Cum să păstrați broccoli proaspeți

Deși sunt delicioase și nutritive, broccoli au o faimă de a fi o legume greu de păstrat. Dacă sunt depozitate într-o manieră greșită, broccoli poate merge de la crocante și proaspete la câteva apetisante într-o zi sau două. Cu toate acestea, cu unele tehnici de stocare, puteți păstra această legume proaspete timp de cinci până la șapte zile (și dacă doriți să înghețe, durează mai mult). Pentru a profita la maxim de broccoli și a elimina risipa în bucătăria dvs., consultați Pasul 1 pentru a începe!

conținut

Pași
Metoda 1depozitarea broccoli pentru consum într-un timp scurt
Metoda 2Înghețarea broccoli pentru consumul pe termen lung
Metoda 3alegerea broccoli proaspete
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Depozitarea broccoli pentru consum într-un timp scurt

Imagine cu denumirea Keep Broccoli Fresh Pasul 1

Faceți un buchet de broccoli. Un mod neconvențional, dar care funcționează bine pentru a menține verdeața în stare proaspătă, este similar cu grija de a menține florile vii și radiante. Pur și simplu puneți buchetul, cu tulpina în jos, într-un pahar sau vas cu jumătate de apă. Partea cu arbuști (capul) trebuie să rămână afară din vas. Puneți-l în frigider. Prin stocarea broccoli în acest fel, durata durează de la cinci la șapte zile.

Pentru a spori în continuare prospețimea, acoperiți "capul" broccoli cu o pungă de plastic din plastic. Puneți sacul astfel încât aerul să poată circula. Schimbați apa zilnic.

Imagine cu titlul Keep Broccoli Fresh Step 2

Înfășurați verdeața pe prosopul de hârtie umed. O alta optiune de a pastra broccoli proaspete imita tactica folosita in sectiunea legumelor si alimentelor din supermarketuri. Se umple o supapă de pulverizare flacon (care nu a fost utilizat pentru a decolora sau a altor produse de curățare) cu apă rece și se pulverizează ușor cu apă de pe partea de sus de broccoli. Împingeți ușor verdeața cu foile de prosoape de hârtie pentru a absorbi o parte din umiditate. Păstrați broccoli în frigider. Ar trebui să fie proaspete timp de aproximativ trei zile.

Nu faceți o învelitoare foarte strânsă cu prosopul de hârtie și nu păstrați verdeața într-un recipient închis. Broccoli are nevoie de aer pentru a rămâne în stare proaspătă.

Imagine cu titlul Keep Broccoli Fresh Pasul 3

Păstrați verdeața într-o pungă ventilată. Dacă nu aveți răbdarea să faceți metodele de mai sus, nu vă faceți griji - este destul de ușor să păstrați broccolul proaspăt cu nimic altceva decât o pungă de plastic simplă. Doar puneți verdeața în interiorul pungii de plastic, închideți-o și faceți mai multe găuri în plastic pentru a asigura circulația aerului. Întotdeauna părăsiți verdele în frigider. Broccoli trebuie să rămână proaspăt pentru câteva zile cu această metodă.

Imagine cu titlul Keep Broccoli Fresh Step 4

Spălați broccoli cultivate acasă, dar nu spălați cele cumpărate. Când vorbim despre stocarea broccoli, o mică umiditate este binevenită, dar prea mult poate fi dăunătoare. Excesul de apă poate provoca mucegaiul în câteva zile, transformând o legume proaspete în ceva total nepotrivit pentru consum. Din acest motiv, evitați spălarea broccoli cumpărate în exterior, deoarece acestea au fost deja spălate și uscate, fără a mai fi necesară curățarea. Cu toate acestea, veți "dori" să spălați broccoli cultivate acasă pentru a elimina insecte mici și reziduuri din grădină. După ce le spălați, asigurați-vă că le uscați foarte bine pentru a evita mucegaiul.

Pentru a spăla broccoli cultivate acasă, amestecați într-un castron mare apă caldă (nu fierbinte) și câteva linguri de oțet de vin alb. Lăsați broccolul imersat timp de aproximativ 15 minute pentru a ucide orice insecte și pentru a îndepărta murdăria care poate fi ascunsă între floretele care sunt strâns atașate. Îndepărtați din sos, clătiți cu apă rece și uscați bine înainte de refrigerare.

Imagine cu titlul Keep Broccoli Fresh Step 5

Puneți broccoli în frigider cât mai repede posibil. Indiferent de modul în care ați ales să păstrați această verdeață, ceva ar trebui să fie întotdeauna repetat - ar trebui să o luați la frigider cât de repede poți. Unele surse recomandă ca broccoli proaspeți cumpărați la magazinul alimentar să meargă la frigider în termen de 30 de minute de la cumpărare. Cu cat pui broccoli mai repede in frigider, cu atat mai putine sunt riscurile ca verdele sa-si piarda fermitatea, textura clare si cu atat durabilitatea este mai mare.

Metoda 2
Înghețarea broccoli pentru consumul pe termen lung

Imagine cu titlul Keep Broccoli Fresh Step 6

Se fierbe apa si se prepara un castron de apa cu gheata si cuburi de gheata. Metodele care nu au ca scop enumerate mai sus pentru conservarea de broccoli pentru consum într-o perioadă scurtă de timp, dar dacă aveți o mulțime de broccoli și știe că el nu le poate consuma în timp, ia în considerare congelare. Broccoli congelați pot dura un an întreg, astfel încât veți avea timp suficient pentru a le încorpora în feluri de mâncare înainte de a le strica. Cu toate acestea, congela să înghețe broccoli nu arunca doar în congelator și să uitați că ele sunt acolo - este necesar ca acestea să fie pregătite pentru acest lucru înainte într-un proces numit de albire. Pentru început, veți avea nevoie de un vas mare cu apă clocotită și un castron mare cu apă și pietre de gheață.

Imagine cu titlul Keep Broccoli Fresh Step 7

Tăiați floretele de broccoli în bucăți mici. În timp ce așteaptă ca apa să fiarbă, asigurați-vă că folosiți un cuțit simplu sau semilună să taie broccoli în bucăți mici. Piesele nu trebuie să fie mai mari decât un centimetru, cu o tulpină mai mică de un centimetru. Împărțiți buchetelele în bucăți mici, este important - pentru că dacă nu, apa de fierbere poate face albire inegal, disimula marginile vegetale decât pe interior.

Puteți chiar folosi mâinile pentru a sparge broccoli dacă doriți. Du-te prin ridicarea de bucăți din partea de sus și trăgând pe tulpina principală, astfel încât să obțineți un buchet de florets (partea "tufișuri") și o tulpină mai scurtă. Dacă floretele au mai mult de un centimetru, separați-o încă o dată.

Imagine cu titlul Keep Broccoli Fresh Step 8

Se fierbe bucățile de broccoli timp de trei minute. Odată ce ați separat bucățile de broccoli în bucăți mai mici, aruncați-le în apă fiartă pentru a le albi. Nu trebuie să fiarbă prea mult timp - trei minute sunt suficiente. Se amestecă întotdeauna pentru a se asigura că toate piesele sunt măcinate în același fel.

Scopul de înălbire este de a ajuta la conservarea broccoli atunci când sunt congelate. Toate legumele conțin enzime și bacterii care pot schimba culoarea, textura și gustul legumelor și le pot face neaprobabile după îngheț. Albirea ucide bacteriile și inhibă enzimele, ceea ce face ca broccoli să-și păstreze proprietățile originale și gustul delicios după ce au fost înghețate.

Imagine cu titlul Keep Broccoli Fresh Pasul 9

Răciți bucățele de broccoli timp de trei minute. Odată ce fierbeți broccoli timp de trei minute, dați-le într-o sită sau sită. Apoi, după ce apa caldă a fost drenată și nu există riscul de arsură, aruncați imediat bucățele în castron cu apă și pietre de gheață. Lăsați-le să absoarbă apa rece timp de aproximativ trei minute, amestecând ocazional pentru a se asigura că toate piesele sunt în contact cu apa de gheață.

Apa răcită este utilizată pentru a opri broccoli din gătit. Legumele sunt fierte pentru albire și să nu fie fierte - în cazul în care broccoli continua sa gateasca, va rămâne moale și gustos. Direct sunt plasate în congelator, după fierbere, broccoli nu se va răci cât mai repede atunci când acestea vin în contact direct cu apa rece ca gheața, astfel încât această ultimă opțiune este cea mai bună alegere pentru scopurile noastre.

Imagine cu titlul Keep Broccoli Fresh Step 10

Scurgeți și uscați. După ce broccoli au fost scufundate în apă rece timp de trei minute (ar trebui să fie la fel de reci ca apa), se toarnă într-o gaură și se lasă să se odihnească repede. În timp ce se întâmplă acest lucru, amestecați drenajul pentru a ajuta la scurgerea apei. După una sau două minute, apăsați o cârpă curată sau un prosop de hârtie pentru a elimina orice exces de apă.

Imagine cu titlul Keep Broccoli Fresh Step 11

Depozitați într-o pungă de plastic închisă în congelator. Transferați bucățile de broccoli într-o pungă de plastic și apoi atașați o etichetă cu data de albire. Luați excesul de aer din sac, închideți-l și plasați-l în congelator. Gata! De îndată ce îngheți, puteți păstra legumele timp de până la un an.

Pentru broccoli congelate au o durabilitate maximă, pentru a evita congelatoarele „inghet-free“, deoarece acestea sunt ciclurile de mai sus de congelare a temperaturii pentru a topi gheața incintei, care poate reduce durabilitatea broccoli.
Mașinile de ambalat în vid sunt opțiuni excelente pentru înghețarea legumelor. Pentru a elimina tot aerul din sac sau container în care magazin sunt broccoli, alimente poate crește durabilitatea și legume poate deveni chiar mai rece decât în cazul congelat cu metodele obișnuite. Cu toate acestea, aceste dispozitive costă de obicei mai mult de R $ 200.00.
Pentru multe rețete (în special pâine și plăcinte), nu este nevoie să dezghețați legumele înainte de gătit, deoarece produsele alimentare pot elibera umiditatea și pot interfera cu rezultatul final. Pentru retete care cer broccoli dezghețați, tot ce trebuie să faceți este să înmuiați legumele în apă la temperatura camerei pentru câteva minute și asta este.

Metoda 3
Alegerea broccoli proaspete

Imagine cu titlul Keep Broccoli Fresh Step 12

Căutați florete cu o culoare verde foarte închisă. Dacă doriți să aveți broccoli proaspete, crocante și delicioase în frigider, este mai bine să începeți prin alegerea celor mai proaspete legume posibile. Indiferent dacă cumpărați într-un supermarket sau recoltați direct din grădina dvs., este bine să cunoașteți caracteristicile unei plante proaspete și sănătoase, astfel încât să puteți alege cea mai bună opțiune. În primul rând, încercați să analizați arbuști mici pe capul broccoli - Se numesc "florets". Floretele celor mai bune broccoli ar trebui să fie colorate în verde închis.

Procre pentru florete galbene sau blotches - acesta este un semn că broccoli sunt trecut și sunt pe cale de a inflori, ceea ce face planta fermă și tare.

Imagine cu titlul Keep Broccoli Fresh Step 13

Căutați florete care sunt de dimensiunea unui cap de meci. Un alt aspect de luat în considerare atunci când alegeți broccoli este dimensiunea individuală a floretelor - acestea sunt mici și greu de distins între ele sau sunt mari și bine umplut. Idealul este că puteți vedea doar câteva florete mai mici decât un cap de meci - acesta este un semn că planta este coaptă, dar nu trecută.

Aceasta nu înseamnă că trebuie să fugi de broccoli care au numai florete mici. Aceste plante nu vă vor face rău și nu ar gusta rău - de exemplu, cele mai congelate broccoli din supermarket nu au florete mari.

Imagine cu denumirea Keep Broccoli Fresh Step 14

Simțiți-vă dacă capul broccoli este ferm. Textura acestei legume este fundamentală - nimic nu este mai bun decât broccoli crocante într-o zi fierbinte de vară, dar nimic nu este mai dezgustător decât o bucată de broccoli moi, cu o textura de mestecat. Nu vă fie teamă să vă folosiți mâinile când alegeți broccoli. Strângeți sau răsuciți ușor partea superioară a verdeei. De obicei, cele mai bune opțiuni sunt greu și constant, dar nu complet inflexibile.

Imagine cu titlul Keep Broccoli Fresh Step 15

Pentru broccoli, recoltați dimineața și răciți imediat. Când cumpărați verdeața de pe piață, aceasta a fost deja recoltată de dvs., deci cultura este în afara controlului dumneavoastră. Cu toate acestea, atunci când vă creșteți broccoli proprii la domiciliu, controlul "cum" sau "când" este în totalitate al tău, deci folosește această ocazie. În general, pentru a avea cele mai proaspete și cele mai bune broccoli aromate, timpul ideal este dimineața când temperatura este mai mică. Taiați broccoli la înălțimea tulpinii și transferați imediat la frigider pentru a păstra prospețimea.