1
Alegeți fripturi de halibut care arată proaspăt. Carnea trebuie să fie translucidă, albă și strălucitoare. Nu trebuie să fie prea moale la atingere, nu ar trebui să lase o marcă scufundată când o apăsați. Evitați carnea care pare pătată, decolorată sau plictisitoare.
2
Păstrați peștele umed. Halibutul este în mod natural scăzut în grăsimi, astfel încât să se poată usca rapid în timpul procesului de gătire. Pentru a evita acest lucru, curățați ambele părți cu ulei sau unt topit înainte de gătire. Puteți, de asemenea, să marinați peștele în ulei sau în alt amestec condimentat timp de câteva ore înainte de al găti.
3
Limitați cât de mult vă ocupați de pește. Întoarceți peștele atunci când este pe jumătate făcut. Acest lucru îl va împiedica să se dezintegreze și vă va ajuta să vă asigurați că friptul se gătește în mod egal. Rotiți halibutul folosind o spatulă mare pentru a vă asigura că întoarceți întregul filet.
4
Sezonul cu moderatie. Gustul halibutului este delicat și ușor, deci este important să evitați supraîncălzirea peștelui și să-i pierdeți aroma naturală. Evitați condimentele grele sau sosurile dense. În schimb, alegeți un sos ușor sau marinat pentru a completa gustul peștelui.