1
Clătiți păsările.
2
Distruge păsările. Este dificil să descrieți acest pas, deci citiți cu atenție următoarele instrucțiuni.
- Așezați pieptul păsării pe placa de tăiere.
- Faceți o incizie în osul din dreapta sau din stânga coloanei vertebrale.
- În urma cuștii, tăiați în funcție de lungimea păsării până ajungeți la partea aripilor și articulațiilor piciorului.
- Scoateți aripa și piciorul de unde sunt așezate și separați-le de pasăre. Nu tăiați pielea.
- Continuați dezosarea și urmăriți colivia până când ajungeți la stern.
- Acum, ar trebui să mergeți de la stern până la pielea pieptului.
- Repetați pe cealaltă parte.
- Separați pielea de stern și păstrați pielea intactă.
- Pentru toate păsările, cu excepția curcanilor, faceți următoarele pe ambele părți ale acestora:
- Cu cuțitul de dezosare, tăiați pielea în zona osului picioarelor.
- Cu același cuțit, scoateți carnea din oase și oase.
- Tăiați pielea în regiunea osului aripii cu cuțitul de dezosare.
- Din nou cu cuțitul de dezosare, scoateți carnea din oase și scoateți-o.
- Așezați carcasele pe o parte.
3
Adăugați soluție de sărat la păsări. Combinați zahărul, sarea și apa în recipientul mare, etanșat ermetic, de circa 9,5 L. Se amestecă până se dizolvă complet. Puneți curcanul, rața și carnea de pui în soluția sărată și lăsați-o să se răcească peste noapte.
4
Faceți bujorul. Se pun carcase, morcovi, țelină, salvie, rozmarin, piper, usturoi, ceapă cățeii jumătate, frunze de dafin și 7,5 L de apă în tigaie. Așezați coșul de vaporizator pliabil cu capul în jos peste conținutul tăvii. Împingeți-l în jos, dacă este necesar. Fierbeți-le și reduceți căldura, fierbând timp de până la 6 ore (până când oasele se rup ușor), amestecând ocazional. Se toarnă conținutul prin sită în containerul mare care poate fi reaplicat. În timpul nopții, lăsați răcirea broaștei și dimineața scoateți stratul solid de grăsime.
5
Scoateți carnea din frigider și lăsați-o la temperatura camerei.
6
Faceți umplerea. Încălziți untul și două cesti de bulion Turducken în tigaie până la fierbere. Se amestecă bine cu cuburile de pâine în bolul de amestecare. Lăsați-o să se răcească până când poate fi manipulată.
7
Pregătiți-o pe Turducken.- Așezați curcanul semi-dezos de pe placa de tăiere cu partea de piele în jos.
- Se condimentează cu piper și praf de usturoi.
- Acoperiți-l cu un strat de 0,6-1,25 cm de umplutură.
- Așezați rața dezosată în stratul de umplutură, cu partea de piele în jos.
- Se condimentează cu piper și praf de usturoi.
- Acoperiți-l cu un strat de 0,6-1,25 cm de umplutură.
- Puneți puiul dezosat în stratul de umplutură, cu partea de piele în jos.
- Se condimentează cu piper și praf de usturoi.
- Acoperiți-l cu un strat de 0,6-1,25 cm de umplutură.
- Ori de pui, rață și apoi curcan, astfel încât pielea de pe spate este din nou împreună.
8
Închideți Turducken.- Puneți o scuipă în partea din spate a pielii, astfel încât să fie prinsă.
- Puneți altul pe spatele curcanului, închizând fundul.
- Se scuipă din partea dreaptă a sânului spre scuipatul superior.
- Așezați un baston din partea stângă a sânului la scutul superior.
- Tie șir pe un scuipat de centru-top, făcându-l să scuipe pe partea din spate de curcan și legându-l spre stânga, apoi dreapta (doar scuipat). Luați un alt șir și așezați-l pe partea stângă a scuipatului din spate și, în cele din urmă, pe partea dreaptă a brazdei de mijloc. Acum, din partea dreaptă a biciului de mijloc, închideți șnurul și legați-l până la capătul biciului din partea stângă a pieptului. Duceți-l în partea dreaptă a bivolului și apoi în partea stângă a bivolului de mijloc, terminând în partea de jos a bicelei de mijloc, unde șirul trebuie legat.
- Asigurați-vă că șirul este strâns legat de spumă.
9
Coaceți Turducken-ul. Rack rack de copt cu ulei de canola (deci nu se lipesc). Rotiți turduckenul în cealaltă parte prin plasarea acestuia pe suportul de copt. Verificați păsările cu ulei de canola și introduceți termometrul în zona de găină Turducken. Pune-l în cuptor la 260 ° C timp de 20 minute, scăzând la 107 ° C, coacere pana cand termometrul este mai mult sau mai puțin de 71 ° C (căldura reziduală Turducken va furniza 2 ° C sau 3 ° C este necesar pentru temperatura recomandată ingerarea păsărilor, care este de 73 ° C). Lasati Turducken sa se odihneasca timp de 20 de minute.
10
Serviți vasul. Taie picioarele și aripile, așezându-le pe farfurie. Faceți o tăietură pe piept printr-un cutit electric, creând felii cu toate cele trei tipuri de carne și le transporta feluri de mâncare sau tăvi cu clătite spatulă.
Cum să gătesc iepure
Cum să gătești miei
Cum să gătești Gumbo
Cum sa faci orezul spaniol
Cum sa faci Chili
Cum sa faci sos de spanac
Cum sa faci supa de cartofi
Cum sa faci supa de linte
Cum sa faci supa de linte rosie
Cum sa faci supa de pui de pui
Cum sa faci supa de varza
Cum sa faci o marinada cu Coca Cola
Cum sa faci o supa de legume
Cum de a tempera Peru
Cum să gătești miei
Cum să gătești Gumbo
Cum sa faci orezul spaniol
Cum sa faci Chili
Cum sa faci sos de spanac