Cum se face mucegai Dijon

Dijon muștar este unul dintre condimentele preferate pentru sandwich-uri, în special metrou și gustări naturale. Atât cât se poate cumpăra gata, muștarul comercial nu înlocuiește cel fabricat acasă. Aceste rețete au o aromă excelentă și sunt ușor de făcut.

conținut

Ingrediente
Reteta clasica
Reteta cu cereale integrale
Pași
Metoda 1reteta clasica
Metoda 2reteta cu cereale integrale
Sfaturi
Materiale necesare
Reteta clasica
Reteta cu cereale integrale

ingrediente

Reteta clasica

1 ceapă ceapă tocată (85 g)
2 cuișoare usturoi, zdrobite
2 col. de supă (30 g) de miere
100 g muștar uscat
1 col. de supă (15 g) de ulei vegetal
2 col. de ceai (10 g) de sare
4 picături de sos Tabasco
2 cesti (400 g) vin alb uscat

Reteta cu cereale integrale

1/4 cana (45 g) semințe arătate maroniu
Semințe de 1/4 cană (45 g) galbene
1/2 cană (50 g) vin uscat alb
Oțet de vin alb de 1/2 cană (50 g)
1/2 col. de ceai (pinch) de sare grosieră
1 col. din ceai (5 g) zahăr brun (opțional)

pași

Metoda 1
Reteta clasica

Într-o cratiță mică încălziți usturoi, vinul și ceapa până la fierbere. Ceapa ar trebui să fie bine tocată și usturoiul piure.

Lăsați pe căldură scăzută. Gatiti aproximativ 5 minute, fara acoperire.

Scoateți tigaia din căldură și puneți amestecul într-un castron. Lăsați-vă bine.

Puneți muștarul uscat într-o altă tigaie. Turnați amestecul de vin (îndepărtând părțile solide ale cepei și bucățile de usturoi). Se amestecă bine până se netezeste. Adăugați Tabasco, sare, ulei și miere. Se amestecă bine.

Lăsați tigaia la căldură scăzută și amestecați în mod constant până când este groasă. Nu vă apropiați, deoarece deoarece muștarul începe să se îngroașe, este esențial ca amestecul să fie agitat astfel încât să obțină o consistență bună.

Îndepărtați muștarul din căldură în timp ce se îngroațește. Depozitați într-un container nemetalic. Ar trebui să dureze până la 8 săptămâni.

Se recomandă păstrarea muștarului în frigider timp de două zile înainte de consum, deoarece acest lucru va face ca aromele să se amestece bine.

Metoda 2
Reteta cu cereale integrale

1
Luați un castron mic. Puneți toate ingredientele în el și amestecați bine. Acoperiți cu folie de hârtie (sau cu un capac bine închis) și lăsați la temperatura camerei pentru 2 zile. Luați în considerare acest proiect un week-end.
- Aceasta este o necesitate înainte de a lovi și de a servi muștar. Ingredientele trebuie să interacționeze astfel încât toate aromele chintesente ale "dijon" să fie eliberate.
2
Scoateți hârtia din film. Miros. Este bine? Transferați muștarul în blender. Bateți până ajunge la consistența dorită - ar trebui să dureze aproximativ 30 de secunde pentru a ajunge la o textura cu bucăți mici.
- Amintiți-vă că această muștar nu atinge o consistență perfect lină. Deci, nu stați până când bateți toată după-amiaza.
3
Transferați muștarul într-un recipient mic, cu un capac bine închis. Acoperiti si refrigerati timp de trei luni. Un pic de timp (dar nu foarte mult) ajută la îmbunătățirea gustului.
- Altiol izotiocianatul, uleiul de semințe de muștar, care dă pungență și arderea, tinde să disipeze în timp. Deci, cu cât muștarul rămâne mai mult timp în frigider, cu atât mai mult va avea gust slab.