itholoinfo.com.com

Cum să gătești picioarele de pui

Bucătăriile cu picioare de pui sunt comune în bucătăria mai multor țări, însă dim sum

Chineză este una dintre cele mai cunoscute din întreaga lume. Rețeta este lungă și necesită să vă prăjiți, să săturați și săturați picioarele de pui pentru a le face apoi cu un sos delicios.

ingrediente

Serveste 4 la 6 portii

  • 900 g picioare de pui.

preparare

  • 1 lingură (15 ml) de sare.
  • 1 litru de apă rece.

prăji

  • 1 L ulei vegetal sau ulei de arahide.

saramură

  • 1 cană (250 ml) apă fiartă.
  • 6 anis-star.
  • 4 felii de 5 cm ghimbir.
  • 1 scorțișoară în coajă.
  • 6 frunze de dafin deshidratate.
  • 6 puncte negre din India.
  • 2 lingurițe (10 ml) de sare.
  • 1/2 cană (125 ml) vin de orez.
  • 1 litru de apă rece.

Încălzirea broaștei

  • 1 L de apă.
  • 1/3 ceasca (80 ml) vin de orez.
  • 2 stele anason.
  • 4 cepe de primăvară tăiate în bucăți mari.
  • O bucată de ghimbir de 2,5 cm.

sos

  • 2 linguri (30 ml) de sos de stridii.
  • 2 linguri (30 ml) de șuyu.
  • 1 lingură (15 ml) de sos de fasole neagră chineză.
  • 1 lingură de zahăr (15 ml).
  • 1 lingură (15 ml) de vin de orez.
  • 1/2 linguriță de piper alb măcinat.
  • 2 chili mici, tăiate în bucăți mici.
  • 2 cuișoare usturoi, felii.
  • 1 lingurita (5 ml) de amidon de porumb.
  • 2 linguri (15 ml) apă rece.

pași

Metoda 1
pregătirea

Imagine intitulată Gătiți picioarele de pui Pasul 1
1
Tăiați unghiile. Utilizați o foarfecă de bucătărie sau un cleaver pentru a tăia unghiile de pe vârful picioarelor de pui.
  • De asemenea, puteți separa talpa de picioarele piciorului osului piciorului făcând o tăietură în articulație dacă preferați. Ambele părți pot fi pregătite și gătite în același mod. Separarea lor face mai ușoară prăjirea picioarelor cioară, dar nu se potrivește cu aspectul specific al acestora.
  • Imaginea intitulată Gătiți piciorul pentru pui Pasul 2
    2
    Spălați-vă picioarele în apă sărată. Se amestecă o lingură (15 ml) de sare în 1 litru de apă rece. Îndepărtați picioarele de pui în apă sărată și frecați-le cu degetele.
    • Întrebați picioarele sub apă pentru a elimina murdăria și resturile.
    • Îndepărtați stratul exterior de piele gălbuie și fulgi. Dacă nu puteți obține aceste bucăți cu mâinile, utilizați tesușul de bucătărie pentru a le tăia.
  • Imagine intitulată Gătiți picioarele de pui Pasul 3
    3
    Clătiți și uscați bine. Îndepărtați picioarele de pui din apă sărată și clătiți-le în apă rece. Scurgeți și uscați picioarele cu prosop de hârtie.
    • Este foarte important să vă uscați picioarele bine după clătire pentru a reduce stropirea atunci când vine vorba de prăjire.
    • După uscarea picioarelor, puneți-le într-un vas curat în timp ce pregătiți uleiul pentru prăjire.

    • Metoda 2
    prăjire

    Imaginea intitulată Gătiți picioarele de pui Pasul 4
    1
    Încălziți uleiul. Puneți 1 l de ulei vegetal sau arahide într-o oală de fier. Puneți tigaia pe căldură și încălziți până la 180 de grade.
    • Dacă nu aveți o tigaie de fier, folosiți o tigaie groasă sau o friteuză.
    • Idealul este să măsurați temperatura uleiului cu un termometru propriu, dar dacă nu aveți unul, aruncați o bucată de pâine albă în ulei. Pâinea va deveni aură în aproximativ 10 secunde când uleiul este suficient de fierbinte.
  • Imaginea intitulată Gătiți piciorul pentru pui Pasul 5
    2
    Își prăjesc picioarele până devin maro. Puneți cu grijă picioarele de pui în uleiul fierbinte folosind un mâner sau hashis pentru a găti. Se prăjește timp de trei până la șapte minute sau până când devin maro.
    • Uleiul se va sparge probabil, așa că ai grijă. Protejați-vă cu capacul tăvii atunci când puneți picioarele de pui în ulei. Nu le aruncați în tigaie.
    • Acoperiți tigaia în timp ce picioarele se prăjeau, lăsând o mică deschizătură.
  • Imaginea intitulată Gătiți picioarele de pui Pasul 6
    3
    Scurgeți uleiul pe prosop de hârtie. Îndepărtați cu grijă picioarele de pui din uleiul fierbinte și puneți-le într-un castron sau într-un vas acoperit cu un prosop de hârtie.
    • De asemenea, puteți picura ulei din picioare de pui în pungi de hârtie cu condiția să fie curate.
  • Imagine intitulată Gătitul picioarelor de pui Pasul 7
    4
    Repetați de câte ori este necesar. Se prăjește și se scurge resturile de picioare de pui în cantități mici.
    • Puneți numai trei sau patru picioare odată. Temperatura uleiului scade ori de câte ori puneți picioarele cioară, dar căderea nu va fi atât de abruptă dacă tigaia nu este plină. Dacă este plină, uleiul se va răci și nu poate călca picioarele în mod corespunzător.

    • Metoda 3
    sărare

    Imagine intitulată Gătitul picioarelor de pui Pasul 8
    1
    Se amestecă majoritatea ingredientelor din saramură. Într-un castron mare, combinați apa fiartă, anasonul stea, ghimbirul, coaja de scorțișoară, frunzele de dafin uscate, cuișoarele și sarea. Se amestecă până când sarea se dizolvă complet.
    • Puteți pregăti brânza înainte sau după prăjirea puiului. Alege ce găsești mai ușor. Dacă îl pregătiți înainte, acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei până când este timpul să-l utilizați.
  • Imagine intitulată Gătiți picioarele de pui Pasul 9
    2
    Îndepărtați picioarele de pui în saramură. Puneți picioarele prajite în castron cu soluție salină, astfel încât să le acopere complet.
  • Imaginea intitulată Gătitul picioarelor de pui Pasul 10
    3
    Se adaugă celelalte ingrediente. Puneți vinul de orez și apa rece în castron cu picioarele de salată și de pui și amestecați cu atenție pentru a amesteca ingredientele.
    • Apa trebuie să fie aproape ghețată. Temperatura scăzută va determina o scădere a temperaturii saramurii și a picioarelor de pui, terminând procesul de gătire.
  • Imaginea intitulată Gătitul picioarelor de pui Pasul 11


    4
    Se lasă în frigider timp de două ore. Acoperiți tigaia și puneți-o în frigider. Lasati puiul sa se marineze in saramura timp de cel putin doua ore.
    • După două ore, nu fi alarmat dacă picioarele cioară sunt umflate. Acest lucru este normal și poate da chiar și o textura mai bună pentru antena.
  • Imagine intitulată Gătitul picioarelor de pui Pasul 12
    5
    Scurgeți și aruncați brânza. Întoarceți conținutul castronului într-un jgheab. Separați picioarele de pui și aruncați restul saramurii.

    • Metoda 4
    saute

    Imagine intitulată Gătitul picioarelor de pui Pasul 13
    1
    Se amestecă ingredientele din sos. Puneți apă, vin de orez, stele anason, scallions și ghimbir într-o tigaie mare sau pană de fier. Aduceți la fierbere la o temperatură ridicată și lăsați bulionul să fiarbă.
  • Imagine intitulată Gătitul picioarelor de pui Pasul 14
    2
    Adăugați picioarele cioară. Puneți cu grijă picioarele în bulionul fierbinte. Puneți-le direct în apă, în loc să le aruncați în tigaie.
    • După ce puneți picioarele de pui pe fierbinți, lăsați lichidul să fiarbă încă o dată.
    • De îndată ce se fierbe, reduceți căldura pentru fierbere pentru a continua.
  • Imagine intitulată Gătiți picioarele de pui Pasul 15
    3
    Gătiți până când picioarele dvs. sunt moi. Acoperiți parțial tigaia și lăsați picioarele de pui să se gătească până când se înmoaie. Procesul ar trebui să dureze o oră și jumătate până la două ore.
    • Verificați frecvent și amestecați picioarele de pui în timp ce gătesc.
    • Când sunt gata, ar trebui să puteți traversa carnea în os folosind o furculiță obișnuită.
  • Imagine intitulată Picături de pui de găină Pasul 16
    4
    Scurgeți lichidul. Răsuciți conținutul tăvii într-un jgheab. Se separă bulionul de ½ ceasca (125 ml) și toate picioarele de pui.
    • După ce ați separat ½ ceasca (125 ml), aruncați bulionul rămas.

    • Metoda 5
    servire

    Imaginea intitulată Gătitul picioarelor de pui Pasul 17
    1
    Combinați ingredientele sosului și bulionul. Place ½ cană (125 ml) bulion, sos de stridii, sos de soia, sos chinezesc fasole neagră, zahăr, vin de orez, piper alb, chili si usturoi într-o mare wok tigaie. Aduceți la căldură la temperatură medie ridicată.
    • Se amestecă și se încălzește sosul până se fierbe. Puneți pe foc mediu, astfel încât fierberea să continue.
  • Imaginea intitulată Gătitul picioarelor de pui Pasul 18
    2
    Bateți amidonul de porumb și apa. În timp ce sosul se fierbe, bate o linguriță (5 ml) de amidon de porumb și o lingură (30 ml) de apă rece până când amestecul este paste.
    • Combinați imediat pastele cu sosul. Continuați să bați și să fierbeți sosul până când încorporează întreaga pastă.
  • Imaginea intitulată Gătitul picioarelor de pui Pasul 19
    3
    Adăugați picioarele cioară. Puneți picioarele în sosul fiert. Gatiti timp de cinci pana la 10 minute sau pana cand picioarele de pui sunt complet fierbinti.
    • Sosul trebuie să se îngroșească pe tot parcursul procesului. Când este gata, ar trebui să fie groasă și suficient de robustă încât să rămână în picioare.
  • Imagine intitulată Gătitul picioarelor de pui Pas 20
    4
    Serviți imediat. Puneți picioarele de pui acoperite cu sos pe tăvi și mâncați imediat, dacă doriți.
  • Imaginea intitulată Gătiți picioarele de pui Pasul 21
    5
    De asemenea, puteți păstra picioarele cioarului și le puteți încălzi în abur a doua zi. Dacă doriți să dați mai mult timp pentru amestecarea aromelor, puneți picioarele de pui în frigider și reumpleți-le înainte de a servi a doua zi.
    • Puneți picioarele de pui acoperite cu sos pe un vas rezistent la aburi. După ce se află la temperatura camerei, acoperiți vasul și lăsați-l să se răcească în frigider.
    • A doua zi, puneți un coș de gătit cu aburi pe o tavă cu apă clocotită. Puneți picioarele de pui în coș și încălziți-le timp de 10 până la 15 minute.
    • Serviți picioarele fierbinți de pui.

    • Materiale necesare

    • Un foarfece de bucătărie sau un cleaver.
    • Un castron mediu.
    • Un bol mare.
    • Un bol mic.
    • Prosoape de hartie.
    • Trei tigaie sau tigăi mari de fier.
    • Un catcher sau un hash să gătească.
    • Un termometru pentru prăjit.
    • folie de plastic.
    • Un cercetaș.
    • O placă rezistentă la abur (opțional).
    • Un coș pentru aburire (opțional).
    • Un aragaz cu abur (opțional).

    Surse și cotatii

    Afișați mai multe ... (1)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum sa faci salata de varzaCum sa faci salata de varza
    Cum să mănânci EdamameCum să mănânci Edamame
    Cum să gătești charda chineză (Bok Choy)Cum să gătești charda chineză (Bok Choy)
    Cum sa faci orezul FriedCum sa faci orezul Fried
    Cum sa faci steak cu broccoliCum sa faci steak cu broccoli
    Cum sa faci o carne de vitaCum sa faci o carne de vita
    Cum sa faci curry de puiCum sa faci curry de pui
    Cum să faci pui în untCum să faci pui în unt
    Cum sa faci sosul TeriyakiCum sa faci sosul Teriyaki
    Cum sa faci sosul WontonCum sa faci sosul Wonton
    » » Cum să gătești picioarele de pui
    © 2021 itholoinfo.com.com