Cum să gătești Papaya (Steak filipinez)

Papaitanul este o tocană exotică originară din munții nordici ai insulei Luzon. Această rețetă filipineză este foarte simplă de făcut, deși este bine să vă despărțiți puțin timp să preparați în prealabil intestinele folosite pe plăcuță. Dacă vă grăbiți, o idee bună este să pregătiți papaitul cu o zi înainte de al servi. Acest lucru va lăsa aromele mai intense, iar carnea chiar mai moale.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1pregătirea organelor interne
Partea 2pregătirea papaitanului
Sfaturi
Surse și cotatii

pași

Partea 1
Pregătirea organelor interne

Tăiați și spălați carnea din organele interne. Se taie intestinele, ficatul, rinichii, inima și pancreasul în cuburi de 2,5 cm. Dacă utilizați intestinele, tăiați-le cu atenție cu un cuțit ascuțit. Se spală sucul de lamaie în intestine și în intestin și se clătește cu apă.

Evitați colectarea copiilor mici după ce ați văzut cu intestine și organe brute. Carnea de acest tip poate conține bacterii. Spălați-vă bine mâinile după manipularea acestora.

Se fierbe carnea pentru ao steriliza. Puneți organele feliate într-o cratiță mare și acoperiți carnea cu apă rece. Se aduce la fierbere la foc mare timp de cinci minute. Apoi scurgeți organele într-o sită peste chiuveta din bucătărie.

Coacerea va ucide bacteriile din carne. În timp ce așteptați să se termine fierberea, curățați și dezinfectați bucătăria. Acordați o atenție specială ustensilor care au intrat în contact direct cu organele crude.

Gatiti carnea din organele interne pentru al inmuia. Vedeți dacă carnea este curată și dați-o înapoi în tigaie, înmuiată în apă rece. Se fierbe și lasă carnea pe foc până când este licitată.

În funcție de tăieturile pe care le folosiți, este posibil ca carnea să dureze câteva ore pentru a deveni licitată. Aruncați o privire la tigaie la fiecare 20 sau 30 de minute dacă nu știți timpul de gătire foarte bine.

Partea 2
Pregătirea papaitanului

Am plâns căruciorul. Tăiați capră carré în cuburi de 1 cm. Într-un alt vas mare, se încălzesc două linguri de ulei pe căldură medie. Adăugați suportul și gătiți până la maro auriu pe ambele părți. Va trebui să-l amestecați frecvent, astfel încât să nu se lipească de fundul tăvii și să ardă. Separați suportul de aur într-o singură canistră.

Dacă panoul dvs. este mic, împrospătați carra în porții mai mici, pentru a nu lăsa carnea fără spațiu.

Sari peste condimente. Partea inferioară a tăvii trebuie să rămână uleioasă după ce marchezi căruciorul. Altfel adăugați o lingură de ulei. Coaceți ghimbirul, o ceapă mare și un cățel de usturoi și le tăiați în felii subțiri. Puneți ingredientele în tigaie și aduceți focul până devin moi și mirositori. Adăugați organele pre-gătite și entrails la tigaie și se amestecă. Faceți același lucru cu intestinele, dacă există.

Va trebui doar să gătiți carnea pentru câteva minute. Păzește-l și spală-l din când în când, ca să nu ardă.

Fry și sezonul papaitan. Se amestecă în mod constant, se prăjește amestecul până când începe să elibereze apă. Se condimentează papaitanul cu sare și piper pentru a gusta și se fierbe peste căldura medie mai mare pentru încă câteva minute. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi toate ingredientele.

Dovediți papaitanul. Amintiți-vă că va deveni mai moale după ce ați terminat de gătit.

Gatiti papaitanul. Adăugați suportul de aur la papaitan și lăsați tocanul pe foc până când carnea se gătește bine și rămâne foarte moale. Acoperiți amestecul cu apă și gătiți timp de două până la trei ore. Gust adesea și sezon. Adăugați mai multă bilă pentru a face ca tocanul să fie mai amar.

Nu lasati papaitanul sa fiarba prea mult, pentru ca apa sa nu se evapore si tocanul nu arde in partea de jos.

Finisați condimentele papaitanului. Tăiați ardeii vertical și adăugați-le la tocană. Adăugați o mică bilă la papaitan și vedeți dacă are nevoie de mai mult. Adăugați sosul de pește la gust și gustați încă o dată tocanul. La servire, decorați vasul cu arpagicul tăiat.

Începeți, de exemplu, adăugați o jumătate de linguriță de bile și gustați tocanul. Dacă este necesar, adăugați o altă lingurită de 1/8. Ia-o ușor, astfel că felul de mâncare nu este prea amar.

sfaturi

Dacă nu puteți găsi miel, utilizați carnea de vită.
Bilele se găsesc în secțiunea frigider a mai multor magazine de produse din Asia.
Păstrați resturile papaide în frigider. Faceți același lucru dacă doriți să pregătiți antena pentru ao servi a doua zi. Răsturnați stratul de grăsime care se va forma pe suprafața tocului și îl încălziți înainte de servire.