Cum sa faci pierogii

Originar din Europa Centrală, a pierogi (cântă și pl) sau pierogies (pl)

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1pregătirea aluatului
Metoda 2umplutura de ciuperci
Metoda 3brânză și umplutură de cartofi
Metoda 4Îndepărtează pierogii
Sfaturi
Materiale necesare
Surse și cotatii

este un cookie în formă de jumătate de lună făcută din aluat alcoolic. Se plătește pentru a-și face propriile pierogii - deși este posibil să le cumperi în secțiunea înghețată a unor piețe, aceasta nu este o opțiune disponibilă în multe locuri, iar capacitatea de a ajusta umplutura după preferințele dvs. este cu siguranță unul dintre beneficiile de a face propriile lor. În mod tradițional, Pierogi conține una dintre mai multe soiuri de umpluturi, inclusiv: varză, brânză, cartofi piure, varză, ceapă, carne, ouă fierte și chiar fructe și pot fi prăjite ușor sau prăjite după gătit. Rețeta furnizată în acest articol sugerează o umplere a brânzei și a cartofilor, inclusiv a ciupercilor portobello.

Această rețetă va produce aproximativ 1 până la 2 duzini de pierogi, care va servi aproximativ patru până la zece persoane. (Este posibil să fie necesară dublarea amestecului de aluat pentru a utiliza întreaga umplutură dacă extindeți aluatul manual - unii oameni folosesc o rolă de aluat pentru a face o crustă subțire.)

ingrediente

masă

700 ml (3 cesti) de făină de grâu comun
1 ou întreg
1 gălbenuș de ou (păstrați albul pentru umplerea cartofilor și brânzei)
1 sare de lingurita
175 ml (3/4 căni) apă caldă (încălzită nu direct de la robinet)

Umplutura de ciuperci

2 - 3 ciuperci portobello sau 10 ciuperci comune mai mici
Ardei uscat
1 cățel de usturoi
40 ml (1/6 cană) de sos shoyu [soia japoneză]
1/8 cană de apă (ajustați densitatea dorită)
Crema (ajustată la densitatea dorită)
Frunze proaspete de rozmarin

Umplut brânză și cartofi

4 - 5 cartofi fierti
4 linguri unt sau ulei de măsline
50 ml (0,2 cana) lapte
1 ou alb
Aproximativ 120 ml (1/2 cană) de brânză proaspătă
Sare și piper
Coriandru proaspăt (opțional)

Modificați sugestiile (opțional)

Unt topit
Brânză tocată și fin tăiată
Se toacă fin ceapa și se prăjește încet în unt până la maro auriu
Crema de lapte

pași

Metoda 1
Pregătirea aluatului

Imaginea intitulă Efectuarea Pierorilor Pasul 1

Faceți aluatul. Se amestecă făina de grâu și sarea cu ouăle.

Imaginea intitulă Faceți Pierrogii Pasul 2

Se încălzește puțină apă și se adaugă treptat amestecul de făină. Puteți să le amestecați manual sau într-un procesor de bucătărie.

Imaginea intitulă Faceți Pierrogii Pasul 3

Pe o suprafață plană, frământați aluatul până când este solid și moale.

Imagine intitulată Faceți Pierrogii Pasul 4

Acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați-o pe tejghea în timp ce efectuați umplerea.

Metoda 2
Umplutura de ciuperci

Imagine intitulată Faceți Pierori Pasul 5

Faceți umplutura de ciuperci. Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie și prăjiți usturoiul cu piperul.

Imaginea intitulă Faceți Pierrogii Pasul 6

Când usturoiul începe să se înmoaie, adăugați ciupercile tocate. Spălați până când ciupercile se înmoaie.

Imaginea intitulă Efectuarea Pierorilor Pasul 7

Adăugați apă, crema și sosul shoyu. Se condimentează cu sare și piper.

Imaginea intitulă Make Pierrogies Step 8

Răspândiți câteva frunze de rozmarin peste amestecul de ciuperci și prăjiți timp de trei minute.

Metoda 3
Brânză și umplutură de cartofi

Imaginea intitulă Faceți Pierrogii Pasul 9

Faceți brânză și umplut cartofi. Întoarceți cartofii piureți cu ou alb, puțin unt topit și lapte. Adăugați brânza proaspătă așa cum este indicat în rețetă sau în funcție de gustul dumneavoastră.

Imaginea intitulă Efectuarea Pierorilor Pasul 10

Se amestecă bine și se servește cu sare și piper. În cele din urmă, adăugați coriandru tăiat (opțional).

Metoda 4
Îndepărtează pierogii

Imaginea intitulă Make Pierrogies Step 11

Desfaceți aluatul și, dacă este necesar, frămătați-l puțin mai mult. Împărțiți-vă în 4 bucăți.

Folosiți o cantitate mare de făină atunci când răspândiți aluatul. Extindeți la o grosime de aproximativ 1 mm.
Tăiați cercuri de 7,5 cm de masa extinsă. Acoperiti bine cu faina.

Imaginea intitulă Efectuarea Pierrogilor Pasul 12

Puneți umplutura în fiecare cerc. Împărțiți umpluturile centrate în mod egal în fiecare cerc. Nu încercați să supraîncărcați - dacă faceți acest lucru, îndepărtați doar o parte din umplutură (utilizați primul pierogi bine umpluți ca un ghid pentru restabilirea restului). Despre o lingurita este potrivita pentru fiecare unitate.

Umpleți-le metodic - dacă e mai ușor, stai jos. Aveți o suprafață adecvată pentru a plasa pierogii umpluți, cum ar fi o cârpă curată prezentată în imagine.

Imaginea intitulată Faceți Pierrogii Pasul 13

Acoperiți umplutura și strângeți bine marginile pentru a se sigila. (Continuați să treceți făina în mâini). Strângeți ferm, chiar dacă trebuie să faceți acest lucru de mai multe ori - umplerea nu trebuie să se răspândească în timpul gătitului.

Dacă doriți, folosiți o furcă pentru a apăsa cu grijă marginile.

Imaginea intitulă Faceți Pierrogii Pasul 14

Repetați până când aveți aproximativ 1 până la 2 duzini de pierogi. Puneți puțin mai multă făină în fiecare unitate pentru a împiedica lipirea acestora. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă călduță la aluat, deoarece adăugarea făinii părăsește uscătorul pierogi.

Imaginea intitulată Faceți Pierrogii Pasul 15

Încălziți apa sărată. Când apa se fierbe, puneți niște pierogii în apă. Nu supraîncălziți - lăsați puțin spațiu pentru a le mișca. Când plutesc la suprafață, lăsați-le să fiarbă timp de aproximativ 1 până la 2 minute.

Îndepărtați-le cu un ciocan sau cu un scimmer. Puneți-le în tăvile căptușite cu hârtie rezistentă la grăsime - nu le lăsați să se atingă sau să rămână unul pe celălalt.
Dacă nu mâncați pierogii imediat, puneți-i în frigider. De asemenea, le puteți îngheța cu straturi de unt de hârtie între ele. Apoi scoateți hârtia și puneți-o în cutii sigilate pentru congelator.

Imagine intitulată Faceți Pierrogii Pasul 16

Serviți cu o garnitură la alegere. Puneți-l direct sau oferiți mai multe opțiuni de ornamente pe care oamenii le pot alege. Unele sugestii includ: unt topit, bucăți de slănină prăjită, ceapă prăjită (mărunțită fin) sau smântână. Unii oameni preferă să le mănânce fără garnitură, deoarece sunt suficient de delicios de la sine.

Serviți cu o salată.

Imagine intitulată Faceți Pierori Pasul 17

Porniți ușor pierogii înainte de a servi, dacă doriți, untul încălzit într-o tigaie.

sfaturi

Utilizarea unei role pentru a extinde aluatul poate economisi mult timp. Cu toate acestea, nu extindeți-l pentru a face prea subțire sau umplutura poate rupe aluatul atunci când încercați să sigilați pierogi.
Coriandrul nu este un ingredient tradițional pentru o umplere pierogi. Majoritatea rețetelor par să folosească ceapă fină sau carne tocată, dar nu există reguli grele de umplere. Utilizați tot ce aveți acasă, precum și preferințele personale - la fel ca orice bucătărie, bucătarii de acasă au dreptul să folosească ingredientele pe care le doresc!
Dacă nu aveți ouă sau doriți doar să încercați ceva diferit, aluatul poate fi făcut cu făină și smântână.
Pentru sărbători și evenimente speciale, creați câteva formate unice. Un bun exemplu este un om de zăpadă pentru o petrecere de Crăciun.