Cum sa faci o dieta fara gluten

Glutenul este o proteină care se găsește în grâu și granule fără număr, inclusiv ovăz, orz și secară. Persoanele care suferă de boala celiacă vor descoperi că consumul de gluten poate provoca leziuni intestinale, ceea ce duce la incapacitatea de a absorbi substanțele nutritive. Unii oameni care nu au boala celiacă ar putea totuși să aibă intoleranță la gluten. Ei pot suferi orice tip de simptom al bolii fără a suferi leziuni intestinale. În astfel de cazuri, persoana poate avea nevoie să evite alimentele obținute din boabe care conțin gluten, inclusiv cele mai multe tipuri de pâine, paste făinoase, fistic, paste făinoase și prăjituri. Acest articol descrie pașii pe care îi puteți lua pentru a scăpa de gluten.

conținut

Pași
Partea 1efectuarea dietă de gluten lucrează pentru dvs.
Partea 2descoperind ce produse alimentare trebuie evitate
Partea 3descoperind ce produse pot fi consumate
Partea 4Înțelegerea riscurilor unei diete fără gluten
Sfaturi
Avertismente
Surse și cotatii

pași

Partea 1
Efectuarea dietă de gluten lucrează pentru dvs.

Educați-vă. Deoarece glutenul este prezent în multe alimente, există mai multe lucruri de învățat, astfel încât să-l evitați.

Nu confunda "fără grâu" cu "fără gluten". Un produs descris ca "fără grâu" poate conține gluten sub formă de boabe, cum ar fi orz, ovăz și secară, care transportă proteina. În plus, un produs fără gluten poate conține proteine prost adecvate pentru oricine alergic la grâu.
Înțelegeți ce înseamnă să aveți o dietă "fără gluten". Nu există o definiție clară a termenului "fără gluten". Cu toate acestea, există un standard internațional pentru produsele "fără gluten" produse din cereale care conțin astfel de proteine. Acesta este Codex Alimentarius și permite produselor să se numească "fără gluten", dacă în alimente există mai puțin de 200 de părți pe milion de gluten. Mulți producători respectă acest standard.
- Un nou standard a fost propus pentru produsele fără gluten produse din alimente care nu conțin în mod natural o astfel de proteină. Acest lucru ar permite unui produs să se numească "fără gluten" dacă în compoziția finală ar exista mai puțin de 20 de părți pe milion de gluten. Nu este întotdeauna posibil să se producă produse fără gluten, deoarece cantități mici de alimente care conțin astfel de proteine pot ajunge la astfel de produse în timpul transportului. Cu toate acestea, 20 de părți pe milion sunt un nivel foarte scăzut.

Asigurați-vă că produsul este fără gluten. Citește cât poți despre alimente diferite. Alimentele procesate pot fi o problema atunci cand vine vorba de gluten ascuns. Chiar și după mulți ani de dietă fără gluten, puteți descoperi în continuare produse noi care conțin această proteină. Exemple de surse includ unele siropuri de glucoză, alimente afumate, înghețată și ketchup.

Citiți ambalajul. Alimentele ambalate ar trebui să demonstreze clar pe etichetă dacă (sau ingredientele lor) conțin surse de gluten. Acest lucru se aplică chiar dacă sursele sunt tratate special pentru îndepărtarea glutenului. Rețineți că acest lucru se aplică numai cerealelor. Alte alimente care conțin gluten - cum ar fi siropurile de glucoză - nu trebuie să fie identificate ca surse ale acestei proteine.
Căutați pe internet. Puteți căuta multe alimente prelucrate și ingredientele lor individuale prin căutări online.
Nu mănânci niciodată ceva fără să știi compoziția unei astfel de alimente (Nu există ingrediente secrete în reteta mătușii tale!). Fii politicos persistent. Explicați clar de ce trebuie să cunoașteți compoziția exactă a alimentelor. Pur și simplu scoaterea de la supa contaminată cu gluten nu este suficientă. Nu sunteți invaziv - încercați doar să vă protejați sănătatea. Fii drăguț cu asta dacă vrei să fii invitat la mai multe prânzuri.

Aflați că alte articole de origine și medicamente pot conține gluten. Faptul că produsul nu este un produs alimentar nu înseamnă că nu poate conține gluten. Și produsele pe care le folosiți pentru a vă curăța pe tine și casa ta poate fi o vină. Din nou, asigurați-vă că verificați eticheta și căutați online dacă aveți întrebări cu privire la produsul pe care îl utilizați.

Verificați ingredientele medicamentelor. Unele medicamente conțin gluten sub formă de amidon și umpluturi. În cazul în care ambalajul nu conține lista ingredientelor, adresați-vă farmacistului, pentru a putea indica alternative fără gluten.
Examinați ingredientele în produse de casă - în special machiaj, șampon și loțiuni de piele. Poate doriți să verificați ingredientele obiectelor de artă pentru copii și materialele de construcție. Nivelul sensibilității persoanelor variază, dar este posibil ca organismul să absoarbă suficient gluten din astfel de produse pentru a genera reacții.

Găsiți alte persoane care sunt sensibile la gluten. Puteți găsi o mulțime de sprijin - și o mulțime de informații - în organizații locale și grupuri online. Este valabil să luați în considerare aceste opțiuni, chiar dacă nu vă alăturați unor astfel de grupuri. Internetul vă permite să aveți sentimentul de a fi parte dintr-o comunitate fără prea multă muncă.

Căutați grupuri de asistență care oferă ajutor celor care au boală celiacă. Sunt disponibile forumuri, bloguri și alte resurse online pentru a face viața mai ușoară pentru cei care suferă de celiacă. Sugestiile utile, rețetele și mecanismele de adaptare vă pot motiva să rămâneți liniștiți și să continuați.

Fii pregatit. O mică planificare vă poate proteja sănătatea și poate facilita dieta fără gluten.

Au un raft separat pentru produsele fără gluten pentru a preveni contaminarea. Dacă acest lucru nu este posibil, cel puțin rezervați partea superioară a raftului pentru elementele fără gluten. Fiți deosebit de atenți atunci când împărțiți jeleuri, unt, toast și alte obiecte asociate în mod regulat cu pâinea și alte produse pe bază de gluten.
Asigurați-vă că ați curățat suprafețele din bucătărie și ustensile înainte de a pregăti alimente fără gluten.
Gândiți-vă înainte de vacanțe, petreceri și alte festivități. Planificați mesele fără gluten devreme pentru a le mânca numai. În cazul în care petrecerea se află în casa altcuiva, vă oferim să aduceți ceva hrană - fără gluten, desigur!
Planificați-vă călătoriile menținând mintea în minte. Poate fi util să salvați un pachet de urgență de călătorie fără gustări fără gluten - cum ar fi popcorn.

Nu presupuneți că nu veți mânca niciodată alimentele preferate. Acum, că mulți oameni sunt consumul de alimente fără gluten prin alegerea - pentru că ei cred că este mai sănătos de a face fără o astfel de proteine - a devenit mult mai ușor de a găsi produse „fără gluten“, în supermarket-uri si magazine de elemente naturale. Există, de asemenea, multe rețete fără gluten disponibile. Dacă sunteți un bucătar încrezător, puteți să vă adaptați rețetele preferate pentru a crea versiuni fără gluten!

Asigurați-vă că familia și prietenii dvs. înțeleg cât de important este să evitați glutenul. Dacă sunteți celiacă sau cineva cu intoleranță la gluten, asigurați-vă că lăudați pe cel care împărtășește alimentele cu persoana dvs. atunci când totul merge bine. Dacă se fac greșeli și cineva nu o ia în serios, asigurați-vă că explicați în mod clar problemele pe care le veți întâlni ca urmare a unei astfel de înșelări. Dacă nu vorbiți, alții nu vă pot lua în serios situația, provocând și mai multe probleme în viitor.

Concentrați-vă asupra a ceea ce puteți mânca. Deși există unele lucruri pe care nu le puteți mânca, există multe care pot fi consumate. Având o perspectivă pozitivă asupra acestui lucru vă va ajuta mult să trăiți o viață mai bună, chiar dacă nu aveți boală celiacă.

Partea 2
Descoperind ce produse alimentare trebuie evitate

Evitați întotdeauna cele patru mari. Cei patru principali vinovați pentru gluten sunt grâul, orzul, secara și triticalele. Evitați acești compuși în toate cazurile, indiferent dacă sunteți intolerant la gluten sau celiac.

Grâul care trebuie evitat include soiurile Kamut și Spelled. Având în vedere că grâul este de obicei descris de alte nume, acestea sunt soiuri pe care cu siguranță doriți să le evitați.
- bulgur
- Făină dur
- făină
- Graham Făină
- kamut
- griș
Rye conține o proteină numită secalin, care este o formă de gluten.
Triticale, un amestec de grâu și secară, este de fapt un hibrid produs în laboratoare la sfârșitul secolului al XIX-lea.
Orzul este ultima cerealieră care trebuie evitată. Acesta este utilizat în mod obișnuit în mese și utilizat în producția de alcool, printre altele.

Uita-te pentru ovăz și fulgi de ovăz. Deși ovăzii nu conțin gluten, ele sunt de obicei contaminate cu grâu, deoarece ambele sunt în mod obișnuit procesate în aceleași locuri. Evitați consumul de ovăz în cazul în care ambalajul nu specifică în mod specific că produsul alimentar nu conține gluten.

Bucurați-vă de băuturi distilate, dar evitați berile cu gluten. Teoretic, procesul de distilare elimină orice gluten, dacă este făcut în mod corespunzător, chiar dacă alcoolul a fost produs printr-un granulat (cum ar fi grâul, orzul sau secara).

Puteți bea băuturi ca Vodka, dar aveți grijă de bere. Căutați soiuri de bere fără gluten.
În teorie, procesul de distilare îndepărtează toate proteinele glutinice. De fapt, pot apărea contaminări. În plus, unii distilatori pot adăuga în alcool pur după destilare ca filtru. Acest lucru poate afecta capacitatea alcoolului de a furniza rezultate cu adevărat sigure.
Dacă doriți într-adevăr să fie atent, prefera luarea Vodca făcute cu cartofi, tequila și Mescal, sau runs.Todas aceste bauturi contin gluten boabe - astfel încât să puteți bea-le în liniște.

Evitați următoarele alimente dacă etichetele nu specifică faptul că sunt lipsite de gluten. Verificarea etichetei este importantă. Deși multe dintre următoarele tipuri de alimente nu conțin gluten, cele mai multe nu sunt. Prevenirea este mai bine decât vindecarea. Evitați:

Pâine, cereale, biscuiți și crotoni.
Cookie-uri, prăjituri și produse de patiserie
Carne de imitație, fructe de imitație, carne prelucrată și păsări de curte pregătite pentru coacere
Pansamente pentru salată, sosuri (sos de soia), bomboane și legume în sosuri
Tăiuri și amestecuri de orez temperat
Supe, pâine nedospită și snacks-uri procesate sub formă de chipsuri (chipsuri și tortilla).

Partea 3
Descoperind ce produse pot fi consumate

Începeți cu cereale, cereale și făină. Nu toate cerealele, cerealele și făina conțin gluten. De fapt, majoritatea nu. Iată o listă de cereale, cereale și făină care pot fi consumate!

Cereale și cereale: orez, porumb, quinoa, tapioca, sago, hrișcă și sorg.
Făină: orez, porumb, cartofi, soia, făină Graham, năut, sorg, tapioca și arahide. Verificați eticheta pentru semne de posibila contaminare.
Cereale pentru micul dejun: poate fi dificil să le consumi. Verificați cu atenție și evitați marcările care conțin grâu, ovăz, orz, secară sau extract de malț. Nu Choco-Krispies! Acesta conține extract de malț de orz. Muzica fără gluten este bună, dar fierbe foarte mult dacă este făcută din orez zdrobit. Adăugați fructe pentru a aroma!

Luați doze întregi de carne, pește și ouă. Toate tipurile sunt acceptabile - verificați doar pentru topping, hems și condimente. Verificați felii de carne, de asemenea, (uneori se adaugă făina de grâu între feliile pentru a facilita separarea între tăieturi).

Atunci când comandați pește la un restaurant, discutați cu bucătarul - uneori, peștele este prăjit cu făină, astfel încât nu se va lipi de tigaie.
Din nou, evitați carnea procesată. De asemenea, evitați imitațiile de carne sau fructe de mare, deoarece acestea pot conține gluten.

Știți că laptele poate fi consumat. Laptele, smântâna, brânza și iaurtul trebuie consumate cu liniște. Verificați toate ingredientele suplimentare și vedeți eticheta brânzei rase. (Uneori se adaugă făina de grâu pentru a preveni lipirea fragmentelor de brânză).

În unele cazuri, celiacii sunt intoleranți la lactoză din cauza leziunilor intestinale. Această situație se poate îmbunătăți în timp și este important să continuăm să consumăm moderat lapte în timpul recuperării (probabil puțină brânză din când în când) pentru a evita intoleranța permanentă.
Dacă aveți intoleranță la lactoză sau evitați lactația din alte motive, încercați lapte de soia sau de orez (verificați etichetele pentru semne de contaminare). Corpul tau poate manca lapte de capra. Dacă descoperiți că aveți intoleranță la soia, aceasta poate fi o problemă legată de intestin care va dispărea în timp.

Mănâncă fructe și legume. Toate fructele și legumele sunt în mod natural fără gluten. Verificați umpluturile plăcintei pre-preparate, toppingurile, sosurile și condimentele. Ele pot fi îngroșate cu făină.

Aflați ce tipuri de grăsimi sunt acceptabile. Puteți mânca unt, margarină și ulei de măsline, dar evitați sebumul și verificați pastele cu conținut scăzut de grăsimi.

Aveți grijă de deserturi, deși unele pot fi acceptabile. Verificați deserturile întotdeauna. Bezea, jeleu și cele mai multe deserturi inghetata sunt acceptabile - dar dacă nu sunt anunțate ca fără gluten produse, cheesecakes și plăcinte nu sunt alegeri bune.

Mănâncă-ți gustările. Nucile, stafidele și semințele sunt în mod natural fără gluten. Cu toate acestea, verificați orice acoperire suplimentară și examinați toate pachetele de gustări savuroase și alte gustări gustoase. Ați putea fi păcăliți de aceste articole, mai ales atunci când rețetele se schimbă. Verificați fiecare etichetă din cauza problemelor de contaminare.

Verificați ingredientele de pregătire și preparare. Se acceptă sare pură, piper, ierburi și oțeturi. Verificați condimentele și pulberea de muștar pentru a afla dacă aceste elemente conțin făină.

În ceea ce privește ingredientele pentru alimentele coapte și gătite: drojdia, soda de coacere și cremă de tartru sunt bune. Doar verificați drojdia pentru a afla dacă are vreo dovadă de făină.

Căutați băuturi. Desigur, apa nu conține gluten și ar trebui să fie mai consumată decât orice alt lichid. Iată un rezumat al ceea ce este și nu este interesant să bei:

Băuturi: cafea, ceai, sucuri, ciocolată caldă, băuturi fizice și multe bătăi sunt acceptabile. Asigurați-vă că băutura nu conține secară sau „nebulozitate“, și nu bea nimic, care pot fi achiziționate de la terminale POS.
Sucurile pure de fructe nu conțin gluten, doar aromă și vitamine.
Fii atent cu ceaiuri. De cele mai multe ori, ele sunt alcătuite din sucuri de fructe și iaurt, dar uneori au și alte ingrediente. Asigurați-vă că verificați.
Băuturile probiotice au intrat recent în discuții. Verifică-le. Acestea pot fi luate dacă susțineți produsele lactate.
Ceaiul natural este fără gluten, precum și lapte și zahăr care pot fi adăugate. Căutați băuturi de la automatele de vânzare, care ajung în contact cu alte produse. Fructele sau ceaiurile pe bază de plante, precum și infuziile, probabil nu conțin gluten.
Cafeaua neagră este fără gluten, dar fii atent cu arome și alți aditivi (de exemplu:. Niște capace care vin capucino, latte, etc.). Din nou, aveți grijă când utilizați automatele.
Vinurile nu conțin gluten, indiferent dacă sunt uscate, ușoare, spumante sau normale. Cu toate acestea, există indicii că unele vinuri australiene sunt tratate cu gluten hidrolizat din grâu în timpul procesului de reglare. Din nou, nivelul glutenului nu este detectabil în produsul final, ceea ce sfârșește prin a fi considerat "fără gluten".

Partea 4
Înțelegerea riscurilor unei diete fără gluten

Asigurați-vă că obțineți vitaminele esențiale. Discutați cu un nutritionist pentru a menține un aport sanatos de vitamine esențiale, cum ar fi fier, fibre, calciu, niacina, tiamina, riboflavina si vitamine folato.Essas sunt, de obicei adăugate la produsele care conțin cereale pentru a le îmbogăți. Tăierea aportului de produse din cereale poate duce la o deficiență a vitaminelor.

Înțelegeți consecințele unui aport accidental de gluten. Am trecut prin toate astea. Consumul de gluten accidental este ceva care se întâmplă ocazional. Este un eveniment care, cu timpul și cu răbdarea, devine mult mai puțin frecvent.

Dacă mănânci gluten accidental, este posibil să aveți dureri de stomac, dureri abdominale și diaree. Acest lucru nu este neobișnuit, dar nu trebuie să provoace îngrijorare.
Dacă mănânci gluten accidental și nu simțiți disconfort sau alte simptome, nu înțelegeți acest lucru ca un semn că este posibilă re-ingestia unei astfel de proteine. Glutenul poate inca dauna intestinului subtire, chiar daca simptomele nu apar.

Înțelegeți câteva lucruri care vor face viața fără gluten dificilă. Neatenția glutenului este șocantă pentru mulți oameni. Cu toate acestea, este nevoie de timp să se obișnuiască cu o astfel de dieta, și nu este asimilat complet peste noapte. Iată câteva dintre lucrurile pe care trebuie să le înțelegeți pe măsură ce începeți să trăiți viața nouă, fără gluten.

Poate fi costisitoare. Spuneți la revedere zilele de prăjituri pentru 2 $ și cupcakes pentru 4 $. Pregătește-te să plătești 10 dolari pentru pâine și 14 dolari pentru cupcake.
Poate fi incomod. Din cauza eliminării alimentelor cu gluten, în special alimentelor fast-food, va fi dificil de mancat cu agilitate. Veți petrece cu siguranță mai mult timp gătit, ceea ce reprezintă un avantaj care pune sub semnul întrebării unele dezavantaje.
Oamenii vor găsi că faceți doar o dietă scumpă fără rezultate. Majoritatea prietenilor noștri vor înțelege, dar puțini oameni care nu înțeleg că aveți o boală vă vor pune deoparte. Nu-ți face griji. Nu merită atenția ta. Trăiți-vă viața așa cum doriți și explicați cu blândețe că oamenii de pe drumul fără gluten nu merg neapărat pe calea dietelor.

sfaturi

Ar putea fi dificil să vă obișnuiți cu o dietă fără gluten, dar rețineți că vă veți simți mult mai bine în viitor - mai ales în cazul bolii celiace. Procesul de recuperare poate părea atemporal (în unele cazuri, poate dura mai mult de doi ani). În cele din urmă, intestinele se vor reface. Te vei simți mai bine. Toate eforturile tale vor fi plătite.
Cel mai bine este să citiți etichetele de fiecare dată când cumpărați un produs alimentar. Niciodată nu știți când compania poate schimba ingredientele.
nu uitați că băuturile pot conține gluten - indiferent dacă sunt alcoolice sau nu.
În primele etape ale adoptării dieta fara gluten poate fi mai bine să se concentreze pe produsele alimentare care nu sunt prelucrate, cum ar fi pește proaspăt și carne, de orez, fructe si legume, care vă va ajuta pentru a evita contaminarea. Puteți identifica treptat alimentele procesate dacă credeți că acestea nu conțin gluten. Realizarea unei căutări pe internet vă poate ajuta să identificați astfel de alimente. Puteți să le adăugați unul câte unul în dietă, oferindu-vă posibilitatea de a vedea cum organismul reacționează la astfel de alimente și dacă este sigur să le consumați.
Multe persoane cu intoleranță la gluten sau celiaca descoperă că au probleme cu alimente fără gluten, cum ar fi soia. Dacă simptomele dvs. rămân aceleași după îndepărtarea glutenului din dietă, explorați această posibilitate.
Fiți pregătit să vă explicați din când în când dieta. Poate că trebuie să-i explici din nou și din nou. Nu, nu eo dietă cu fulgere. Da, este o cerință medicală. Nu, probabil că nu.

avertismente

Faptul că unii oameni au adoptat diete fără gluten din motive de sănătate nu înseamnă că abținerea pură a acestei proteine va duce la un organism mai sănătos. Calitatea alimentelor consumate este la fel de importantă ca și lipsa glutenului. Gustările rapide fără gluten nu sunt mai bune decât cele normale.
Nu fi convinși de oamenii care spun: "Doar o înghețată / tort / gogoșă nu vă va face rău". Mâncarea va merge, chiar dacă nu veți simți nici o diferență. Consumul oricărei cantități de gluten poate dăuna intestinului subțire și poate întârzia recuperarea. Evitați-l!
Unii nutriționiști consideră că o dietă fără gluten nu este recomandată persoanelor fără alergie celiacă sau proteică. Cu alte cuvinte, majoritatea oamenilor pot beneficia de consumul de gluten.
Câteva tipuri de boabe alternative găsite în pâine și alte produse din magazinele pentru sănătate sunt de fapt soiuri sau hibrizi de plante de grâu. Acestea includ soiurile teff, spelled, bulgur, couscous, durum, semolina, kamut și triticale. Unele dintre aceste boabe pot conține gluten.