Cum să prăjești o întreagă Turcie

Acest mod alternativ și delicios de a pregăti curcanul este extrem de popular în Statele Unite, în special la festivitățile de Ziua Recunostintei. Deoarece procesul de prăjire întregul curcan este mai rapid decât utilizând un cuptor sau grătar, multe persoane au optat pentru această metodă pentru a economisi timp și cea mai bună utilizare cu socializare între prieteni în timpul acestor vacanțe, având în același timp un delicios masă.

conținut

Ingrediente
Pași
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

ingrediente

1 curcan de aproximativ 5 kg
- uscați-o înăuntru și în afară
- îndepărtați gâtul și viscera / copiii din interior
- scoateți cronometrul din plastic
- îndepărtați orice cablu sau plastic utilizat pentru a atașa picioarele de curcan
- dezghețați-l complet - vedeți "Notificări"
2 linguri de ardei cayenne (sau condimentul dorit / marinada)
Ulei cu punct de căldură ridicat (arahide, canola rafinată, porumb sau floarea-soarelui)

pași

Se condimentează curcanul. Începeți să distribuiți piperul de cayenne peste curcan și în jurul coapselor, frecându-l în timp ce se răspândește. Apoi rotiți-l în lateral, presărați mai mult piper și frecați-l în interiorul curcanului. Întoarceți curcanul complet cu fața în jos înainte de a se răspândi și frecați piperul de dedesubt. Urmați până când întreaga bucată a fost acoperită și frecați cu piperul.

Există mai multe modalități diferite de a sezona un curcan, deci nu ezitați să verificați alte rețete. Cele mai multe dintre ele implică actul de răspândire și frecare a curcanului cu condimente sau marinate de injectare.
Încercați să exfoliați prea sub piele, deoarece de obicei se agață de păsări mari atunci când este prea brânză.

Faceți suportul metalic. Această metodă este recomandată dacă nu aveți un coș de prăjit. Introduceți firul de metal peste umărul curcanului (în cazul în care capul ar fi) chiar sub piept, de aripi. Apăsați ușor firul și aproximativ trei rotații cu el pentru a realiza suportul metalic. Răsuciți capetele firului pentru a evita expunerea capetelor.

Este foarte important să faceți un test rapid pentru a vă asigura că transportatorul dvs. este pe deplin sigur în ridicarea curcanului. Numai atunci când sunteți sigur că suportul este sigur trebuie să continuați.
Pentru ca uleiul să ajungă la întreaga curcană, trageți câteva găuri în pielea animalului.

Pregătiți focul. Procesul de prăjire trebuie efectuat într-o zonă exterioară, uscată și bine ventilată, departe de orice produs inflamabil. Lăsați gura aragazului pe o suprafață complet plană, împiedicând alunecarea vasului. Lăsați rezervorul de gaz cât mai departe de sobă și departe de orice material inflamabil. Când nu se respectă câteva din instrucțiunile de siguranță, pot apărea explozii. Citiți instrucțiunile de pe aragaz / aragaz.

Nu folosiți niciodată friteuza în garaj sau pe o punte atunci când există ulei în tava.

Pregătiți nivelul uleiului. Umpleți tigaia la jumătate cu apă. Apoi, umpleți aproximativ jumătate din găleată / coș cu apă, reprezentând aproximativ greutatea curcanului care va fi prăjit. Așezați cupa pentru a vă asigura că apa din tava nu va intra în cupă. Ar trebui să fie la cel puțin 12 centimetri de la margine. Dacă nivelul apei este prea mare, îndepărtați o parte din ea. Această limită de apă va reprezenta cantitatea de petrol necesară. Deci scrie-o jos. Scoateți găleata și scoateți apa din tava.

Alternativ, puteți pune curcan în oală gol și se umple cu apă pentru a acoperi curcan (între 3-5 cm deasupra ei). Din nou, nivelul apei ar trebui să fie de cel puțin 12 centimetri sub margine. Scoateți curcanul și măsurați nivelul apei cu o riglă. Uscați curcanul după acest proces.

Uscați tava. Este extrem de important să se usuce complet tigaia. Nu lăsați nici o urmă de apă, deoarece apa și uleiul fierbinte pot fi o combinație foarte periculoasă.

Adăugați uleiul. Se toarnă uleiul în tava până la nivelul în care se afla apa. Ar trebui să aveți ceva între 7 și 12 centimetri de ulei în tigaie. Aprindeți focul la nivelul înalt și așezați-l cu atenție. Cu un termometru adecvat, verificați când uleiul atinge o temperatură de 175 grade Celsius. Timpul necesar pentru atingerea acestei temperaturi poate varia.

Ar trebui să monitorizați temperatura în timpul procesului de preparare a căldurii și curcanilor. În funcție de puterea și condițiile de amplasare a focului, uleiul se poate încălzi rapid și nivelurile periculoase.
Puneți îmbrăcăminte de protecție / șorț și mănuși. De asemenea, ar fi interesant să purtați ochelari de protecție speciali pentru a preveni stropirea uleiului în ochi.

Verificați temperatura. Când uleiul atinge 175 de grade Celsius, este gata să se prăjească. Asigurați-vă că purtați mănuși și îmbrăcăminte de protecție când manevrați curcanul sau lucrați lângă ulei. Cu un cârlig atașat la suportul de sârmă fabricat anterior, așezați curcanul foarte atent în uleiul fierbinte. Chiar dacă curcanul este complet uscat, poate exista o reacție violentă atunci când vine în contact cu uleiul. Faceți acest lucru foarte atent și foarte lent, fiind conștienți de faptul că uleiul poate strănut.

Este extrem de recomandat să opriți focul când scufundați curcanul și reporniți-l. Multe accidente sunt cauzate de stropirea cu ulei fierbinte pe foc.
Pentru o pasăre mare, folosiți un tip de băț, cum ar fi un stick de hochei. Cereți-i pe cineva să vă ajute în acest proces. Cu ajutorul acestui stick, puteți păstra o distanță sigură de ulei atunci când vine în contact cu curcanul.

Imagine intitulată Cajun Deep Fry a Turcia Pasul 5

Pune curcanul. Calculați între 3 și 4 minute de gătit pentru fiecare 500 de grame de carne. Monitorizați temperatura lăsând un termometru corespunzător de gătit în ulei (agățat cu un fir de cupru) în timpul procesului de gătire. Nu țineți atenția la ulei în orice moment în timpul prăjirii! Când curcanul este scufundat și începe să se prăjească, uleiul poate pierde puțină temperatură, revenind apoi la căldură. În timpul procesului, verificați prăjirea păsării prin ridicarea rapidă din tigaie. Din nou, utilizați cârligul pe suportul firului. Apoi coborâți din nou pentru a urmări prăjirea.

Procesul de preparare poate varia în funcție de anumiți factori, cum ar fi temperatura exterioară și pasărea.
Dacă uleiul începe să elibereze fumul în orice moment, reduceți imediat focul. Uleiul, când este supraîncălzit, poate arde.
Pentru a controla temperatura, dacă începe să crească în exces, reglați sursa de căldură.

Finalizați prăjirea. Când curcanul începe să plutească pe partea superioară a uleiului, lăsați-l să se prăjească încă 15 minute. Când este gata, scoateți-l cu grijă din tigaie și agitați-l pentru a elimina excesul de ulei, apoi duceți-l într-o tavă. Verificați temperatura internă cu un termometru pentru carne. Temperatura ar trebui să fie de cel puțin 75 de grade Celsius, dar de preferință la 77 de grade în regiunea pieptului și 82 în coapse. Scoate focul. Lăsați uleiul să se răcească complet într-un loc aflat în afara contactului tuturor (în special copii și animale). Scoateți suportul pentru fir și serviți.

sfaturi

Procesul de prăjire prin imersie poate fi utilizat și pentru alte păsări de curte sau fructe de mare.
Acest proces este cel mai bine condus de două persoane: unul pentru a avea grijă de friteuza și altul pentru a pregăti curcanul.
Încercați să serviți curcanul cu unele cartofi coapte sau legume aburite. Puteți găsi rețete bune pentru aceste feluri de mâncare pe wikiHow.
Sunt disponibile prăjitoare electrice. Acestea pot fi folosite în interior, dar nu se încălzesc atât de repede. Pe de altă parte, au termostat cu temporizator și programare pentru întreruperea securității.
Spălați imediat mâinile, ustensilele și suprafețele care au intrat în contact cu curcanul brut.
Curcanii de dimensiuni mai mici (de la 3,5 la 4,5 kg) sunt mai bune pentru prăjit imersiune, deoarece procesul îndelungat de pregătire a celui mai mare pasare (6.5 kg mai sus) poate duce la o piele exces de gătit, și mai greu să le dați în ulei, din cauza greutății. Dacă aveți o pasăre mare, se recomandă ca acesta să fie prăjit în părți, picioare și coapse o dată și în zona pieptului, apoi.
Pentru a reutiliza uleiul, lăsați-l să se răcească și se toarnă într-o sondă / pâlnie. Dacă ați folosit condimente, făină sau ierburi, utilizați un filtru de hârtie. Acoperiti apoi frigiderul. Uleiul poate fi depozitat și reutilizat până când acesta nu mai este în stare bună.

avertismente

Amintiți-vă să scoateți focul atunci când submersați curcanul.
Păstrați un stingător de incendiu aproape de dvs.! In Statele Unite, după incendiile pomul de Crăciun, procesul de prăjire curcani prin scufundare este principala cauza de incendiu în timpul festivităților.
Dacă curcanul nu este complet dezghețat, gheața poate reacționa cu uleiul fierbinte, provocând flăcări și alte situații periculoase.
Nu țineți atenția departe de ulei în orice moment.
Asigurați-vă că toată lumea, în special copiii și animalele, este departe de zona pregătitoare a curcanului tot timpul.

Materiale necesare