Cum sa faci ceapa caramelizata

Ceapa caramelizată este o completare gustoasă la multe feluri de mâncare. Caramelizarea cepei elimină amărăciunea și o înlocuiește cu o dulceată bogată și gustoasă. Este destul de simplu de făcut. Aveți nevoie doar de câteva cepe, un cuțit, o tigaie, ulei de măsline, condimente și un timp bun.

conținut

Ingrediente
Metoda 1: ceapă caramelizată de bază
Metoda a doua: ceapă caramelizată dulce
Metoda 3: ceapa caramelizată preparată încet
Pași
Metoda 1basic ceapa de caramel sauté
Metoda 2ceapa caramelizată mai dulce
Metoda 3ceapă de caramel preparată încet
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

ingrediente

Metoda 1: Ceapă caramelizată de bază

3 linguri de unt de unt
2 linguri de ulei de măsline extra virgin
1 kg de ceapă albă fin tăiată
2 lingurițe de zahăr
1/4 linguriță de sare
1/4 linguriță de piper

Metoda a doua: Ceapă caramelizată dulce

4 linguri de ulei de măsline
900 de grame de ceapă galbenă fin tăiată
3 lingurițe de zahăr
2 linguri de sherry
1/4 linguriță de sare
1/4 linguriță de piper

Metoda 3: Ceapa caramelizată preparată încet

4-5 cepe galbene mari
3 linguri de ulei de măsline extra virgin
1/2 linguriță de sare

pași

Metoda 1
Basic Ceapa de Caramel Sauté

Se topește untul din uleiul de măsline într-o tigaie mare pe o temperatură medie ridicată. Topiti 3 linguri de unt de unt în 2 linguri de ulei de măsline extra virgin de masă o tigaie mare de prăjire. Aceasta ar trebui să dureze aproximativ 2-3 minute. Se amestecă untul și uleiul de măsline pentru a crea un amestec uniform.

Se taie ceapa galbenă sau albă. După îndepărtarea coajelor uscate și a vârfurilor de rădăcină și tulpină din ceapă, tăiați produsul în jumătate, de sus în jos. Apoi, se taie ceapa, cu fața plană în jos, pentru a produce felii subțiri. Asigurați-vă că separați straturile. Asigurați-le cât de subțiri doriți.

Adăugați ceapa, sarea și piperul în tigaie. Adăugați ceapa, având grijă să nu fiți lovit de uleiul care va fi presărat. Adăugați 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper și amestecați până se amestecă.

Gatiti ceapa pana cand incepe sa se inmoaie. Ar trebui să dureze aproximativ cinci minute. Apoi amestecați 2 lingurițe de zahăr.

Gatiti ceapa pentru alte 20 de minute. Se amestecă ocazional în timp ce se rade părțile aurii ale tăvii, evitând arderea cepei. De îndată ce ceapa este aurie și moale, procesul se va termina.

Serviti. Serviti aceste ceapa delicioasa ca o farfurie sau pe friptura / pui. Puteți, de asemenea, să-l utilizați pentru a adăuga aroma la un cartof piure.

Metoda 2
Ceapa caramelizată mai dulce

`Se taie 900 de grame de ceapa galbena.

Încălziți o tigaie mare la temperatura medie.

Puneți ceapa în tigaie.

Răspândiți sare, piper și zahăr peste ceapă. Răspândiți 3 lingurițe de zahăr, 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de ardei pe ceapă.

Se amestecă ceapa până când începe să se usuce. Combinați cu grijă ceapa către celelalte ingrediente până când acestea încep să se usuce. Aveți grijă să nu lăsați ceapa să ardă.

Adăugați uleiul de măsline și sherry. Imediat ce ceapa se usuca, adaugati 4 linguri de ulei de masline si 2 linguri de sherry la ceapa. Se amestecă bine ingredientele.

Gatiti ceapa timp de 20 de minute pana cand acestea sunt maro.

Serviti. Bucurați-vă de aceste ceapă dulce caramelizate în timp ce acestea sunt încă fierbinți. Acest sfat este o adaptare a unei rețete găsită într-o carte de mâncare evreiască.

Metoda 3
Ceapă de caramel preparată încet

Slabeste fin 4-5 cepe galbene. Grosimea fiecărei felii va depinde mult de gustul tău. Asigurați-vă că separați straturile astfel încât toate feliile să fie uniform caramelizate. ref>https://thekitchn.com/how-to-caramelize-onions-in-the-slow-cooker-cooking-lessons-from-the-kitchn-193413

Transferați ceapa într-o oală lentă de gătit. Trei sferturi din el trebuie să fie umplut.

Adăugați uleiul de măsline la ceapă. Răspândiți peste ceapă 2 linguri de ulei de măsline extra virgin și agitați-le astfel încât acestea să fie acoperite cu substanța.

Adăugați sarea la ceapă. Adăugați 1/2 linguriță de sare la ceapă și agitați din nou pentru a distribui substanța între ele.

Gatiti ceapa timp de 10 ore la temperaturi scazute. Se amestecă din când în când ceapa în timpul procesului, pentru ai ajuta să gătească și mai uniform. Nu trebuie să fiți în jurul valorii de tot timpul pentru a face acest lucru, dar o astfel de procedură poate spori și mai mult aroma vasului dumneavoastră. Acestea ar trebui să fie moi și ușor de aur, și vor elibera o mulțime de lichid. Dacă sunteți mulțumiți de ei, puteți să le mâncați sau să le împachetați.

Gatiți-le timp de încă 3-5 ore cu capacul deschis (opțional). Dacă doriți ca ceapa să devină chiar mai întunecată și ca jeleu, gătiți-i păstrând capacul ușor deschis, astfel încât lichidul suplimentar se poate evapora. Verificați-le până când vă place aspectul și gustul lor.

Depozitați ceapa. Dacă nu doriți să le mâncați acum, scoateți-le cu o lingură și puneți-le în congelator sau în recipientele frigorifice. Dacă în tigaie există lichid, mutați-l într-un recipient separat. Puteți folosi acest lichid delicios pentru a face canabis sau alte rețete. Puteți să le păstrați în frigider timp de o săptămână sau în congelator timp de trei luni.

sfaturi

Dacă ceapa este dulce de la început, nu este nevoie să adăugați zahăr în proces. Dacă ceapa este puternică, nu dulce, puteți adăuga puțin zahăr (granulat sau pur) cu 10 minute înainte de gătit. Utilizați aproximativ 1 lingură de ceapă. Veți avea nevoie să respectați procesul cu atenție pentru a vă asigura că zahărul nu arde.
Se sugerează să amestecați ceapa la fiecare 8 sau 10 minute. Variați acest timp în funcție de colorarea fiecărei ceapă.
Sfat pentru a economisi o mulțime de timp: Înainte de a urma instrucțiunile de mai sus, se înmoaie ceapa într-un cuptor cu microunde. Puneți-le într-un castron sigur pentru microunde și încălziți-le timp de 5 sau 6 minute. Timpul va varia în funcție de cantitatea de ceapă și de puterea cuptorului cu microunde.
O altă metodă: lăsați uleiul să se încălzească (nu arde) înainte de adăugarea cepei. Apoi gătiți-le la temperatură medie-joasă. Gatiti timp de 30 de minute, amestecand la fiecare 10 minute.
Adăugați un pic de sos de soia aproape de sfârșitul procesului. Acesta este un "ingredient secret" puternic deoarece adaugă rețeta culoarea, zahărul, sarea și aroma. Acest lucru este deosebit de delicios atunci când este aplicat la fajitas sau fripturi, deoarece sosul de soia oferă Caramelizare fără a fi nevoie să gătești complet ceapa. De asemenea, adăugați puțin unt și un vârf de sare la sfârșitul procesului pentru a îmbunătăți aroma și textura.
Cu cât plantați mai mult ceapa, cu atât va fi mai dulce. Ceapa rotunda tind sa fie amara.
Așteptați să petreceți aproximativ 30-45 de minute pregătirea acestuia, în funcție de nivelul de căldură utilizat și de cantitatea de ceapă.

avertismente

Utilizați uleiul de măsline pur, nu virgina. Nu folosiți alte tipuri de ulei de măsline. Extra virgin va fi etichetat "Ulei de măsline" și va fi, de obicei, cel mai ieftin. Alte uleiuri vor avea o temperatură foarte scăzută sau vor adăuga arome inutile. O excepție: uleiul de arahide poate emite căldură mare și are un punct de fum ridicat. Acesta va adăuga, de asemenea, un pic mai mult dulceata la ceapa. Aveți grijă de persoanele care suferă de alergii.
Puteți folosi untul ... sau mai degrabă, utilizați unt clarificat (cunoscut și ca ghee).
Folosind prea mult ulei de măsline se poate prăji ceapa.
Nu adăugați niciodată apă la ceapă când începeți să le gătiți. Acest lucru le va vaporiza și Caramelizarea nu va funcționa.
Una dintre cele mai bune uleiuri disponibile este scortisoara. Acesta susține căldura ridicată și este mai ușor decât uleiul de măsline. Are o bună cantitate de grăsimi bune în comparație cu uleiurile vegetale.