Cum să gătești o Peru

Prăjirea unui curcan, indiferent de dimensiune, este mult mai ușor decât credeți. Secretul este de a avea grijă în pregătirea și de a lua măsurile necesare pentru ca carnea să nu devină uscată. Continuați să citiți pentru a afla cum să alegeți pasărea, să o sezonați și să o gătiți folosind cuptorul.

conținut

Pași
Partea 1preparare
Partea 2umplutura si pregatirea unui murat
Partea 3prăjire și udare
Partea 4restul și tăierea
Sfaturi
Avertismente

pași

Partea 1
preparare

Alege un curcan. Dacă puteți, nu încercați să economisiți. Păsările înghețate nu vor gusta la fel de bine ca cele proaspete. De asemenea, evitați carnea tratată cu conservanți sau ați fost pentru o vreme la tejghea. Atunci când cumperi un curcan, ia în considerare următoarele:

Prefer să cumpere pasărea cu un măcelar și nu în secțiunea înghețată a supermarketului. De obicei, carnea este mai proaspătă în măcelar-
Căutați o curcană care nu a fost anterioară. Aceste condimente dau un gust artificial în carne.
Mărimea păsării trebuie să fie în funcție de numărul de oaspeți. Un pic de curcan 5.400 la 6.400 kg alimenta aproximativ zece o medie persoană-peru 6.800 până la 7.700 kg alimenta până la 16 persoane și o mare de curcan 8.150 la 9.500 kg va alimenta 20 sau mai mult.

Dezghețați curcanul, dacă este necesar. Dacă ați cumpărat o pasăre înghețată, este imperativ să lăsați-o să se dezghețe înainte de a începe pregătirea. Sfat este să păstrați ambalajul și să puneți curcanul pe raftul inferior al frigiderului. Unele înainte de a le coace, deschideți plasticul și lăsați păsările să ajungă la temperatura camerei.

Scoateți toți copiii din curcan. În general, ei vin acum într-o pungă pentru a fi aruncat cu ușurință - cu toate acestea, mulți oameni ca să le păstreze pentru a prepara supe, farofas și alte venituri. Împreună cu copiii, puteți găsi și gâtul. Puteți juca în afara sau puteți rezerva - alegerea dvs. este a ta.

Clătiți pasărea sub apă curgătoare. Apoi folosiți o cârpă curată sau unele prosoape de hârtie pentru ao usca bine. Acest lucru este important pentru ca, în cuptor, apa din piele să nu se transforme în abur - în acest caz, curcanul nu ar arăta auriu sau crocant.

Partea 2
Umplutura si pregatirea unui murat

Chestii de curcan. pregăti farofa de preferința dvs. și plasați-o în interiorul cavității unde erau copiii. Puneți suficientă umplutură și apoi închideți cât mai mult posibil deschizătura cu pielea liberă a curcanului.

Unii oameni consideră că umplutura îndepărtează toată umezeala din carne în timpul gătitului. Rețineți că acest pas nu este necesar. Poți lăsa pasărea fără să te umpli dacă vrei.

Faceți o murătură. Acest proces implică prepararea unei soluții de sare, ierburi, condimente, legume și fructe. Apoi, pasărea este condimentată cu lichid. Datorita sarii, saramura penetreaza foarte adanc in carne si, din acest motiv, se sfarseste facandu-l mult mai suculent.

Mulți bucătari nu consideră necesar acest lucru. Dacă vă place acest gust mai sărat, mergeți mai departe. În caz contrar, nu vă faceți griji: curcanul va arăta bine oricum.
Dacă ați cumpărat o curcă Kosher, nu faceți deloc salata. La urma urmei, acest tip de carne este deja tratat cu suficientă sare.

Partea 3
Prăjire și udare

Preîncălziți cuptorul la 230 ° C.

Îndreptați două foi de folie de aluminiu în interiorul unui vas de coacere. Puneți o foaie în direcția lungimii și cealaltă în direcția lățimii. Nu uitați să folosiți bucăți suficient de mari pentru a acoperi întregul curcan de îndată ce acesta este așezat pe platou. Cu această tehnică, carnea va păstra suficientă umiditate și nu va arde.

Utilizați greutatea curcanului pentru a determina timpul de gătire. În general, calculăm 20 de minute pentru fiecare 500 g, inclusiv umplutura.

Imagine intitulată Cook a Turkey Step 10

Așezați curcanul în interiorul vasului de coacere cu fața laterală a pieptului în sus.

Imagine intitulată Cook a Turkey Step 11

Pregătiți carnea. Fiecare persoană preferă o aromă diferită, nu-i așa? Iată câteva idei de condimente:

Dacă ați decis să renunțați la etapa de salinizare, acesta este timpul pentru a presăra sare și piper pe curcan.
Se curăță untul sau uleiul de măsline în carne pentru a face pielea mai aurită.
Folosiți ierburi și condimente, cum ar fi salvie și rozmarin.
Puneți cuișoare de usturoi în cavitatea curcanului.

Împachetați curcanul cu foile de folie și scoateți coala de copt în cuptor.

Coborâți temperatura la 180 ° C.

Imaginea intitulată Cook a Turkey Step 14

Apă pasărea la fiecare jumătate de oră. Pentru a face acest lucru, deschideți cuptorul, ori folia cu grijă și cu ajutorul unui shell, ia supa din tigaie pentru a juca peste curcan.

Adună pielea. În ultima jumătate de oră de gătit, scoateți folia din partea de sus a curcanului. Pielea va deveni aurie și crocantă.

Imagine intitulată Cook a Turkey Step 16

Când timpul de gătit a trecut, verificați dacă curcanul este gata. Pentru a face acest lucru, utilizați un termometru culinar pentru a determina temperatura cărnii. Sfatul este să îl introduceți într-unul din hainele de pasăre. Turcia va fi gata dacă citirea este de 73 ° C sau mai mult.

Partea 4
Restul și tăierea

Imagine intitulată Cook a Turkey Step 17

Lasati curcanul sa se odihneasca. În primul rând, întoarceți vasul de coacere, astfel încât bulionul să fie complet poros. Luați carnea împreună cu folia și aplecați pe o placă de tăiere foarte mare. Re-acoperiți pasărea cu hârtia și lăsați-o să se odihnească o jumătate de oră. Cu aceasta, va fi moale și suculentă.

În timp ce curcanul se odihnește, utilizați supa pentru a pregăti o sos.
Dacă ați umplut curcanul, este timpul să treceți umplutura într-un platou.

După perioada de odihnă, taie curcan. Modul de a face acest lucru este același cu cel folosit la pui prăjit. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a separa aripile, coapsele și suprapunerile. Apoi tăiați sânii în felii. Aranjați piesele într-un platou.

Nu uitați să îndepărtați osul norocului (cuțit) să se joace cu cineva și să facă o dorință.
Dacă mai rămâne carne, cum să faci supă, sandwich sau gratin curcan?