Chiar și vegetarienii care mănâncă cantități mari de legume și boabe fortificate încă suferă de deficiență de fier. Forma de fier găsită în plante este mai dificilă pentru organismul de a absorbi, dar combinarea cu alimente sau băuturi care conțin vitamina C poate crește nivelul de absorbție.
1
Mancati fructe tropicale cu legume bogate in fier. Guava, kiwi, papaya, ananas și mango sunt bogate în vitamina C și pot ajuta la absorbția fierului din legume, leguminoase sau cereale.
2
Combinați legume bogate în fier cu fructe citrice. Portocaliul și grapefruitul sunt surse mari de vitamina C. Tot sau ca suc, ele sunt utile pentru creșterea absorbției fierului.
3
Mănâncă mai multe legume. Chili, broccoli, kahrrabi, cartofi dulci, conopida si varza au vitamina C si se incorporeaza usor cu alte legume bogate in fier.