecă 1 scoopsă (15 ml) de bicarbonat de sodiu cu apă până se dizolvă.

Sucul de coacere nu este strict necesar, dar poate fi benefic. Moleculele de bicarbonat de sodiu se atașează la zaharurile de găină, cunoscute sub numele de oligozaharide. Astfel, bicarbonatul de sodiu poate sparge parțial aceste molecule, inhibând producerea de gaze.
Pe de altă parte, sucul de copt poate lăsa un gust sărat și săpun dacă este folosit în cantități mari. Deci, dacă îl utilizați, utilizați-l ușor.

Imagine cu denumirea Cook Chickpeas Pasul 3

Lăsați-l să se înmoaie de la o zi la alta. Năuturile trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de cel puțin 8 ore.

Acoperiți tava cu un capac sau o cârpă de bucătărie. Puteți să o lăsați la temperatura camerei. Nu este necesară refrigerarea.

Imagine cu denumirea găluște de gătit Pasul 4

Alternativ, faceți o baie rapidă cu ele. Dacă aveți puțin timp pentru a pregăti Boco de cereale, puteți accelera procesul prin scufundarea lor într-o tigaie cu apă clocotită.

Așezați năutul într-o cratiță mare și acoperiți cu 10 până la 10 centimetri de apă.
Aduceți ingredientele la o temperatură ridicată. Aduceți rapid la fierbere timp de 5 minute cu bicarbonat de sodiu.
Scoateți vasul de gălbenuș din căldură, lăsați-l ușor acoperit și înmuiați în apă fierbinte timp de 1 oră.

Imagine intitulată Catelus de gătit Pas 5

Uscați și clătiți fasolea. Se toarnă năutul într-un jgheab. Spălați-le timp de 30 până la 60 de secunde în apă curentă până când acestea sunt complet curățate de apa în care se află.

Orice murdărie sau impurități din apa în care au fost înmuiate boabele se pot lipi împreună. Deci această spălare este importantă. Zaharurile rupte în acest proces pot, de asemenea, să rămână blocate în fasole. Un alt motiv pentru a le spăla.
Spălarea boabelor ajută, de asemenea, la îndepărtarea gustului de bicarbonat de sodiu.

Acoperiți boabele cu apă proaspătă într-o cratiță mare. Transferați năutul într-o tavă curată și umpleți-o cu apă până când se acoperă.

Dacă doriți să lăsați cele mai aromate cereale, adăugați 1/4 linguriță de sare în tigaie pentru fiecare 2 litri de apă folosită. Boabele pot suge sarea în timp ce gătesc, crescând aroma.
Ca regulă generală, folosiți 1 litru de apă pentru fiecare 250 ml de boabe.

Imagine intitulată Catelus de găină Pasul 7

Gatiti fasolea la foc mic pana cand este moale. Luați o oală în sobă și lăsați-o să atingă punctul de fierbere sub căldură medie. Apoi, reduceți căldura la nivelul mediu sau mediu până când apa menține acest punct (chiar sub fierbere). Gatiti-l timp de 1 sau 2 ore.

Pentru feluri de mâncare care necesită cereale mai grele, cum ar fi ciorbe și supe, gătiți doar 1 oră. Pentru feluri de mâncare care necesită boabe mai moi, cum ar fi hummus, gătiți timp de 1,5 până la 2 ore.

Imagine intitulată Catelus de gătit Pasul 8

Scurgeți apa, clătiți-o și folosiți-o după cum doriți. Când a terminat, turnarea boabe cioc și apă într-o strecurătoare și spălați-le și apoi (încă în rack) sub jet de apă, timp de aproximativ 30 sau 60 de secunde. Serviți imediat, adăugați-o la o rețetă sau salvați-o pentru o utilizare ulterioară.

Metoda 2
Versiunea în ghiveci electrice de gătit lent

Imagine intitulată Chickenpeas Cook Step 9

Clătiți și scurgeți năutul. Puneți-le într-un jgheab și clătiți cu apă curentă timp de 30 până la 60 de secunde.

Când le spălați, eliminați murdăria și impuritățile din boabe. Este, de asemenea, o bună ocazie de a îndepărta bucățele mici de pietre sau alte materiale care pot ajunge împreună în ambalaj.

Puneți ingredientele în aragazul lent. Se amesteca apa, nautul si bicarbonat de sodiu într-un 2.5l oala sub agitare lentă pentru a se asigura că coacerea să fie bine dispersat și că granulele sunt complet scufundate în apă.

Rețineți că nu este necesar să lăsați fasolea în această metodă. Pe măsură ce boabele vor fi gătite încet, nu este nevoie să le înmuiați înainte.
Cu toate acestea, utilizarea bicarbonatului este recomandată. Pe măsură ce veți trece peste această parte, zaharurile din fasole nu vor fi rupte ca în metoda tradițională. Utilizarea sifonului de copt va ajuta la reducerea acestor gaze, îmbunătățind digestia celor care consumă boabele.
Dacă încă nu doriți să utilizați bicarbonat de sodiu, puteți adăuga 1 apă de linguriță de sare în apă. Sarea nu va descompune zaharurile, dar va adăuga aromă boabelor, ceea ce o va absorbi în această perioadă. Ca urmare, fasolea va fi bine condimentată, atât în interior, cât și în exterior.

Imagine intitulată Cook Cookies Pasul 11

Acoperiți și gătiți până când se înmoaie. Gatiti in modul inalt timp de 4 ore sau modul scazut timp de 8 sau 9 ore.

Dacă doriți fasole puțin mai ferm, gătiți timp de 2 sau 3 ore.

Scurgeți lichidul și spălați bine. Odată gata, rotiți conținutul într-un jgheab pentru a elimina apa de gătit. Spălați fasolea, încă în dren, cu apă curentă timp de 30 până la 60 de secunde.

Apa din boabe conservate conține o mulțime de impurități și este important să le eliminați. Boabele ar trebui să fie spălate, de asemenea, deoarece multe dintre aceste impurități se sfârșesc prin lipirea lor în timpul gătitului.

Imagine intitulată Catelusii de găină Pasul 13

Serviți sau utilizați după cum doriți. Puteți folosi fasolele imediat, le puteți folosi în rețete sau le puteți salva. Orice rețetă pe care o cereți pentru năuturi fierte poate fi pregătită cu această metodă.

Rețineți că boabele făcute astfel tind să devină destul de moi. Prin urmare, poate fi mai adecvată utilizarea acestei metode în acele situații în care sunt necesare cereale foarte moi.

Metoda 3
Năut prăjit

Preîncălzi cuptorul la 200 de grade Celsius. Ungeți cu ușurință o formă superficială cu un spray de protecție.

De asemenea, puteți utiliza uleiuri grase sau vegetale sau chiar căptușeală cu folie.

Scurgeți fasolea conservată și spălați-o. Se toarnă conținutul într-un burete / drainer. Spălați fasolea, încă în dren, cu apă curentă timp de 30 până la 60 de secunde.

De asemenea, puteți scurge apa direct din cutie. Deschideți recipientul parțial și lăsați lichidul să fie eliminat prin păstrarea fasolei. Rotiți cutia pentru a turna lichidul în chiuvetă prin această deschidere mică. Eliminați cât puteți.
De asemenea, puteți adăuga apă în cutie cu fasolea și amestecați-o pentru a le spăla. Puneți apa proaspătă prin deschidere, amestecați-o și turnați-o din nou. Rețineți, totuși, că cea mai bună metodă de a le spăla este încă prin sistemul de scurgere.

Imagine intitulată Catelus de gătit Pasul 16

Îndepărtați cu grijă pielea din boabe. Așezați boabele între două straturi de prosoape de hârtie. Răsuciți cu grijă fasolea în mijlocul acestor straturi pentru a elimina excesul de apă și a îndepărta pielea.

Aveți grijă când strângeți boabele, astfel încât să nu le sfărâmați.

Adăugați uleiul de măsline. Puneți boabele într-un castron și adăugați uleiul de măsline. Se amestecă cu grijă cu o lingură sau cu mâini curate, care acoperă toate boabele cu uleiul de măsline.

Uleiul de măsline va adăuga aroma boabelor, dar va contribui, de asemenea, la îmbunătățirea culorii și texturii atunci când este coaptă.

Poză cu denumirea Cook Chickpeas Pasul 18

Răspândiți boabele de fasole în funcție de formă. Transferați boabele în formă, într-un singur strat.

Asigurați-vă că acestea sunt aranjate într-un singur strat. Este necesar ca toate boabele să aibă aceeași expunere la căldură.

Imagine intitulată Catelus de gătit Pasul 19

Coaceți până la maro auriu și crocant. Acest lucru ar trebui să dureze 30 până la 40 de minute în cuptorul preîncălzit.

Acordați o atenție deosebită boabelor pe măsură ce le coaceți pentru a evita trecerea și arderea.

Imagine intitulată Catelus de gătit Pas 20

Sezonul dorit și apetitul bun. Împrăștiați sare și praf de usturoi peste boabe și amestecați-le cu atenție cu o spatulă sau o lingură. Serviți ca un aperitiv sănătos și gustos.

Puteți încerca alte condimente. De exemplu, utilizați boia de ardei, praf de chili, curry, garam masala sau chiar scorțișoară.

sfaturi

Năuturile ajuta la reducerea foametei în după-amiaza. Adăugarea unei linguri de năut la prânzul zilnic vă ajută să reduceți dorința de dulciuri și alte alimente grase.